大胆狂厨-第3章

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　　食材选得好不好，将会直接影响最后的菜品口感。
　　姚禹挑选食材的眼光当然不差。
　　不过看看筐里密密麻麻叠在一起的虾，他也懒得费眼神，便直接使用了系统技能【明察秋毫】。
　　明察秋毫，可以直接帮姚禹挑选出最合适的食材。
　　在明察秋毫状态下，每一只虾都被打上了评分。
　　其中高于9。5分的系统会用绿色标注，9。5以下到7。0分，会依次用淡绿、浅绿、明黄、橘黄等渐变色区别。
　　而低于7。0分的，系统会用大红色标注，并且强烈建议不要选用。
　　姚禹在系统的帮助下，捉虾如飞，只用了一分钟的时间，就把品质最好的一百只挑了出来。
　　然后，便是清洗河虾，剪去虾头，剥开虾壳，剔除虾线。
　　剥虾仁是一个非常麻烦且细致的活儿。
　　然而在姚禹手中，这项工作却比喝水还简单。
　　有着超高厨艺值的加成，姚禹十指飞速灵动，平均五秒就能处理好一只虾仁，速度快得旁人根本看不清。
　　等到姚禹以迅雷不及掩耳之势把虾仁全剥好后，一干后厨员工惊得下巴都脱臼了。
　　“这也太快了吧！”
　　“一百只虾，换我剥至少需要十五分钟……”
　　“姚禹剥得好干净完整啊，一只虾仁都没有破坏。”
　　“我靠，这是单身多少年的手速啊！”
　　一干厨子小声哔哔，议论不止。
　　而在姚禹对面，林述评才剥好了二十只吓，且手法生涩。
　　会做虾的厨师不一定会剥虾。
　　尤其是林述评这种做了很多年主厨的人，早已习惯把杂活都丢给手下人做。
　　所以现在突然让他做这些杂事，林述评还真不太适应。
　　姚禹瞥了眼林述评，嘴角微翘道：“不着急，剥虾和绣花一样，都是细致活。你可以慢慢来。”
　　林述评闻言，心态一炸，直接把一只虾捏烂了。
　　“扑哧……”唐颖忍不住一笑，心道：姚禹果然如传言一样，会在对决中调戏对手。
　　虾剥好后，姚禹就倒了半斤太白粉倒在虾仁上。
　　将太白粉和虾仁拌匀，然后倒入滤网中冲洗。等把太白粉冲洗干净，虾仁上的黏液也就被祛除了。
　　虾仁洗净之后要排干水分，然后放入冰箱低温冷藏一段时间。
　　新剥的虾仁的蛋白酶还没开始分解。
　　如果马上对虾仁进行烹饪，虾肉入锅后就会挤成一团。既影响口感，又会严重破坏美观。
　　在虾仁冷藏的这段时间，姚禹开始用猪骨、猪皮、大料、葱姜、花椒等熬制高汤。
　　高汤熬好后，虾仁也差不多冷藏好了。
　　这时把虾仁取出，加入小苏打、蛋清、食盐，腌制去腥，再加入干淀粉搅拌均匀。
　　虾仁腌制十分钟后，锅中放油。
　　油温烧至六成熟后倒入虾仁，将虾仁炸至九成熟后立刻控油捞出。
　　然后将高汤、食盐、淀粉调成浓稠的芡汤。再把虾仁倒入锅中，加入芡汤开始滑炒。
　　滑炒过后，添加少量的麻油与一点点米醋，然后起锅装盘即可。
　　水晶虾仁单份的份量不多。
　　姚禹的二十份水晶虾仁，共分四锅便炒好了。
　　【叮，完成20份水晶虾仁，获得厨艺值49。58】
　　姚禹把二十份虾仁都装盘搞定后，系统也刷出一条信息。
　　而此时，林述评才刚开始翻炒第二锅。
　　单从烹饪效率上看，姚禹就甩开了林述评一大截。
　　又过了十分钟，林述评才完成所有菜品。
　　唐颖看了看时间，说道：“上菜吧，把这些虾仁送出去给客人品尝。”
　　在姚禹和林述评进行比试的时候，唐颖就让前厅经理柳怡然和客人们沟通好了。
　　那些食客一听说能品尝免费的美食，还能给厨师打分，都非常乐意。
　　而更多运气不好没被选中的食客，则在表示遗憾之后选择了围观。
　　人群之中，甚至还有几个来吃饭的女生打开了直播，打算把即将开始的美食点评传到网上去。


第005章　适合下海的男人
　　唐颖看着餐厅里聚集的食客，突然意识到，这是一个宣传的好机会。
　　于是，她来到姚禹身边，轻声道：
　　“一会儿等结果出来了，你要不要出去和大家打个招呼？”
　　姚禹笑问：
　　“唐总对我这么有信心？就不怕我输了吗？”
　　唐颖甜甜一笑：
　　“你不会输的。如果你会输，你就不是禹狂徒了。”
　　说话间，十名服务员已经把姚禹和林述评做的水晶虾仁端到评审食客的面前。
　　两人的菜品分别用两种不同颜色的盘子装盛，以便区分。
　　菜品上桌，众人一看这数十盘晶莹剔透，摆盘美观的虾仁，都不由拿出手机拍了几张。
　　拍照过后，那些被选中的食客开始品尝菜肴。
　　这些食客评审可不是随便选出来的。
　　他们都有一个共同点，那就是都是仁和馆的常客，也经常会点水晶虾仁。
　　所以对于水晶虾仁这道菜，他们还是很有发言权的。
　　评审们先是尝了尝林述评做的虾仁。
　　有些人嘴刁，吃了两口就知道这是林述评做的。
　　对于林述评做的虾仁，众人都给出了一致的好评，但脸上却也没什么惊喜。
　　毕竟他们经常吃，早习惯了。
　　可是，等他们开始品尝姚禹做的虾仁时，这些人脸上却立刻呈现出惊喜之色。
　　太好吃了！
　　软中带脆，口感爽滑而清香，入口回味悠长！
　　二十位评审刚尝了一口后就停不下来了。
　　一个个瞬间化身为饿了好几天的难民，不一会儿就把姚禹做的虾仁全部吃完。
　　那副集体低头狂吃的样子，惊得其他人目瞪口呆。
　　“有那么好吃吗？”
　　“看得我都饿了……”
　　“不过还别说，装在蓝盘子里的虾仁比红盘子的好看多了，简直就像艺术品。”
　　“好可惜哦，我吃不到。也不知道等下能不能点一份。”
　　其他围观人群各自发表看法。
　　远处，林述评看见这一幕，心就顿时凉透了。
　　这时候，前厅经理柳怡然也挂着笑容上前，询问众人的评审结果。
　　一名带着眼镜中年人道：
　　“我觉得蓝色盘子的虾仁味道远胜红盘，这一票我投给蓝色。”
　　另一位穿着长裙的女士也说：
　　“我也是。在申城，我还是第一次吃的这么好吃的水晶虾仁。”
　　有人带头，其他评审也相继表态。
　　结果，姚禹毫无悬念地赢了，所有评审都把票投给了他。
　　这时候，最先表态的眼镜中年人对柳怡然道：
　　“请问，做这道水晶虾仁的是你们店的新厨师做的吗？这种口味的水晶虾仁，你们以后会长期提供吗？”
　　“是啊是啊，我们也想知道。”
　　“请问现在能点这道菜吗？看他们吃的那么香，我们也想试试。”其他围观食客也说。
　　柳怡然早就收到了唐颖的示意。
　　闻言，她抿嘴一笑：
　　“这个问题，还是请我们的唐总来告诉大家吧。”
　　说着柳怡然侧身一指，众人便看见姚禹和唐颖一起走来。
　　唐颖很少在食客面前露面，在场众人都不认识她。
　　不过，有两个留着波波头的女生却一下子认出了姚禹。
　　“姚禹！我的天呐，是姚禹！”
　　“啊啊啊~还真是禹哥哥耶……”
　　两名女生如同脑残粉见到欧巴似的突然大叫，把众人吓了一跳，也把姚禹吓了一跳。
　　许多不认识姚禹的人都懵了。
　　什么鬼？
　　难道这个姚禹是偶像明星吗？
　　哎，别说，这家伙长得一副男模身材，好像还真适合出道……
　　唔，也适合下海……
　　唐颖也有点懵，没想到姚禹退隐三年了，居然还有狂热粉丝。
　　嗯，看这两个小姑娘的表情，应该是颜粉无疑了。
　　唐颖收了收有些凌乱的思绪，对众人笑道：
　　“大家好，我是仁和馆的经理唐颖，非常感谢大家一直以来对我们餐厅的支持。”
　　“现在，我要向大家重介绍一下我身边的这位先生。”
　　“他就是烹饪了这二十份水晶虾仁的厨师，也是我们仁和馆的新任总厨。另外，还要着重说一下，姚禹还曾连续三年夺得过玉食榜第一名哦。”
　　众人一听这话，顿时震惊了。
　　有些人赶紧拿出手机搜索，而后便真的在三年前的玉食榜上看到了姚禹。
　　或许这些食客之前不认识姚禹。
　　但身为一名吃货，他们绝对不会不知道厨艺界的三大权威榜单。
　　尤其是最近因为名选赛即将开幕，各大媒体对华夏名厨排行榜的报导更是层出不穷。
　　连续三年夺得玉食榜首啊。
　　那比在影视界连续拿三个影帝还难。
　　原来仁和馆请来了这么牛的主厨了吗。那以后大家是不是都有口福了！
　　一时之间，大家都很兴奋。
　　那两个最先认出姚禹的狂热颜粉，还想拉着姚禹合照。
　　姚禹回答了众人几个问题，告知他们，自己明天才会在仁和馆正式上班，然后又跟两位女生拍了张照，便满头大汗地跟着唐颖回到办公室。
　　回到办公室，唐颖笑道：
　　“那两个小姑娘对你很有好感啊，干嘛不留个微信给她们。”
　　“唐总你别开玩笑了，我可不想惹麻烦。”姚禹心有余悸，主要是很久没碰到这种粉丝了。
　　唐颖莞尔一笑：
　　“行，那不开玩笑。说点正事吧，你击败了林述评，新任主厨非你莫属。关于薪资待遇，你有什么要求？”
　　姚禹想了想说：
　　“薪水你随便给，但我有两个要求。”
　　“一、我只能跟你签半年合约。二、你也知道。我已经报名参加选拔赛了。所以一旦轮到我有比赛的时候，我就只能以比赛为主。”
　　“所以说，仁和馆这边我其实待不了多久，你还是得抓紧时间物色主厨人选。”
　　唐颖听了这话，沉默了片刻。
　　她也知道，仁和馆是留不住姚禹的。
　　只是姚禹刚好需要一个工作环境，只是她这刚好又有一群人要跳槽，所以姚禹才会出现在这。
　　“行，你的要求我可以答应。”
　　唐颖思考一会儿，说，
　　“不过你得马上帮我再找两个掌勺才行。要不然我现在招人也来不及。”
　　如果人手不够，仁和馆就得关门停业。
　　如果仁和馆关门停业，姚禹也就没地方做赛前热身了。系统要求他做的一千道菜也没法卖出去。
　　所以，姚禹没有犹豫，当着唐颖的面儿立刻打了两个电话。
　　“喂，陈立，是我……”
　　“杨锐，我回来了，有没有兴趣再跟着我干？”
　　两个电话打出去后，又过了半个小时。唐颖便在办公室见到姚禹召唤来的两个帮手。
　　他们分别是：
　　——现任玉食榜上，第四百九十六名，陈立。
　　——申城顶级酒楼，烟雨雕花楼的少东家，杨锐。


第006章　接管后厨
　　常言道，大佬的朋友往往也是大佬。
　　这话放在姚禹身上也很合适。
　　唐颖没想到，姚禹随便打电话找来的掌勺厨师，竟会也是这样厉害的人。
　　不论是陈立或者杨锐，他们的厨艺都能轻易吊打林述评。
　　同样，这两位也是仁和馆很难请得起的厨师。
　　杨锐的父亲杨季，是麒麟榜上排名前一百的大厨。而从小跟着父亲学艺的杨锐，其实也早有征战玉食榜的实力。
　　而陈立呢，他是姚禹的师弟，是姚禹二叔姚云简最小的徒弟。
　　姚家，从姚禹的曾祖父算起，四代为厨，还都是名满天下的大厨。
　　姚禹的二叔姚云简，曾经位列麒麟榜第七，是厨艺界实打实的高手猛人之一。
　　只可惜，在去年秋天，姚云简出了车祸，过早去世。
　　姚云简死的时候，陈立才跟他学了不到四年的时间，许多姚云简的拿手绝活，他都还没掌握。
　　要不然，陈立在玉食榜上的排名不会这么低。
　　不过，现在这些都不算事了。
　　因为姚禹回来了，而且还带着系统。
　　他完全有能力替姚云简教导陈立，并助他早日杀进玉食榜前五十。
　　有了杨锐和陈立加入，后厨掌勺勉强够用了。
　　唐颖马上让人打了三份合同出来，给姚禹三人签字。
　　陈立和杨锐也是报名参加了名选赛的人。
　　而且他们也都不会长期留在仁和馆。所以唐颖干脆也让他们和姚禹一样，只签半年约。
　　因为是匆匆赶来的缘故，两人手头上还有些事情没处理。
　　杨锐、陈立和姚禹叙旧了两句就离开了，约定傍晚的时候再过来。
　　等杨锐走后，唐颖有些不解：
　　“你既然和杨锐是好朋友，那你干嘛不直接去雕花楼后厨呢？”
　　姚禹说道：
　　“你是不知道。杨锐跟他爹经常吵架怄气，他这个雕花楼的少东家，都快