重生嫡女来种田-第71章
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“哎，弟妹啊，你可别多想，我们也没什么别的意思，就是孙老弟的酒楼里的饭菜都吃够了，感觉吃什么都是一个味，没什么新鲜的，想着弟妹你手艺高超，所以就从他酒楼拿了些东西，来你们这看看能不能吃到点不一样的。”看出赵王氏的疑虑，刘掌柜的开口解释道。虽然他知道他说的这些话若是听到别人耳朵里肯定不会相信，但是对象如果是赵家，他倒是有八成把握，因为他知道反正赵家人也不会去香满楼求证的。而知道刘掌柜想法的孙志阳也在一旁配合着点头。
赵王氏是知道孙志阳的真实身份的，如今见他都点头了，原本还有些犹豫的赵王氏这下子也深信不疑，她想了一下，有些犹豫的对依偎在孙志阳怀里的赵晴儿说：“晴儿，要不，你跟娘去灶房吧？”赵王氏深知自个儿在做饭这一项上的天份远远不如自个儿的闺女，如果是一般的家常菜的话她自信还可以胜任，但是刘掌柜的说想要吃些新鲜的，那就非得要晴儿在不可。
在听到刘掌柜的说那堆东西中有孙志阳特意从酒楼里带过来的新鲜东西的时候赵晴儿就已经在那里坐不住了，因为年纪小，她能去的地方有限，见到的东西也有限，整天白菜土豆说实话她早就吃腻了，但是这里冬天本来就只有这些，所以她也没办法，这次好不容易能长一次见识了，她怎么可能放过这个机会呢？
其实孙志阳本意不在此，只是想着北方冬天可食用的东西太少，乡下的选择就更少了，所以才特意带了一些鱼肉蔬菜什么的想让赵家人吃个新鲜，但是赵王氏这么一说，他才忽然想起来，赵晴儿这个小丫头可是一个厨艺高手，他的香满楼如今能有这番局面，很大程度上是托了这个小丫头的福，同时，香满楼的起死回生，也让他被本家看好，在本家获得了更大的话语权。因此，对于今天中午的这顿饭，他忽然抱有了很大的期待。不知道这次，小丫头又会带给他什么样的惊喜呢？
赵晴儿走到桌子边上，踮起脚有些好奇的扒拉着桌子上的东西，鸡，鱼，肉，这些都是常见的，剩下的还有几个纸包，鼓鼓囊囊的也不知道装的是什么，赵晴儿挨个拆开一看，不禁眼前一亮，别说，里面的几样东西她还真认识，竹笋，芋头，茭白，都是些南方常见的蔬菜。
“晴儿，这都是些啥呀？”赵王氏也站在一旁，看到赵晴儿抱着这些东西，忍不住开口问道，“娘咋一个都不认识呢？”赵王氏拿起一个芋头，仔细瞅了瞅，问赵晴儿：“这个，这个是地瓜吧？咋还长着这么多毛呢？”
“不是的，娘，这个不是地瓜。”赵晴儿笑着对赵王氏解释道。“这个啊，叫芋头，是人家南方长的东西，咱们这里没有的。”想当初，她刚听说芋头的时候，也差点以为它和地瓜是同样的东西呢，后来才知道原来自己错的离谱。
“哦，怪不得呢，俺说咋长的和地瓜不一样呢。”听了闺女的话，赵王氏恍然大悟，可是稍后她又觉得奇怪：“晴儿，你咋知道的呢？”
“啊？”赵晴儿一愣，心想坏了，自己怎么就这么大意呢？这个东西他们从来都没有见过，可是自己却因一时兴奋而放松了警惕，脱口说出了它的名字，这下可怎么办呢？
“哦，娘，你看时候不早了，咱们赶紧去做饭吧！”情急之下，赵晴儿只好拿起东西，装作匆忙的样子朝灶房走去：“孙叔叔他们肯定都饿了。”
“哦，对对，得赶紧做饭先。”听闺女这么一说，赵王氏也着急了，也顾不上问闺女为啥知道的这么多了，赶紧拿着东西跟着闺女走了出去。
“呼。”终于躲过了一劫。赵晴儿暗地里长舒了一口气，感觉真的一下子短寿十年啊。只是，眼下是躲过去了，但是赵王氏还是会想起来的，更何况，等下子做饭的时候，那些鸡鱼肉还好说，竹笋芋头啥的肯定还是要自己动手整治，到时候，又该用什么理由来瞒过娘呢？
唉，你说想要安安稳稳的过个日子咋就这么难呢？在赵王氏看不见的地方，赵晴儿又深深地叹了口气。
099 来访 3（）
到了灶房，赵王氏把东西都放下，又泛起了愁。新鲜的……要做点啥好呢？更何况这里面还有很多她连听都没有听过的东西，就算是她想也不知道该如何下手啊！
“额，那个，晴儿啊，你看晌午咱们做点啥好呢？”呆着瞅了半天，赵王氏还是拿不定主意，无奈之下只好再次向闺女求助。
在刚看到东西的时候赵晴儿就已经在脑子里盘算开了，竹笋，味道清香鲜美，有开胃健脾、通肠排便的功效，可烧菜，可做汤，在前世颇受人们喜爱，历来被称为菜中珍品，不过不宜生吃，而且单独炒制的时候会有苦涩味，味道不好，但是把它和肉同炒味道就会特别鲜美。茭白，利尿止渴，补虚健体，当然，前世她最看重的还是它有减肥美容的功效，它本身就是清鲜之物，所以可以和各种食材搭档加工，生食拌菜，酱制腌制都可以，还能做成罐头，四季都可以食用；做凉菜，清香淡雅，要是加高汤煨制，则清利爽口，旺火烹炒更是脆嫩鲜美，无论是蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口，要是与肉、鸡、鸭等搭配的话，则又会是另一番风味。芋头，可以当粮食，也可以做蔬菜，味甘辛，性平，益胃健脾，消肿止痛，但是有小毒，除了芋头中的上上品槟榔芋可以直接食用外，其他的必须弄熟透了之后才能吃。
对于这些东西，赵晴儿都不算太陌生，但是眼下她愁得是材料不全啊！要是在前世，别说是十道，就是三十道四十道对她来说也根本都不叫事儿，可现在，看看灶台上，就可怜巴巴的摆着那么几种调料，跟她前世设备精良的厨房里的那一大柜子各式各样汇聚中西的瓶瓶罐罐真的不可同日而语。
但是再愁，饭也得照吃，而且赵王氏还在一旁眼巴巴的看着她呢，赵晴儿只好努力开动脑筋，从记忆力找出一些不需要繁杂花样的菜式来，试着做做看。
芋头最简单的吃法就是煮熟了去皮，然后蘸糖吃，这样的做法最能体现芋头的甘甜，只是赵晴儿觉得这样做显得太没有诚意了，所以选择了另一种做法，南瓜芋头，其实这道菜也没多大难度，就是把芋头和南瓜去皮以后切成小块，放在一起煮，煮的差不多了呢直接加盐调味就可以了，因为南瓜本身也带有甜味，所以这道菜偏甜口，前世的她挺爱吃的，就是不知道合不合这里人的口味了。别小看这道菜，其实赵晴儿一直觉得，越简单越家常的做法，往往才能最大限度的展现食材本身的风味。只是在做这道菜的时候要注意因为南瓜要比芋头好熟，所以芋头要先用油稍煎一下再下南瓜，而且，喜欢喝汤的人还可以多加一些水，做成芋头南瓜汤也挺好吃的。另外还需要注意的就是芋头中含有草酸钙结晶，所以生芋汁容易引起局部皮肤过敏，但是经过烹煮之后就会消失，所以在给芋头去皮的时候最好带着手套或者是把芋头外皮清洗干净后用开水稍微烫煮一下，再用刀去皮，直接煮熟以后再剥皮也是一种好方法，只是对于这道菜来说就不适用了。要是不慎沾染上了生芋汁也不要紧，用醋或者是姜汁擦拭一下就能缓解。赵晴儿上辈子吃过这种苦，所以这次她也格外注意，没有方便适用的一次性手套，她只好找了一些不用的油纸让赵王氏垫着给芋头去了皮。
这次孙志阳带来的竹笋，其实应该是笋干，赵晴儿对此也不陌生，前世的她同样生在北方，因为鲜笋含水量比较大，不耐贮藏和长途运输，所以前世她吃到的也多是笋干、玉兰片或者罐头，只在一次去南方旅游的时候有幸吃到了当地刚挖出来的鲜笋，当地人拿腊肉加油只稍微那么一炒，根本不需要过多的调味，阵阵清香就扑面而来，那味道，真的是绝了！不过看来这辈子，她是没什么福分再一尝鲜笋的美味了。笋干虽然好吃，但是前期准备比较麻烦，为了不耽误晌饭，赵晴儿让赵王氏先把笋干下锅煮了两刻钟左右，然后改用叙慢焖，等她们把别的东西收拾完后，这笋干应该也就差不多了，到时候再捞出来洗净，浸泡在清水中备用就可以了。她打算拿来跟五花肉一块儿做个笋干红烧肉，正好今年过年的时候磨着爹爹买了些冰糖，可以拿来炒糖色。
清代大才子袁枚在《随园食单》杂素菜单中写道：“茭白炒肉、炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”清人翰林院侍读学士薛宝辰在《素食说略》中也有关于茭白做法的记载：“菰俗名茭白，切拐刀块。以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。切芡刀块，以油灼之，捞芡起锅，亦脆美。”
赵晴儿仔细想了一下，其他的倒是没什么问题，只是这酱油，现在却是难觅芳踪，所以，虽然书中描写的佳肴虽然色香味美，但是眼下她却是巧妇难为无米之炊。不过，在另一部集厨师实践经验之大成者的烹饪书《调鼎集》中，在卷七蔬菜部也收录了拌茭白、茭白烧肉、炒茭白、茭白酥、茭白脯、糖醋茭白、酱茭白、酱油浸茭白等做法达八样之多。就现有的材料，赵晴儿决定做一道茭白炒肉，做法简单，味道咸香，正好可以拿来下饭。
孙志阳带来的东西中还有两条鲜鱼，赵晴儿眼睛一转，想起了自己之前偷偷藏起来的“秘密武器”，已经放了差不多一个多月了，应该差不多了吧？只是那个东西放的地方靠她自己的力量是拿不到的，还是得去找她的盟友帮忙才行。趁着赵王氏收拾鱼的功夫，赵晴儿偷偷的跑回堂屋，拉着二哥赵传孝的手溜到了后院专门盛放粮食的地窖里。在赵晴儿跟哥哥说了自己要的东西后，赵传孝才隐约想起来好像一个多月以前小妹确实神神秘秘的让他放了一个小坛子到地窖里，还特意嘱咐要放在粮食中间。当时他也问过小妹里面到底是啥东西，小妹却始终都不肯告诉他，还对他说过一阵子就知道了。后来因为一直没有动静，他也就把这件事情给忘记了。那么现在，是到了揭晓答案的时候了吗？
赵晴儿喜滋滋的跟在抱着坛子的赵传孝身后回到了灶房，听到动静的赵王氏抬头，看到进来的人士赵传孝，有些纳闷的问道：“传孝？你咋过来了呢？”还没等赵传孝回答，赵王氏又看到了他怀里的那个小坛子，“还有，你怀里抱了个啥？”在她的印象里，咋没有这个小坛子呢？
“俺也不知道里面装的是啥，是小妹弄的。”对于赵王氏的问题，赵传孝也无能为力。
“晴儿？”赵王氏皱了皱眉，这个小丫头，又背着她偷偷捣鼓啥了？想要找闺女问个究竟，但是眼睛在灶房里踅摸了一圈，却发现刚才还在这里转来转去的小人儿早就已经不见了踪影，一下子急了：“咦，晴儿呢？晴儿咋不见了？”
“娘，俺在这里呢。”听到赵王氏焦急的声音，赵晴儿赶紧从赵传孝的身后转了出来，走到赵王氏面前说道：“娘，俺刚才去和二哥拿东西去了。”
“那你咋不和娘说一声啊！”看到闺女好端端的站在自个儿面前，赵王氏才松了一口气，脸色严肃的对赵晴儿说道，“吓死娘了你知不知道？还以为你出了啥事儿呢！以后你要去哪里都得跟娘说一声才行，记住了吗？”
赵晴儿点了点头，她刚才也是件赵王氏正在忙，而且她就去一会儿，又是在自己家里，想着一会儿工夫就回来了，也就没和赵王氏打招呼，没想到却让赵王氏担心了。
“对了，晴儿，你哥抱着的那个坛子里是啥东西啊？俺之前咋没见到过呢？”看到闺女知错认错，赵王氏的注意力又转回了那个装着不明物的小坛子身上。她对这个坛子没啥印象，更对闺女啥时候弄了这么个坛子一点儿印象也没有。
赵晴儿让赵传孝把坛子放下，对满脸好奇的赵传孝和赵王氏说道：“娘，二哥，这是俺之前突然想到的一个法子，只是不知道能不能成功，所以就先偷偷弄了一点试一下子。”接着又自言自语道：“算算时间也差不多了，不知道结果咋样？”她以前从来没有弄过，这次也是心血来潮，按照前世曾经看到的方法弄了一下，至于成不成，说实话，她心里是一点儿底都没有。
哎，不管了，死就死吧，反正她就弄了两三棵，就算是弄坏了，应该也不至于挨骂挨得太厉害吧？
100 酸菜（）
小心翼翼的取下坛子的盖子，一开口，一股子明显的酸臭味儿就迎面扑了过来。赵晴儿深吸了一口气，顿时感觉整个肺腑都明朗了
