大宋工程师-第21章
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听完李奇坤的解释，高峰才猛然想起《水浒传》里众英雄喝酒不是用碗就是用坛子，原来道理在这里。啤酒的度数，就是喝上两坛也没什么大碍，何况有些酒还达不到这个度数？
正文 第38章 酒场人生
与李奇坤再聊数语，高峰总算明白宋时的酒之所以度数低，是因为它们纯粹是酿的。
酒本来就是酿的，有何疑义？实则不然。
宋时的酿酒业从唐朝发展而来，一般选择粮食酿造，为了促进粮食的发酵，酿酒需要酒曲，这个酒曲控制在官方手中，因此酒家需要先从官方那里购得酒曲，然后才能酿酒。
酿酒说白了就是通过酶（酒曲），使得粮食中的糖类（淀粉）发酵转化为乙醇（酒精），在这个过程，伴随着产生大量的水份，水份比酒精的浓度多的多，因此这种酒的度数就显得很低。
改变酒的度数古人不会，高峰却能信手拈来，他知道酒精的沸点低，也就70度左右，而水却是100度，只要加热通过蒸馏的方式就可以提高其浓度，从而生产出高度酒来。
有了这种想法，高峰对李奇坤的嘲弄没有在意，而是说道：“李兄，我看你的酒不少，能不能送些给小弟。”
这是张口要酒了，如此厚脸皮的说出来，就是李奇坤不乐意，也不会拒绝了，何况他根本没往这方面想。
“行，兄弟想喝酒，为兄就送你十坛，如何？”李奇坤毫不犹豫地答应下来，甚至连数量都说了出来。
“十坛有点少，能送二十坛吗？”厚脸皮总是占便宜，什么话都敢说。
当然，高峰如此向李奇坤要酒是有道理的。他自己酿肯定来不及，就是向官方买酒曲都没那么容易，其中的手续复杂的很，何况酿造本身还需要较长的时间，还不如从李奇坤这里拿方便，他可是计划在中秋节时推出新酒的。
再者说，他拿酒并不是为了回去喝，而是进行加工，酒中的水份较多，就是把它们蒸馏到六十度，也会缩水六七成，如此算下来，十坛顶多加工出三四坛高度酒出来，这个数量实在有些太少了。
“这—，不是为兄不送，就这个花香袭人总共也没有二十坛，再要就是其它的酒了。”李奇坤为难的说道。
高峰就张这么一次口要东西，他都不能满足，这个兄长当在实在丢人。
“没关系，就是其它酒也行。”高峰倒不挑剔，随意得说道。
“那好，我就送兄弟十坛花香袭人和二十坛桂花醇。”李奇坤果然大方，一出手三十坛酒就没了。
高峰却不买情，在肚里说道，也许等你喝过我加工的酒后，会把所有的都愿意送给我。
谈完酒，俩人觥筹交错，喝得不亦乐乎，就算这酒度数低，喝多了也会醉，如今俩人都有了酒意。
“兄弟，你说，你的人生目标是什么？”李奇坤借着酒意问道。
“活着。”高峰回答得很干脆。
活着？这个回答令李奇坤很意外，他还以为高峰会说为了挣钱、买房子、娶娇妻、甚至当官等等话呢，就是说做个诗人也不为过，可他偏偏说出那种最原始的话语，谁不是为了活着而活着，只要有口饭吃就可以活着，这个回答没意思，简直是应付。
看李奇坤愣神，知道他并没有理解自己，于是高峰反问道：“李兄，你有家财万贯不错，可若有外敌入侵，国将不国，你将如何自处？”
“我本有心说散尽家财，上阵杀敌，可这把年纪了估计也没有用，还是不说空话了，再者说，不还有国家在那里吗？”李奇坤摇头道。
“若敌人打到了你家门口呢？”高峰接着问道。
“……”
“我再问你，若官府腐败，民不聊生，你又将如何？”高峰又问道。
“自当还天下一个朗朗乾坤，只是个人力薄，可能无力回天。”李奇坤再次摇头道。
“若官府欺压到你头上呢？”
“……”
“若有人打家劫舍、劫富济贫、造反叛乱，你将如何？”高峰不依不饶地问道。
