大胆狂厨-第118章
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本场比赛的菜品评分顺序是：
四喜丸子、枣栗子鸡、口蘑扒鱼脯、蜜汁叉烧、芙蓉虾和荷塘月色。
而姚禹在这场比赛的最终得分是：
Int7。12分、6。91分、6。93分、7。21分、7。0分以及7。01分，总计分数是42。18分！
姚禹的分数出来后，陆沉鱼的六道菜得分也亮出来了。
分别是：
Int7。15分、6。94分、6。99分、7。13分、7。0分以及6。97分，总计得分同样也是42。18分！
谁也没有想到，在这场比赛中，评委临时决定启用int评分标准。
这个决定令人震动。
只要懂行的人都能看出来，这意味着姚禹和陆沉鱼在评审眼中，已经有了和麒麟榜大厨较量的资格！
而更让人没想到的是，姚禹和陆沉鱼竟然会在最终决赛上打成平手！
两人不分胜负！
如此结果，别说选手和观众们没料到。就连负责打分的沈永荣等人也没想到。
因为，他们之前只顾着品评每一道菜肴了，根本没有人去计算，两位选手的本场总分会不会一样。
姚禹和陆沉鱼打平之后，赛事主持人立刻就上场对观众们做出解说：
“这真是太让人意外了。没想到两位选手不分轩轾，都是一样的出色！”
“那么，根据名选赛比赛规定，选手们在打平的情况下，必须加赛一场！”
“下面，请大家给举办方一点时间，让他们商量决定加时赛的赛题！”
主持人这话一出，现在的观众们都更兴奋了。
姚禹和陆沉鱼的粉丝们也各自呼喊挥舞着横幅，为他们的偶像加油打气。
选手打成平局的情况，在厨艺比赛中也偶有发生。
远的不说，就说不久前的64强进32强的比赛，沈秋明对上沈林轩的那一场，两人就打平了一次，而后拖进加时赛才决出了胜负。
而现在，姚禹、陆沉鱼两人，也遇到了同样的情况。
由于今天下午是最后一场比赛，举办方准备的食材有限，所以加时赛不能再用随机抽选的方式决定赛题。
要不然，抽出赛题却无法提供食材，会很尴尬。
赛委会的一群人迅速商议一阵，决定把目前能提供的食材都列成清单，然后交给主评审沈永荣，让他根据清单上的食材，临时出一道赛题。
沈永荣拿到食材清单后，仔细浏览一番，沉思片刻，而后露出了一抹笑容：“拿纸笔来！”
第216章 加时赛—红楼点心
唐岛湾，主会场内。
工作人员听到沈永荣的呼声，便立刻端了一个手写电子平板过来。
沈永荣微微一怔，对工作人员说道：“我说要纸笔，你给我端一个写字板过来干嘛？”
那工作人员表情略微尴尬：
“实在不好意思，我们没有提前准备纸墨笔砚，只有iPad。”
两人的对话被摄制组忠实地直播了出来。
现场的观众们听了，哄堂大笑。
那工作人员继续尴尬道：
“这个ipad已经跟我们现场的大屏幕建立了连接。您如果想好了赛题，可以写在上面，然后大屏幕会立即把您出的赛题显示出来。”
沈永荣闻言，无奈地摇了摇头。
原本他还想秀一下书法，于无声处装一次文化人。
可是现在……
“忒没意思。”沈老爷子嘀咕了一句，然后在平板上写下了加时赛的赛题——怡红细点
“怡红细点？这是什么意思？”观众席上，沈秋明纳闷道。
杨锐摸了摸下巴，说：
“不清楚，怡红是怡红院的意思吗？这道赛题，好像有点不太正经啊。”
“原来如此！”褚眀佑状若恍然，“没想到啊，沈老爷子人老心不老，竟然敢当众开车，实乃我辈楷模！”
丁炳辉也一脸严肃地点了点头，说：“壮哉，沈老司机！”
一旁，赵婧兮听了这话直翻白眼。
她鄙夷地看了眼这些不学无术憨批，说：
“你们都不读书的吗？怡红确实是指怡红院，不过不是你们想的那些乱七八糟的地方，而是特指红楼梦中贾宝玉住的地方。”
“细点就是点心的意思。”
“所以沈老爷子出这道赛题，是想让姚禹和沉鱼做出一道在红楼梦中出现过的点心！”
“哈？原来是这个意思吗？”杨锐一脸有点失望的表情。
褚眀佑更是小声嘀咕道：“谁说我们不读书的。我闲下来时也看古典名著的好吗？”
沈秋明虚着眼道：“你说的古典名著，不会是指金瓶梅吧？”
褚眀佑嘿嘿笑道：
“老沈你怎么猜到的？莫非也是同道中人？你是看彩图插画版的，还是直接看光盘啊？”
朱行琛闻言，立马干咳道：
“你们够了喂！再说下去就要把河蟹神兽引来了。”
……
赛场上，在褚眀佑那群活宝扯犊子的时候，姚禹和陆沉鱼看着赛题，已然陷入了沉思。
以姚禹这货的性格，他肯定是不会专门去读红楼梦原著的。
顶多碰上有翻拍红楼剧的时候，会暗戳戳地看一看里面的古装小姐姐。
所以，对于红楼原著里的情节细节，姚禹知道的很少。
不过，这几年来，在江南和京城地区，都有不少酒楼在炒作宣传“红楼宴”与“红楼菜”的概念。
姚禹身为厨师，倒也特地去了解过那些菜品的典故由来和做法。
加时赛只有一个小时的时间。
当沈永荣公布赛题之后，立刻就有工作人员把食材推了出来。
姚禹想了一想，决定做一道在87版红楼剧中出现过的菜品——晴雯包子。
晴雯包子，其实是一种用豆腐皮包起来的包子。
只因宝玉房中的丫鬟晴雯特别喜欢吃，就得了这么一个名。
姚禹做了决定，便立刻从食材中挑选出北豆腐、油豆皮、香菇、韭菜、海米、猪肉、干粉条等食材。
与此同时，陆沉鱼则是挑选出了小麦面粉、螃蟹、猪肉、虾仁、白菜等食材。
“你要做螃蟹饺子？”
“你想做晴雯包子？”
姚禹和陆沉鱼看见对方选出来的食材后，异口同声问。
话音一落，两人又不禁相视一笑。
陆沉鱼说：
“这一次我们做的菜品可不一样了。”
“我倒想看看，是你晴雯包子能拿高分，还是我的螃蟹饺子能带给我胜利。”
姚禹笑了笑，说道：
“好啊，饺子给我留两个，一会儿我想尝尝！”
陆沉鱼微微一怔，笑说：“我们现在可是对手，你就不怕我给你下药？”
“你要舍得，悉听尊便啊。”姚禹嘿嘿一笑，撩完就跑。
感觉贼刺激。
……
豆腐皮包子的做法有很多种。
红楼梦中只呈现了一个大概的形似，并没有言明包子里面都有什么馅。
所以，姚禹就按照自己曾经试验过的食材搭配来做了。
反正，包子馅里只要有猪肉、韭菜、豆腐，评审就不能算他偏题。
回到灶台前，姚禹迅速将海米、香菇泡水，把猪肉、北豆腐剁碎。
接着，烧一锅水，把干粉条下入锅中煮熟煮软，然后过冷水捞出，用刀剁碎。
然后……
便是用温水催泡香菇和海米。
加时赛的时间只有一小时，姚禹不可能慢慢等着香菇和海米自然泡发。
所以他就只能先用冷水泡，再用温水泡，最后把温水倒入锅中加热，慢慢煮开。
用这种方法催泡发的香菇海米当然不如自然泡发的味道好。
只能是事急从权，在没有办法的情况下用这招。
不过好在姚禹也不需要太多的海米和香菇，姚禹即便用了这种法子催泡香菇，最后对菜品的影响也不大。
泡好的香菇剁碎，与海米一起混入猪肉、豆腐当中，加盐、芝麻油、五香粉搅拌均匀。
接下来，就要把油豆皮都改刀成边长10公分的方块，把调好的馅料放在豆皮上，然后对折包裹。
油豆皮不是面皮，自身是没有粘性的。
所以在用来包包子时，就得用韭菜叶当绳子，把豆皮上方的开口扎紧。
包好了豆皮包子后，就可以上笼蒸制了。
一般蒸制6…15分钟左右都行。
具体看火候和食材的配比调整时间。
在蒸豆皮包子的时候，姚禹也没闲着，而是用生抽、米醋以及海米汤调了一些蘸汁。
油豆皮这种食物，本身就比较干。
在被做成包子蒸着吃时候，如果能配上一碗热汤，吃起来的口感会更好些。
依照姚禹的口味，吃油豆皮包子时肯定是愿意来一碗紫菜蛋花汤或西芹蛋花汤的。
啃两个包子喝一口汤，管饱又解渴，简直是人间一大享受……
那滋味，想想就饿。
然鹅。
本场比赛的主题是怡红细点，红楼梦中并没有出现晴雯包子配汤的吃法。
姚禹也就没有冒险画蛇添足。
第217章 并列第一
在姚禹包晴雯包子的时候，陆沉鱼也在迅速地制作螃蟹饺子。
螃蟹饺子的做法和普通饺子的做法并无太多区别。
主要就是要先把螃蟹煮熟，然后把蟹肉挑出。
用来和陷的白菜也要用热水烫熟，而后过冷水冷却，再剁碎之后和冬菇、虾仁一起加入到猪肉馅中。
另外，在把虾仁和进饺子馅之前，也要用淀粉先把虾仁裹上，以便吸去多余的水分。
此外，螃蟹饺子与普通饺子还有一个最大的不同就是，在煮螃蟹饺子的时候还要另外烧一锅汤。
等到饺子煮熟之后，再把饺子和煮好的汤混在一起食用。
不论是晴雯包子，还是螃蟹饺子，本质上都不算太复杂的菜。
随着加时赛的时间耗尽，姚禹和陆沉鱼的菜品也都做好了。
红楼菜品，以精致著称。
当评委看见传菜员端上来的晴雯包子和螃蟹饺子后，都不禁点了点头。
“很不错，从外形上看，还原得十分到位。”
“这螃蟹饺子的馅料打的十分均匀。蟹肉与虾仁的鲜味全部锁在饺子皮内。”
一名评审咬了半口饺子，评点道：
“馅大皮薄，能够用手工的方式做出这么劲道的饺子皮来，陆沉鱼也算下了功夫了。”
范景文尝了尝姚禹的晴雯包子，同样比较满意：
“豆腐皮做的包子口感比较干，但姚禹使用的馅料中包含了较多的水份，如此一来，也能中和掉豆皮略微干涩的口感。”
沈永荣同样仔细尝了尝姚禹、陆沉鱼的菜品，而后点了点头，说：“就这两道菜，大家开始打分吧。”
说完，沈永荣就回到自己的位置上，开始沉思评分。
加时赛的评分规则和正式赛不一样。
在正式赛时，评委们为了保证能给每一道菜做出公正的评价，都会交流交换意见。
而在加时赛时，评委们却不能交流意见。
因为，加时赛上的菜品只有一道。
在一道菜定胜负的情况下，评审们要是事先知道了其他人对菜品的评价看法，就有可能改变自己的评分。
沈永荣写下自己对两道菜的评分后，其他五位评委也相继给出了分数。
随后，六位评委把各自的评分都亮了出来。
在这场加时赛中，六位评委给姚禹的分数分别是：
Int6。67分、6。78分、6。81分、6。53分、6。54分、6。62分，总计得分39。95分！
然后，评审们给陆沉鱼的得分是：
Int6。71分、6。89分、6。54分、6。53分、6。67分、6。61分，总计得分也是39。95分！
“我去！开玩笑吧！”
“又双叒叕打平了！”
“评审们该不会是商量好了，想来他们继续加赛吧！”
“加时赛也能打成平手，真是长见识了。”
“又是不分胜负，举办方还会让他们加赛吗？”
当评审们给出的得分被统计出来后，现场又是一片哗然。
原本，在总决赛中两方选手打成平手的情况就很少见了。而像姚禹、陆沉鱼这样进入加时赛继续打平的情况，更是闻所未闻。
这一下子，沈永荣、范景文等打出评委也傻眼了。
尤其是沈永荣，身为鸿蒙榜宗师，在厨艺界沉浮了五十多年，评点过的大大小小的比赛加起来也有上万场，可他还是第一次碰见这种情况。
沈永荣看了看范景文等人，范景文他们也是面面相觑，一脸哭笑不得。
在给晴雯包子和螃蟹饺子打分的时候，他们真的没交头接耳互相商量啊。
可偏偏，姚禹和陆沉鱼两人的总得分又一次打平了。
“这怎么办？让他们再加赛一场？”麒麟榜排名第五的李忠轩眨了眨绿豆大的眼睛，问道。
其他几位评审闻言，直翻白眼。
麒麟榜第三，舒望京老厨师无语道：
“还比？姚禹他们已经连续比赛了五个小时了，再比下去，万一体力不支怎么办？”
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