荒野寻食记-第160章
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待二刀肉炒出油之后，就可以将西芹放入了，翻炒至七八成熟的时候，再加入一点酱油，翻炒至全熟，这西芹炒二刀肉也就完成了。
盛出西芹炒二刀肉，林烨将炒锅简单洗了一下，然后就按着以前的做法，将油麦菜也炒了。
两道炒菜弄完，就剩下一道瘦肉汤了，肉是已经腌制好了的，剩下的就很简单了，烧开适量的水后，将瘦肉下入锅中，打散它们防止粘连。
剩下的就是等水重新沸腾，瘦肉煮熟后，加入盐调味，再撒些葱花，也就可以出锅了。
可惜没有嫩枸杞叶，不然加入枸杞叶，做成瘦肉枸杞汤那味道就更好了。
第296章 叉烧酱（）
三菜一汤准备齐全，午饭也就可以开吃了，依然是林烨上菜摆碗筷，而乔丰去叫琦琦出来。
乔丰将琦琦放到椅子上后，在自己坐下来得同时，开口问道：“叶子，这锅底烧肉要怎么弄出来吃啊？”
之前在做锅底烧肉的时候，乔丰听林烨说了那么多关于脆皮烧肉的事情，所以对这锅底烧肉的味道，他早就期待很久了，这时自然第一时间就问了出来。
“拿出来切成小块，就可以沾白糖或者酱油食用了，我先将他取出来先！”林烨解释道。
然后他便打开锅盖，先用锅铲沿着锅壁铲了一圈，让雕胡饭的锅巴先脱落，这样清理出烧肉和那个碗更容易一点。
闻到林烨铲动米饭带出来的焦香味后，乔丰吸了吸鼻子开口感叹道：
“嗯，好香啊，这饭焦味可比高压锅煮饭的时候，浓郁多了！”
“确定会香一些，因为炒锅比高压锅接触火的范围更大，锅巴更多也就更香了！”林烨回答道。
不过他手中也没停，话刚说完，被米饭围着的碗，就被他取出来，露出了里面的锅底烧肉。
将烧肉夹出来后，可以看得到猪皮已经完全金黄了，只是颜色比林烨前世吃过的脆皮烧肉，更深一些而已。
待烧肉稍微晾凉，林烨就拿出砧板，用菜刀准备将它切成了适合入口的小块，刀锋斩断烧肉脆皮的时候，传出清脆声音很是悦耳，让人一听就很有食欲。
哦，对了，林烨这砧板是有避味清洁功能的，所以切这种直接就吃的熟食没有问题，不然的话，最好还是用熟食砧板，这样更卫生一些。
林烨的手速很快，没有一会功夫，脆皮烧肉就被他切成了匀称的小方块，四四方方的摆在碟子上面，看着很是诱人。
“好了，乔哥，琦琦，可以开吃了！”收起菜刀砧板，又取出白糖和酱油各一碟后，招呼道。
听到林烨的招呼，早就想试试味道的乔丰，自然没有客气，马上夹起了一块脆皮烧肉。
然后他沾了一下白糖，又伸手准备再沾一下酱油，见此林烨连忙开口阻拦道：“乔哥，这个不用混着沾的，肥一点的烧肉可以沾白糖，瘦一点的，可以沾酱油，味道会更搭，当然不沾东西直接吃也行！”
“这样啊，那我试试！”乔丰说着就吃下了沾了白糖的脆皮烧肉。
这时候小丫头也有样学样地夹起脆皮烧肉，沾白糖吃了起来。
见状林烨也没光看着，自己也夹了一块吃了起来，猪肉烧过的香味和猪皮的酥脆，比起前世的脆皮烧肉来更胜一筹，比较遗憾的是，少了五香粉这些香料的香味。
“好吃，猪肉很嫩，猪皮很酥脆，配上白糖的甜味，咸甜交杂，确实别有一番滋味！”乔丰评价道。
“那就多吃一点，我来给你盛饭先！”林烨回答道，然后拿过了乔哥的碗。
盛饭的时候，林烨最先装的就是围着锅底的那一圈饭，因为它们有被烧肉分泌的油脂渗入，味道比起普通的白饭来，会更加的香滑，果然乔丰和琦琦吃了之后，对这一餐的雕胡饭都很是喜欢。
至于其他的菜，倒没什么特别的惊喜，油麦菜不是第一次做了，西芹炒二刀肉倒是第一次做，不过两样食材大家也都很熟悉了。
唯一瘦肉汤是有点小惊喜的，汤喝起来很是清淡鲜甜，比起林烨前世喝过的瘦肉汤，鲜味更是足了很多，而且因为瘦肉有裹上淀粉，所以吃起来更是滑嫩的不行，在大家都多吃了不少饭的情况下，一大盆的汤依然被三人喝了个干净！
另这一餐饭吃完，林烨还发现了这烧肉跟前世的还有一点不同，那就是吃了那么多块烧肉后，林烨并没有觉得腻，这在前世是不可能的，要不然也不会沾白糖了，因为沾白糖除了添加口味外，最重要的还是解腻。
午饭完之后，林烨又跟乔丰喝了不少的茶，这次的脆皮烧肉虽然不腻，但是它毕竟是还是肥肉居多，多喝一点茶，对消化还是有帮助的。
喝完茶跟乔丰分别后，林烨没有做什么事情，而是回到了自己屋内，悠哉地浏览起了魂界里面的各种信息和视频。
悠闲地午后时光过的很快，在林烨从魂界的畅游中抽离出来的时候，时间也就来到下午五点多一些了。
林烨站起来活动了一下筋骨后，便取出了微波烤箱，他准备在做晚饭之前，先做一道蜜汁烤猪颈肉。
这是林烨昨天晚上就想要做的了，不过蜜汁烤猪颈肉在做之前，需要最好腌制24小时以上，所以林烨昨晚睡之前，就取了两块猪颈肉腌制了起来，现在虽然离24小时还有一段时间，但也差不太远，勉强可以用了。
至于说猪颈肉的腌制，本身并不复杂，前世林烨自己就做过，只要将五香粉、叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜、姜末和蒜末混合均匀，然后涂到猪颈肉上面，再冷藏腌制24小时就可以了。
这些配料中林烨缺少了五香粉和叉烧酱，五香粉林烨是没有办法，但是叉烧酱，他倒是知道一个配方，可以自己配置。
昨天晚上林烨也是这样做的，他先切了一些葱白碎末、红葱头碎和蒜蓉，之后再用水、生抽、蚝油还有白糖混到一起，搅拌均匀，让白糖尽可能的溶化，这是为了防止后面煮叉烧酱的时候，不会产生焦糖，这样做出来的叉烧酱，就不会有苦味了。
准备工作完成之后，林烨便开始煮叉烧酱了，首先他先将蒜蓉爆香，然后再将葱白和红葱头碎末也放入，转中小火炒香。
等三样香料都完全炒香到金黄后，就可以将之前混合好的液体，都倒入锅中搅拌均匀。
稍微煮一会，煮开之后，就可以放入水淀粉了，轻轻搅拌均匀，待重新煮开，这叉烧酱也就完成了。
当然林烨现在弄的叉烧酱，也不是他印象里的完整版，例如他用红葱头代替了洋葱，也没有加入鱼露调味，更没有用红曲粉之类的调色。
不过这问题不大，红葱头能够很好的替代洋葱的效果，鱼露没有，林烨就多放了一些生抽，达到类似的效果。
至于红曲粉调色嘛，那就更无所谓了，对味道是没有多大影响的。
而昨晚做好叉烧酱后，林烨舀了一些叉烧酱和前面说到的那些调料，就将它们和猪颈肉抓匀腌制了起来。
本来在前世的话，这个腌制是需要蒙上保鲜膜，放到冰箱里面的，目的是怕放太久，肉会坏掉。
不过林烨是不需要担心这个问题的，因为放一天对星兽肉并不会有什么影响。
而现在林烨需要做的，只是将昨晚腌制的猪颈肉，都拿出来烤而已！
第297章 蜜汁烤猪颈肉（）
将微波烤箱拿出来后，林烨先摸索了一下它的用法，然后才将放在房间腌制的猪颈肉拿了出来。
是的，昨天腌制上的猪颈肉，林烨并没有收到美食空间，因为在美食空间食物和物品，都是保持初始状态的，是达不到长时间腌制效果的。
猪颈肉取过来后，明显可以看出两面都有不少的深痕，那是昨天腌制的时候，林烨用菜刀划出来的。
这一方面是为了更加的入味，另一方面也都增加受热面，让猪颈肉烤的时候能够更快的变熟。
然后林烨便要开始烤猪颈肉了，首先要先将烤箱预热到200℃，这个需要一点时间，趁着这个空隙，林烨弄了一点芭蕉蜜冲成了水，这个是待会烤的时候，要刷在猪颈肉上面的。
预热到200℃，并没有用多久，打开烤箱后，为了保证受热均匀，林烨先放入了注入五分满热水的烤盘，然后在烤盘上方架上烤架，这才将两片猪颈肉都放了上去。
放猪颈肉的时候，尽量让它们靠近烤网的中心，同时烤架的位置，最好是在烤箱的中层位置，这样烤出来的效果会更好一些。
整个蜜汁烤猪颈肉的过程，大概需要40分钟左右，但这并不意味着只要等待40分钟就可以了，中间还需要进行一些操作，烤出来的猪颈肉，才会好吃又漂亮。
首先烤了十分钟左右后，需要给猪颈肉刷一下酱，这一遍用腌制出来的水就可以了，同时刷完酱，顺便也要将猪颈肉翻一下面。
这之后，在20和30分钟的时候，同样需要取出来刷东西，不过这两次要刷的是蜂蜜水而已，当然翻面同样要做。
另外第30分钟刷蜂蜜水的时候，烤盘就可以车出来了，然后烤架移到烤箱的上层，目的是为了上色和焦化。
这个过程可以多留意一下，待上色满意的时候，蜜汁烤猪颈肉也就可以出炉了，一般需要十分钟左右，具体还是要看烤箱的功率情况。
按着这样的操作，不到四十分钟后，两大块热气腾腾的蜜汁烤猪颈肉，就被林烨取出了烤箱，这蜜汁烤猪颈肉看起来油凉凉，黄澄澄的，颜色煞是好看，让林烨看着就很有食欲啦。
不过那么大一块的话，是不方便入口的，所以待蜜汁烤猪颈肉稍微晾凉，不烫手的时候，林烨就将它们切成了薄片，薄片肥瘦交杂，犹如雪花一般，很是诱人，让林烨有一种马上就吃一口的冲动。
不过最终他还是忍住了，还是等晚餐跟大家一起食用更好一些，所以就将它们收回到了美食空间，让它保持热的状态，这样晚餐吃起来味道才会更好。
另外因为猪颈肉烤制之后，会变薄很多，所以切的时候，最好用斜刀切，而不是直刀切，不然出来的就不是肉片而是肉条了。
当然这在林烨切片的时候，倒没有给他带来困扰，因为昨天腌制划深痕的时候，林烨本身就是选择了斜着划的，所以为了切出完整的片，本身就只能顺着那些深痕斜切。
蜜汁烤猪颈肉完成之后，林烨简单的清洗了下烤箱之后，便来到了小院里面，开始做今天晚餐还需要的其他饭菜。
乔丰估计还在忙着自己的药剂实验，所以这回他并没有在小院煮饭，所以来到星灶边后，林烨先是将雕胡饭煮上了。
饭煮上之后，林烨便开始做菜了，他先回想了一下自己手中有那些食材，然后便开始行动了起来。
首先他切了一块二刀肉出来，然后将肥瘦都分了开来，其中瘦肉切成薄片放到了一边备用，而肥肉林烨直接就将它放入到了锅里，然后开始炼油。
拿到撞山猪的肉，其实已经有一段时间了，不过之前一直都有竹节油可以使用，也没有遇到要用猪油的菜，所以一直都没想到要炸些猪油出来，今天他准备做的其中一道菜，传统做法是需要用猪油的，所以他才想起来要炸一些猪油出来。
炸猪油其实并没有什么难的，主要是注意一开始不要粘锅，等析出来的猪油多了之后，就只需要等它慢慢炸就可以了。
不过这其中有一点要注意，那就是炸猪油的话，最好将猪皮去掉，这样可以避免猪皮被炸爆皮，将热油溅出来烫伤人。
所以刚刚分离肥瘦肉的时候，林烨就已经将猪皮都去掉了的。
用来炸猪油的肥肉，林烨并没有弄很多，毕竟只要炸出一点点来，添加到调味瓶里面，他就可以获得无限量的猪油了，自然没必要搞那么麻烦，切很多的肥肉出来。
所以只是炸了二十来分钟，肥肉里的猪油，就已经都炸出来，变成猪油渣了。
这时林烨便关了星灶，然后捞出猪油渣，放入碗中，然后加入较多的食盐，搅拌均匀后，收到美食空间里面。
猪油渣这东西，虽然在前世的主流观点上来说是属于不健康食物，不过架不住它够香够脆，所以依然有很多人喜欢吃这个，甚至前世林烨还小的时候，时常都会将腌着盐的猪油渣，当做是零食来吃。
当然林烨现在收好猪油渣，倒不到为了当零食来吃，他已经过了那年纪了。
猪油渣除了直接食用外，其实也是可以用来烹饪食物的，像林烨马上要做的油麦菜，就会用到它。
锅内的猪油现在还太热，不适宜马上就将它盛出来，所以林烨就让它