“自有官府来管，用不着我们，不过，他们造反也许是被逼的，只能表示同情，但不支持。”李奇坤答道。
“若打到你家来了呢？”高峰继续追问道。
“……”
李奇坤的每一个回答都是虎头蛇尾，看来他的雄心壮志早就被岁月磨掉了，不过，这倒符合他的身份、地位，谁愿意到老来还去干那些出力不讨好的事情，更何况他不差钱。
然而理想与现实并不相符，高峰知道，几年后就会在国内发生方腊和宋江的举义，随后还有金国的南侵，就是现在天下也不太平。
国内皇帝昏庸、奸臣当道，西南处于无政府主义状态，国外与西夏和大辽国的纷争不断，还有沿海的倭人袭扰，高丽人的背叛，这等等一切，只要是个明眼人就能看明白，也会懂得取舍。
然而，时下的宋人早就被安逸的生活所麻痹，他们宁愿自己骗自己，生活在一种醉生梦死的童话里，也不想面对现实。
对于这一切，高峰还有什么好说的，他所谓的活着，既关乎自己的命运，也关乎宋朝所有人的命运，只是还不能被人理解罢了。
当然，在时机未成熟时，他也不想泄漏天机，就是泄漏出来，也只是做为笑料，而不会有人相信，如此，还不如独自默默地做准备。
“兄弟，你所说的活着难道与这些问题有关？”高峰问了那么多问题，虽然回答的不如人意，但李奇坤还是有所觉察，若它们相连在一起，那活着的意义就大了。
高峰没有回答，他点了点头，然后又笑着摇了摇头。这种模棱两可的做法让李奇坤摸不着头脑。
高峰实则没有弄玄的，他点头表示你说的对，摇头想说这种问题多说无益，不如直面当下。
“来，李兄，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，有些事没必要考虑，我们干一杯。”看李奇坤考虑，高峰怕他多想，便举杯敬道。
“对，人生得意须尽欢，干杯。”李奇坤爽快地拿起酒杯喝了起来。
这一场酒喝下来，直喝到日头西落，夕阳近昏，俩人都有不少醉意。
看天色不早，李奇坤尽力挽留高峰住上一晚，高峰怕家人担心，因此极力要走，李奇坤只得放行，好在有胡宝在，可以用板车拖他回去，倒省心不少。
临行，李奇坤答应，明天一早就派人送酒过去，倒不用高峰再跑一趟了。
正文 第39章 酿酒制饼
第二天一早，高峰醒来，摸了摸还有些微疼的头，心道，这个酒的度数不高，喝多了后劲倒挺大。
只有一天的忙活，高峰不敢偷懒，他忍着头疼，赶紧起床。
高家其他人马已经就位，各忙各的，高峰开了个单子交给高有贤，让他去邵集购物，又安排高海帮他做几个木盒和模具。
不多会，李奇坤派的人送酒过来，大家帮忙卸了车。送走来人，高峰招来胡宝、胡妞，告诉他们今天不制作蜡烛，改蒸馏制酒。
蒸馏酒需要蒸馏器，知道这个东西肯定用得着，高峰早就让高海制作了一个，如今正好派上用场。
其实蒸馏器在汉代之前就有，那时主要用来炼丹，后来也有人用来取花露，不过因用途极少，所以得不到推广。
蒸馏器的原理很简单，下为蒸锅，上为冷凝器，以冷水为冷凝液，冷凝器下开槽，以流管引出馏液。这里的冷凝器有点讲究，就是要用耐热的金属材料，好保证热量及时交换。
支好锅，倒入酒浆，罩上冷凝器，高峰开始让胡妞烧火。
烧火极为讲究，火太大不行，太小也不合适，锅内温度控制在70至100度之间正好，在没有温度计的情况下，只能靠人工判断了。
好在高峰有经验，看到锅内沸腾，有蒸汽冒出，甚至器口有液体流淌，便开始减火，以免烧过头。而这时冒出的蒸汽就是酒蒸汽而非水蒸汽。
技巧掌握好，高峰把蒸酒之事交给了胡家兄妹，他只是偶尔过来看看。
这时高有贤买料材回来，高峰又忙着去做另外一件事情——制作月饼。
此时月饼还未在乡下流行，就是京城里也不叫做月饼，它们被称作“小饼”或“月团”，因此乡下人不但没有见过月饼，就是名字也没有听闻过。众人看高峰忙活，都上前询问，高峰用了半天才向他们解释清楚。
理解了高峰的用意，众人对高峰的做法给予了认可，中秋佳节家家盼团圆，有月饼寄托一下思念之情也不错，于是李文娟、王钥娇和两位老太太加入了制作团队。
月饼的制作很简单，就是做馅、包馅、压花、烘烤几个步骤，不同月饼间的区别主要在于馅和形上。
高峰制作的月饼为豆沙和五仁两种馅。豆沙馅使用红豆；五仁馅使用杏仁、桃仁、麻仁、花生仁和瓜子仁，这两种馅的材料都是寻常之物，易找好做，吃起来又口味不同。
除馅外，月饼的其它用料相对简单，主要有面粉、糖、油和一些日常配料。
压花模具不需要太复杂，能体现出花纹和“中秋快乐”字样就行，模具高海已经按要求加工出来，倒不用多费心，最费心的是烘烤，要把月饼烤熟成金黄色才行。
几个关键点由高峰把握，大家动手，半天时间就做出了上百个。
拿出够大家吃用的，剩下的高峰都装进了木盒之中准备带走。
月饼完成的同时，酒也蒸的差不多了，三十坛子原酒最终蒸出十来坛新酒。
接了一小杯，高峰试了试口感，醇辣猛烈，馥郁芬香，这才是真正的酒。虽然它较后世的酒还有不足，却已经无限接近，此种情况高峰当然知道是怎么回事。
原酒本身的发酵就不完全，再加上刚蒸出来还含有一些杂质，所以才使得味道不正，辣猛有余、醇香不足，要改变这种状况，最好的办法就是长时间的窖藏，从而完成发酵和沉甸杂质的步骤。正所谓“酒是陈的香”，这话可不是乱说的，而是有科学依据地事实。
酒蒸出来后，高峰把它们分装入坛，并做了密封。
十坛花香袭人蒸出来三坛多，高峰计划送两坛给李奇坤，一坛半留给自家人享用。另外七坛，收在一边另作它用。
看还有些时间，高峰安排好晚上加菜、喝酒、吃月饼，他又到房间内鼓捣起来。
天近黄昏，高峰终于走出房间，招呼大家早早停工休息，又亲自跑进锅屋内烧了几个菜，拼两张桌子，摆上月饼和半坛子酒，一大家子加上胡家兄妹共十三人团聚在一起。
高河看高峰只拿出半坛子酒来，不由得一阵嘲笑，直说三哥太小气，半坛子酒还不够他一个人喝的。
原来众人都看见高峰在蒸酒，不明白其中的道理，就是有人问，高峰也没告诉他，甚至蒸好了高峰也没让众人尝一口，他的目的是想给大家来个惊奇。因此，众人还是把它当做一般的酒来看待。
看高河不懂，高峰有意寻他开心，笑道：“老四，你要是喝完这半坛不醉，我就再给你来一坛，如何？”
高河不信邪，果然上当：“怎么不敢，想当年我喝一坛半都没事，区区半坛算什么？”
俩人胡闹，众人乐得看笑话，都瞪着眼旁观，连个劝说的也没有。
高峰拿出一只小酒杯来倒满，递给高河道：“先喝了这杯再说吧。”
高河不屑地看了看面前的小杯，伸手接了过来，一昂脖便倒进了嘴里，那种爽快劲就似喝蜜一样。
然而，酒入嘴的快，出的也快，把酒吐出来的同时，高河还不停地扇动着手说道：“辣、辣，怎么这么辣？”
高河的出丑一下子把众人逗笑了，看来这是上了高峰的当。
等高河稍稍稳定下来，高峰问道：“还敢说能喝一坛半不？”
“不敢了，就是半坛也不敢说了。”高河认怂道。
“哈哈，这是什么酒？居然让我儿子都认怂，那我得尝尝。”高有贤接过话头笑道。
看大家都跃跃欲试，高峰每人倒了一杯，递过去后告诉大家，应先品酒味，再喝透底。
众人依言品酒，纯酒入口，只觉浓郁猛烈、刺嘴辣喉，再咂咂嘴，又觉得醇厚芳菲，厚重无比，甚至还带有淡淡地花香，真真与时下的酒不同。
“这是什么酒？怎么与众不同？”高有贤代表大家问道。
“这是我独制的酒，也是我们下一步赚钱的好东西，大伯，您说这酒怎么样？”高峰答道。
“嗯，酒是不错，可能赚钱吗？”�
