大胆狂厨-第171章
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打烊之后，江雨琪统计了今日份的营业额，而后宣布，今天大家一共卖出了1674欧元。
冯子艺听到这个数字后有些惊讶：
“我们今天的营业时间没有昨天长，翻台率也不如昨天高。怎么营业额不减反增了？”
“那是因为我们今天用的食材比昨天用的食材成本贵了10％。”姚禹几乎没有思考，立马就给出了解释，“相应的，我们的菜价也跟着提高上调了。所以营业额卖的比较多。”
“原来是这样。”冯子艺笑眯眯道，“那我们今天可以多在外面逛一会儿了。”
“要逛你逛吧。我可是要早点回去休息了。”江雨琪说着，揉了揉发酸的肩膀。
孟肖也拍了拍冯子艺的肩膀，说道：
“年轻人，保留一些体力吧。像今天这样忙碌的日子，还长着呢。”
……
回到民宿，合伙人们就可以休息了。
不过在真正休息之前，他们还是要对着摄像头做一些广告代言。
在本季华餐厅的赞助商中，就有卖卸妆水和卖电动浴足盆的商家。
在节目录制期间，陆沉鱼和江雨琪每隔几天就要对着镜头使用一次赞助商的卸妆水。
而姚禹、冯子艺他们这些花样美男，也不得不像那些油腻中粘男一样，摆出一副类似很享受，很痴线佬的表情，对着镜头使用浴足盆。
这么看来，娱乐圈的烂钱好像也不是太好捡啊→_→。
一夜无话。
又一天醒来，合伙人们开始了新一天的“战斗”。
第三天的营业情况和前两天没什么不同。
冯子艺他们好像也渐渐习惯了这种“早起—买菜—备菜—营业—午休—备菜—营业—下班”的生活节奏。
这样的日子连续过了三天，华餐厅总算迎来了一些不一样的剧情。
今天是布鲁诺和姚禹展开厨艺对决的日子。
为了给厨艺对决空出时间，今晚的华餐厅不会营业。
布鲁诺为了使得对决显得更正式，还从那不勒斯请来了欧洲厨联的评审员和裁判。
欧洲厨联和华夏厨协是性质相同的厨师组织，也很权威公正。
只是，让姚禹和节目组都没想到的是。
因为厨联评审员的到来，竟然在阿马尔菲引起了本地餐饮业轰动。
有超过三十家的餐厅、酒店的老板和大厨闻讯赶来，想要瞧个热闹。
面积不大的华餐厅里很快人满为患。
而欧洲人民似乎也有看热闹的天性。
不少人见华餐厅这边聚集的人群越来越多，就越是想凑过来一探究竟。
人群的迅速聚集，把本地的治安警长都惊动了。
王海源看着这近乎失控的一幕，却是不惊反喜。
他很快和当地餐饮界的老板达成一致，决定把比试地点挪到当地最大的酒店进行。
如此一来，看热闹的人群可以有更宽阔的场地观战。
而华餐厅节目组，也能借此迎来更多的关注。
甚至，王海源都已经想好了。
一旦姚禹获胜，他就会把今天在阿马尔菲发生的事情“有图有真相”地传回国内，让总公司的人趁势为华餐厅炒一波热度。
如果操作的好，说不定此举也能给即将播出的华餐厅第六季提供一些助推作用。
第313章 踢馆者（再中）（第四更）
阿马尔菲。
拜拉德假期酒店。
姚禹和布鲁诺已经各自就位，换上了厨师服，各自站在酒店大厅的一侧。
拜拉德酒店的老板拜拉德是一位醉心厨艺的大厨。
年轻的时候，拜拉德也进过意大利的国厨队。
不过很可惜，在他的意大利国厨队服役期间，因为厨艺水平在当时的国家队处于中下游，所以一直没有捞到在国际大赛上露脸的机会。
后来拜拉德退役了，便回到家乡开了家餐厅。
然后用十多年的时间，把自己的餐厅打造成了阿马尔菲最好，也是最贵的假日酒店。
尽管这么多年拜拉德一直待在这个小地方。但是他与外界的联络一直没有中断。
拜拉德认识许多美食评论家，也和那不勒斯的厨联成员联系密切。
当那不勒斯的厨联分部派出评审员来阿马尔菲时，拜拉德才知道法国国厨队的布鲁诺和来自东方的禹狂徒都来到了阿马尔菲。
布鲁诺在欧洲其实很有名气。
他在欧洲的知名度，就像凌照池在华夏的知名度一样。
试想一下，如果刚刚复出的姚禹，要和凌照池在申城进行公开的厨艺对决，那会引起怎样的轰动？
不用说，全国的年轻厨师肯定都会通过网络关注那场比赛。
而在申城的不少厨子如果事先得到消息，也会想办法赶到现场观战。
姚禹和布鲁诺的这场对决也是如此。
阿马尔菲只是一个小城镇。
那些国际名厨几乎不可能来这种小地方PK厨艺。
这一次好不容易碰上一回了，以拜拉德为首的本地厨师又怎能按耐住兴奋之情，不来看热闹呢？
因此，当大家发现华餐厅的场地容纳不下那么多观众后，拜拉德就主动发出邀请，提议让姚禹和布鲁诺来他的酒店进行对决。
而他也会为两位厨师提供各种厨具和食材。
“哎呀，搞大了，搞大了。”
“原本只是私人性质的切磋，这样一闹，好像意思就变了。”冯子艺看着酒店大厅内里三层外三层的观战人群，咂舌道。
“是啊。在这种场合下，姚禹代表的就不是自己，而是全体华夏厨师了。”孟肖也说道：
“布鲁诺就像是来我们餐厅踢馆的挑战者。如果姚禹输了，不仅我们的华餐厅会受到很大的影响，而且……”
“姚禹不会输的。你们把心放回肚子里吧。”孟肖话没说完，陆沉鱼就打断道。
节目组的人见陆沉鱼对姚禹这般有信心，互相看了一眼，也不再说话。
姚禹和布鲁诺的身侧，都已经摆好了一张从酒店后厨推出来的灶台。
此时，比试要用到的食材和调料也已准备完毕。
当时间指针指到三点的时候，比试正式开始。
姚禹和布鲁诺这次比试的主食材是羊排、三文鱼和香肠。
在两个小时内，他们用这三种食材做出三道菜品。
菜品的种类没有限制。
不论是用东方的烹饪方法，还是用西方的烹饪技艺。
只要能在规定时间内做出三道可以征服评审的菜品，然后总分更高的一位便能够获胜。
在前天布鲁诺去餐厅吃饭的时候，姚禹就探查过布鲁诺的厨艺等级。
这家伙目前的厨艺值lv8（37185），比吴中柳、凌照池都要差一些。而姚禹目前的厨艺值已经达到了42500…。
宽松的比赛规则…绝对的厨艺值碾压，只要评审不偏袒对方，姚禹想要获胜，简直就如探囊取物。
比赛开始后，姚禹首先处理羊排。
羊排的烹饪时间要比香肠和三文鱼的用时长久。
在欧洲，厨师烹饪羊排的方式通常是烤和煎。
此时布鲁诺打算做的菜品就是典型的法式芥末烤羊排。
法国厨师做最擅长的法国菜。这在比赛当中，自然是很正常，很理所应当的。
所以，在场的观众们发现布鲁诺决定用法餐应战时，并没有感觉不妥。
而就在众人都以为姚禹会用华夏的羊排菜品迎战时，姚禹却从食材当中选出了鸡油菌菇和普罗旺斯香料粉。
拜拉德和比赛的评委们见姚禹选中这两种食材，顿时惊呼：
“噢，上帝啊，他竟然要做普罗旺斯羊排，这个华夏人要用法餐来对付法餐！”
拜拉德这话一出，立刻引得一片哗然。
华餐厅节目组的成员们也纷纷露出不解之色。
为什么姚禹也要做法式羊排？
难道国内的红焖羊排、土豆炖羊排、酱烧羊排就不香吗？
除了陆沉鱼，没有人能明白姚禹的意图。
此刻的姚禹，也已经完全进入了烹饪状态，不会被周围嘈杂的议论所影响。
普罗旺斯烤羊排的做法也不难。
首先，切一些迷迭香，和普罗旺斯香粉、海盐、白胡椒粉等调味料搅拌均匀。
搅拌好的调味料要均匀地抹在羊排上，然后用手给羊排进行按摩，加速腌制入味。
随后，用保鲜膜包裹羊排，腌制十五到二十分钟。
在腌制羊排的时候，姚禹便去处理了一下其他食材。
十五分钟过后，姚禹拆开保鲜膜，并用小刀刮掉之前抹在羊排上的调料粉。
起锅烧油，放了一块黄油入锅。
待黄油完全化开后，就可以把羊排放进去油煎。
正反两面用中小火各煎两分钟左右，就可以把羊排倒入烤盘里。
接着，再把之前用小刀刮下来的调料粉又给抹回去→_→。
而后烤箱预热两百度，十分钟。
在预热烤箱的时候，把切成片的鸡油菌菇放入油锅稍微煎一下，不要彻底煎熟，断生即可。
再然后，把煎好的鸡油菌菇和切好的番茄、胡萝卜、节瓜（类似黄瓜的蔬菜）、一起摆入烤盘。
淋上橄榄油，再散发黑胡椒粉、白糖、蒜泥、适量食盐和切碎的迷迭香倒进去，便可以把羊排放入烤箱，用上下二百度的温度烘烤烹熟。
如此烘烤二十分钟后，普罗旺斯羊排就算做好了。
姚禹做好羊排好，没有马上取出，而是将羊排放在烤箱内继续保温。
姚禹烹饪普罗旺斯羊排的过程非常专业，也令一些以为华夏人做不好法国菜的欧洲人收起了小觑之心。
搞定了羊排，接下来，姚蛮子就要烹饪三文鱼和香肠了。
也在这时，附近的围观群众也一个个都伸长脖子，好奇姚禹还会不会继续做法国菜。
——
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第314章 踢馆者（下）
普罗旺斯羊排做好后，时间也过去了三分之一。
姚禹神情平静人专注，一旦进入比赛状态后，他很少会被周围的杂音干扰。
接下来，他打算做一份酱烧三文鱼。
酱烧是华夏传统的烹饪技艺之一，在酱烧型菜品中，最具有代表性的就是酱烧排骨、酱烧茄子和酱烧鳜鱼。
姚禹此时要做的酱烧三文鱼，就是从酱烧鳜鱼演化创新来的。
三文鱼切块，加料酒、食盐、酱油、姜蒜、辣椒腌制半小时以上。
洋葱切丝，切得越细越好，泡入冰水备用，同样也是要泡半小时左右。
这两道工序，姚禹在之前腌羊排的时候捎带手就先处理了。
所以此时姚禹可以直接进行后续的步骤。
选用一平底锅，倒入少许油。等油温加热到六成熟，便可把腌好的三文鱼块放入油煎。
等到把所有的三文鱼都煎的表面焦黄后，就要倒入特制的腌酱，加入少许辣椒和150毫升左右的清水熬煮。
大火收干酱汁，等到快要起锅的时候，再把泡在冰水里洋葱丝洒入，而后简单翻炒两下，等到洋葱断生，便可装盘。
装盘之后的三文鱼摆放齐整，洒上一些点缀的葱花或者罗勒，最后再挤入一些新鲜的柠檬汁。这道菜就算完工了。
做酱烧三文鱼没什么难度。
只要鱼肉够新鲜，腌制入味，然后烧煮时使用的腌酱足够好吃，那么这道菜的味道就差不到哪去了。
腌酱是做酱香菜肴的必备调味品，就和辣酱、豆瓣酱一样，需要提前调制。
在阿马尔菲自然是买不到腌酱这种高端复合的调味料。
姚禹使用的腌酱是陆沉鱼从家里带来的，是陆涛闲着没事时亲手腌制的。
其品质之高，毋须多言。
使用陆沉鱼带来的调味料并不违反比赛规则。
很多时候，厨师做菜时使用的调味料都不是自己做的。
腌酱这种东西，和食盐、酱油也没什么区别。
有谁见过举办厨艺比赛还要厨子自己制盐做酱油的？
除了一些做出明确规定的大型赛事，厨师使用场外调味料的行为，向来是被裁判和评审们默许的。
在人们看来，能够收集到优质的调味品也是厨师能力的一部分。
酱烧三文鱼做好了，姚禹便开始烹饪最后一道菜。
最后一道菜的主料是香肠。
在这场比试中，拜拉德酒店一共提供了四种香肠。
一种是鸡肉做的三花肠，脂肪含量低，适合炒着吃或者伴着奶酪吃。
第二种是那不勒斯特有的萨拉米香肠，适合搭配前菜、餐前酒和面包片一起吃，也更适合切碎了用来炒意大利面或者做披萨。
第三种是法拉克福肠，也就是被经常拿来做热狗的那种大香肠。
最后一种是意大利早餐肠。肥厚，香味浓郁，可单吃，可切片油煎，也能油炸，跟国内的优质火腿肠区别不大。
对于经验丰富的欧洲大厨而言，使用这四种香肠，可以轻易地搭配出数百种菜肴。
比赛并没有规�
