大胆狂厨-第52章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


　　“厨艺一途，学无止境。”
　　“你们都是优秀的年轻人，在厨艺上很有天分。”
　　“所以平时，你们就更需要注重学习和积累。只有不断加深对各种食材的了解，你们在这条路上才能取得更好的成就！”
　　“陆老爷子所言甚是，晚辈一定谨记教诲。”姚禹笑嘻嘻道。
　　这副有点皮的德性，顿时招来了陆沉鱼的白眼。
　　稍微考校了一下几人的见识，陆淮维也不多话，开始教他们做｛一品官燕｝。
　　一品官燕，是清廷的宫廷御菜，也是满汉全席中的一道大菜。
　　传统的宫廷做法，如今除了陆淮维外，现在也没有几个人会了。
　　不过就算陆淮维今天不教姚禹，姚禹以后也能从自家曾祖父留下的菜谱中学会这道菜。
　　因为，姚禹的曾祖父当年就收留过好几位从京城逃难出来的宫廷御厨，并且从那些宫廷御厨手中，收集记录下了大半部分宫廷菜谱。
　　和开水白菜一样，一品官燕的做法也不复杂，关键就在食材的配比和高汤的熬制。
　　泡好的燕窝用清水冲洗三遍，冲洗时不能揉搓。
　　冲洗过后，燕窝搁置一旁备用。
　　然后，便要熬汤了。
　　传统宫廷风味的底汤必须要用到鱼肚、鱼皮、干贝、鱼翅、海参、鲍鱼、鱼脆（鱼骨）、裙边等食材。
　　而这八种食材，又称水八珍。
　　因此，清廷的一品官燕又叫做“一品浓汤八珍燕”。
　　其中水八珍里的裙边，是指甲鱼壳边缘上的软肉。
　　这玩意儿可跟小姐姐们的漂亮小裙子没有半毛钱关系。
　　So，千万不要想歪了→_→。
　　陆淮维将水八珍依次处理，倒入锅中，又切了一些竹荪，洗了几颗红枣，准备过二十分钟后也放入汤锅。
　　煮汤是一个漫长而细致的活儿。
　　既简单又不简单。
　　说简单呢，是因为煲汤不需要多高明的手法。
　　只要知道添多少水，放多少料，每隔多久掀开盖子搅合几下就行。
　　说不简单呢，是因为不同的菜品煲汤用的料都不一样。
　　做什么汤，加多少水，什么料要先放，什么料要后放，什么料要煮到一半就捞上来，什么调料要在什么时间点上加进去……
　　这些诀窍和要领综合到一起，就是一道汤菜的秘诀和秘方。
　　掌握了秘方，做出来的味道就不会太差。
　　但如果没人告诉你秘方，只凭个人摸索，或许在失败成百上千次后也未必能做出想要的味道。
　　所以，许多厨师才会愿意跟在名厨前辈身边工作学习。
　　很多东西，只有亲眼见过前辈示范之后，才能迅速掌握。
　　在陆淮维熬汤的时候，姚禹便已经将【洞若烛火】技能激活，把陆淮维煮汤时的每一个步骤和动作都刻进了脑海。
　　中火炖汤二十分钟后，陆淮维便把竹荪、红枣也加了进去。
　　炖汤的过程是很漫长的。
　　在等待的期间，陆淮维也没闲着。
　　陆淮维跟姚禹他们提到了许多种一品官燕的衍生菜品，并教导他们，当厨师一定要学会举一反三，推陈出新。
　　又过了十分钟，底汤算是煮好了。
　　陆淮维将炉灶关火，正准备把装满汤的汤锅端下来，姚禹便上前两步，替他代劳。
　　一口大汤锅装满汤后也有二三十斤，又沉又烫。
　　姚禹身为晚辈，又怎好眼睁睁看着陆淮维做这种粗活。
　　陆沉鱼见姚禹还算机灵，知道上前搭把手，不禁微微一笑。
　　姚禹将汤锅端到案板上，陆淮维用开水将燕窝冲烫一遍，将燕窝平分装入六个小汤盅。
　　燕窝装好后，每个汤盅里又放入了10克左右的冰糖。
　　而后，陆淮维又用汤勺舀了些刚煮好的汤，浇入汤盅。
　　汤入汤盅，盖上盖子后，便要把汤盅放入加了水的砂锅中大火炖煮。
　　这样再煮十五分钟，将汤盅取出，洒入一些细盐和鱼露，这道一品官燕就算做好了。
　　从备料到完工，做这道菜至少需要一个小时。
　　等到陆淮维把一品官燕做好时，已经是中午十二点了。
　　燕窝出锅，一股非常清淡且清甜的香味散发开来。
　　嗅着那股味道，今早吃得不多的姚禹顿时饿了。
　　陆淮维笑呵呵道：“这道菜的做法你们看明白吗？”
　　“看明白了。”
　　陆淮维点了点头，说：
　　“嗯，既然都看明白了，你们就尝尝我做的燕窝，然后记住这个味道，再动手做一遍给我看看。”
　　姚禹几人闻言，也不客气，赶紧上前一人瓜分了一盅燕窝，开始品尝。
　　鸿蒙榜宗师级大厨做的菜就是不一样。
　　就算姚禹这种厨艺高超，吃惯了山珍海味的人，此时也化身为难民，迅速进食，差点没把碗底都给舔干净。
　　陆淮维一共做了六份燕窝，剩下来的两份，他也给了一直在旁看他教学的陆涛和凌御竹。
　　众人吃完了燕窝，陆淮维又问了问姚禹的几人品尝感受，便让他们各自起锅，动手烹饪。
　　在教学的时候，陆淮维讲解得很细致。
　　姚禹、陆沉鱼四人天赋极高，也都是看过一遍就学会了。
　　但是真正轮到自己烹饪时，慕少然和凌照池还是免不了犯了一些小错误。
　　与这两个二缺相比，姚禹和陆沉鱼此时才像个真正的厨艺天才。
　　他们两人，都是首次做这道菜，可是却熟练得像是做了上百次一样。
　　姚禹之所以能这么熟练，一方面是因为天赋好，另一方面则是靠着系统的技能加持。
　　可是，眼看陆沉鱼所表现出来的熟练程度丝毫不再自己之下，这就有点让姚禹惊到了。
　　难道说……陆沉鱼也身怀系统？
　　还是说，她的天赋可能比自己还好？
　　一想到这，姚禹也生出了些争强好胜的心思，加快了手上处理食材的效率。
　　——姚禹倒是没怀疑陆沉鱼是不是以前就学过这道菜。
　　因为，他相信陆家人不会这么无聊。
　　如果陆沉鱼真学过一品官燕，陆淮维肯定不会让她跟着自己一起做这道菜。
　　时间如流水，
　　也如厕所里的水，
　　“刷”地一下，就冲没了……
　　一小时后过后，姚禹四人都完成了烹饪，并将各自做好的菜品端给陆淮维品评。
　　陆淮维尝过四人炖煮的燕窝后，并没有直接给出评价，而是姚禹几人互相品尝了一下其他三人的菜品……


第097章　老爷子的宫廷菜谱
　　申城。
　　中午。
　　陆园的烹饪教室内，四位小年轻已经各自尝过了其他三人烹饪的燕窝。
　　然后，
　　慕少然就自闭了……
　　肠炎道，啊呸…是常言道，货比货得死，人比人得扔。
　　呃……
　　好像又说出错了。
　　管他呢。
　　总之，在尝过姚禹、陆沉鱼、凌照池三人做的燕窝之后，慕少然备受打击。
　　差距太明显了。
　　大家都是同时学这道菜的，可是其他三人做出来的燕窝口感都要比自己强一大截。
　　姚禹和陆沉鱼就不说了。
　　这两人的厨艺天赋是众说周知的牛掰，而慕少然也不是第一次输给他们。
　　可是，为什么自己跟凌照池的差距也那么大呢？
　　慕少然也不想想，虽然凌照池看上去脑子不太好用，但毕竟也是玉食榜上排名第三的厨子。
　　这三年来，凌照池得罪过的人加起来都能组成一个加强团了。
　　如果凌照池没两分真本事，那他早就被人按在地上用钢丝球摩擦一百遍了。
　　撇开慕少然和凌照池两个臭弟弟不谈。
　　四人当中，也就是姚禹和陆沉鱼做的燕窝能让陆淮维满意。
　　姚禹尝过陆沉鱼的燕窝，觉得她对这道菜的口感把握要比自己更好一些。
　　好奇之下，这货忍不住给陆沉鱼丢了个【厨艺侦察】。
　　除非遇上实力比自己高太多的前辈，否则系统的【厨艺侦察】不会失灵。
　　然而，姚禹这次对陆沉鱼丢出【厨艺侦察】之后，系统却反馈道：【目标人物颜值太高，无法侦测其具体厨艺值】
　　What？
　　你确定不是在逗我！
　　姚禹目瞪狗呆。
　　系统回答说：
　　【本系统技能存在0。0001％的偏差失灵性，如果用户遇上无法侦测的目标人物，请恕在下无能】
　　姚禹：……
　　彳亍口巴。
　　既然系统都承认自己无能了，他还能说什么呢？
　　眼看姚禹几人都互相品尝过了其他人的燕窝，陆淮维便说道：
　　“一品燕窝的做法我都教给你们了。”
　　“你们都是第一次做，在烹饪过程中，就算有些瑕疵失误，也不用气馁。但只要勤加练习，肯定可以把这道菜做好的。”
　　如果说，刚才的烹饪是一场比试。
　　那么被KO的人肯定就是凌照池和慕少然。但陆淮维不会把话说得这么明显。
　　这话说完，陆淮维又对凌御竹笑道：
　　“凌照池的天赋很好，像他这样的孩子，有他自己的路要走，不适合留在陆园学习。”
　　“何况我年事已高，陆涛又杂事繁忙，陆园也没其他人能教凌照池。所以，你还是替他另请高明吧。”
　　凌御竹听了这话，笑容有点勉强。
　　陆淮维膝下有一子一女。
　　长子陆涛，一直跟陆淮维生活在一起。
　　陆淮维的次女陆琴，很早以前就嫁到了北湖省，每隔三四个月才会回来看陆淮维一次。
　　凌御竹就是江城人，在北湖省一带很吃得开。
　　上个月，他替陆琴解决了一桩生意上的大麻烦，这才算跟陆家结下一份香火情。
　　凌御竹知道，自己儿子很喜欢陆沉鱼。
　　凌照池为了追陆沉鱼，几次三番都想拜陆涛为师。
　　但陆涛收下慕少然后，就再没教其他徒弟的心思了。
　　更何况，陆涛也知道凌照池的拜师目的不纯，他就更不会同意凌照池的拜师请求。
　　凌御竹也是被凌照池烦得不行，这才通过帮助结交陆琴的方式，争取到了这么一个上门拜师的机会。
　　可他没想到，陆涛依旧不想收徒。
　　不仅陆涛不想收下凌照池，就连陆淮维也不愿意让他留在陆园。
　　其实，就算凌御竹没帮忙，陆琴夫妇也能自己把麻烦解决，无非就是多出点钱而已。
　　但是，凌御竹毕竟是帮了忙出了力。
　　陆淮维为了还了凌御竹的人情，这才主动提起要教凌照池做一品燕窝。
　　眼见陆淮维明确表示不想让凌照池拜入陆园，凌御竹心中憋闷之余，也只好说些客套话，带着儿子告辞离去。
　　凌家父子走后，姚禹低声咕哝道：
　　“我说凌照池怎么会出现在这里，原来他是想要拜师啊。啧啧，果然狼子野心，癞蛤蟆想吃天鹅肉。”
　　“姚禹，你说什么呢？”陆涛见他嘀咕，问道。
　　姚禹嘻嘻笑道：
　　“我没说什么啊。就是忽然觉得陆叔您和老爷子好像都年轻了不少啊。”
　　陆涛面无表情，心想：
　　你当我是聋子还是傻子，真当你那句话我没听见了？
　　陆淮维呵呵一笑，对于姚禹的插科打诨倒是丝毫不在意：
　　“姚禹，你跟我来一下，有本厨谱该还给你了。”
　　说着，陆淮维向烹饪教室旁边的小房间走去。
　　姚禹跟着陆淮维进了房间，而后便看见陆淮维从一个抽屉里拿出一本薄薄的线装书籍递给姚禹。
　　书籍是古朴的蓝色封皮，封皮上有一行书名，写着：宫廷菜谱（下册）。
　　姚禹接过来后，翻开一看，发现里面都是手抄字体，约莫记录着二十几道宫廷菜的详细做法。
　　陆淮维将菜谱递给姚禹后说道：
　　“这本菜谱是我十多年前从你爷爷那里借来的。当初说好，只借三个月。”
　　“可后来家里人替我整理了一次书房，这本菜谱便再没看见。直到近日，我清理阁楼书箱，才又把它找了出来。”
　　“说来惭愧啊，一度以为遗失了你们姚家的重要菜谱。现在好了，我总算还能将它物归原主。”
　　姚禹听了这话，又仔细翻了翻菜谱，便笑道：
　　“原来是这本菜谱啊。陆老爷子您不用自责，这上面的内容，我爷爷当年其实是有备份留下的。”
　　“您要是喜欢的话，这一本干脆就留在您这儿好了。”
　　陆淮维闻言，连忙罢手：
　　“那不行，当年我‘有借无还’已经很对不起你爷爷了，又怎能再要你家的菜谱。”
　　“就这样吧，菜谱你拿回去。以后你没事的时候，常来陆园转转，也可以多跟沉鱼、少然交流。”
　　“厨艺上有不懂的地方，也尽管来问你陆叔，他要是敢藏私不教你，我就拿锅铲敲他！”
　　姚禹不禁一乐。
　　他明白，陆淮维这是想弥补这些年他对自己爷爷的亏欠。
　　姚禹赶紧笑道：
　　“好嘞，有您这句话，我以后肯定常来打扰。”


第098章　累成狗
　　姚