美食掌门人-第39章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
哪怕就是每份什锦煎饼和竹筒饭的份量本就不小，可架不住吃得人多，到是让秦晓伟不得不好一阵忙活。
巧合得是，等他这边的两样吃食被那些学弟学妹们品尝完之后，孙海涛那边也随之推出了之前被郑成功埋在了火堆之下，某人口中的叫花鸡那个啥。
从外形上来看，这叫花鸡看起来一点也不起眼，调上了各种香料的黄泥在火堆下的泥层里经过烘烤之后，形成了出一种黑不黑黄不黄的颜色。
只不过，当外层的泥壳被郑成功用小锤子给敲开之后，无比诱人的鸡肉香味混杂着荷叶的清香顿时喷涌而出，即便是平时没少吃过好东西的孙海涛他们三个兄弟，也不由喉结上下乱动，咕嘟嘟的吞着口水。
大王村的农家土鸡除了冬季以外很少喂饲料，虽然这样一来鸡的成长速度势必会慢下很多，可吃草籽、昆虫的土鸡味道却是那种大批量饲养的肉鸡无法相提并论的。
虽然这叫花鸡也属于烤菜，但混有调味料的黄泥就新鲜的荷叶都富含着水份，所以鸡在地下烘烤的同时，在某种程度上也有着蒸的效果。
失去水份的泥壳不但完美的将土鸡本身的肉汁和油脂保留了下来，而且还随着外层的加热将泥中香料的味道与荷叶的天然清香也压缩到了鸡肉中。
轻轻用夹了一筷子放进嘴里，那嫩滑的肉质真当是入口即化，只留下了满口腔的清新鲜味回荡。香味相当含蓄，犹如半掩轻纱的少女，让人颇有一番意尤未尽的感觉。
除了这叫花鸡之外，郑成功在弄好了鲍鱼这后也没有闲着，在孙海涛他们尝过叫花鸡之后，又从旁边端了一只白瓷小碟放到了三人的面前。
精致的小碟上，放着嫩黄色的鸡皮带了一分厚的肉，切成极细的鸡丝，精心码成一片，红油淋过，衬着绿色的香菜，还未入口，光是这色与香就已经让人为之心醉了。
“这个是？”看着碟中那让人不忍为之破坏的精致，孙海涛问道。
“这是开味鸡丝，按餐桌上的说法应该是头盘，此菜重在挑味，既要挑起食客的食欲又不能喧宾夺主抢了主菜的滋味，虽然这一次是在野外，可正好有好的食材我就顺手做了一份，希望孙少、周少、吴少喜欢。”看着自己的杰作，郑成功的眼神中满是自得之色。
“哦？我看你刚刚还有摆弄别的东西，难不成这后面还有吃的？”并没有急着下筷子的了孙海涛指了指不远处的几个正在烧着东西的野营炉灶，好奇地说道。
“呵……孙少说得没错，这一次出来总不能只让几位吃些烤肉啊之类上不得台面的食物，正好这边的食材品质不错，所以我就多弄了几个菜式。”
郑成功的这番话不但将之前的烤肉给蓄意贬低了，言下之意那边营地的什么什锦煎饼、竹筒饭之类的也都是些上不得台面的菜式。
虽然这番说辞明显带有个人感情色彩在内，但不管是做为心存竞争的孙海涛，还是郑成功这前后几道确实颇为出彩的菜式，在某种程度上却也是事实。
如果说郑成功料理出来的美食走得是华丽正统的路子的话，那秦晓伟所烹调出来的东西虽然色、香、味也并不差，但确实只能算得上是所谓上不了台面的野路子了。
而对于这一点，其实不用郑成功说秦晓伟也是明白。毕竟即使不说有没有相关的等级证书，就他目前所掌握的烹饪技能，除了烧烤类的菜式是在培训中心里系统学来的之外，其它的东西基本上都是这家伙触类旁通自学来得。
只不过，在这家伙的眼中，美食可不分什么正统出身还是野路子出身，所以，即使是充当探子的李嘉研将郑成功的话学了一遍，秦晓伟却压根一点反应也没有。
“木头，你这边还有没有什么新的吃食？我刚刚可是看到了，那家伙可是开了好几个炉子在料理着东西，你可千万别被他比下去啊。”吃归吃，但心却一直向着自己好友这边的李嘉研担心地说道。
“嘉研，你要对木头有信心才对，该不会那边弄了几个好菜你就被诱惑过去了吧？”虽然同样有些担心，但安馨表面上却是一付对秦晓伟很有自信的模样。
而此时，还不等秦晓伟开口，一旁正把最后一小块什锦煎饼给吞到肚子里的赵飞拍了拍自己好“丰满”“圆润”的肚皮，边咂吧着嘴回味着边反驳道：
“切，正统出身有个屁用，之前用得还不是木头原创的烤肉配方？而且，上不上得了台面那家伙说了就算？他以为他是谁啊？再说了，东西好吃才是王道！”
“呵……小馨、嘉研还有胖子，你们就放心吧，在这青山绿水的野外，又有大王村在，别的东西不好说，这吃的东西还会少吗？”秦晓伟笑着说道。
“哦？快说说，还有什么好吃的？”听了这话的李嘉研满是期待地说道。
“呵……一会儿你就知道了。”秦晓伟说完又开始忙碌了起来。
正如某些人所说的，美食的魅力有时候并不完全只是品尝时，有时候吃前的那份期待更是一种另类的享受。
在安馨、赵飞与李嘉研的注视之下，秦晓伟不慌不忙的将之前被扒皮去内脏处理干净的野兔给剁成了小块放在铁板上煎成了金黄色。
然后又从竹筐里拿出大王村本地的特产平菇、香菇、草菇之类常见的食用菌类洗净和农家自种的小香葱还有其它配料一起切好。
随后支起野营专用的三角架并在下面用碳火与村民们送过来的那些被劈好的木些点了个火堆。最后将氽过血水的兔肉块、鸡肉块与各种菌类一块放了进锅里加上水，吊在支架上炖了起来。
“呵……我说木头，你这不会是小鸡炖蘑菇兔肉版吧？你干吗不搞个烤全兔，那也不错啊？”早在秦晓伟家中饭馆里品尝过类似农家菜的赵飞，指着那锅中的食材笑着说道。
“俗话说食鸡要食叫，食鱼要食跳。这野兔的肉虽然味道鲜，但在口感上要比人工饲养的肉兔来得柴一些，烤着吃不太合适，所以，还是炖得好。”将被三角支架吊着那口锅下的火势调整了一下，秦晓伟笑着说道。
“胖子，这样的清炖会好吃吗？”看着锅中那丝毫不起眼的食材，一旁的安馨不由问道。
“好吃吗？你给我把吗字去掉就对了。我跟你说，以前我就在木头家的店里吃过秦叔弄了小鸡炖野蘑，味道那叫一个鲜美。”生怕对方不相信的赵飞，立马绘声绘色地将自己曾经的体验很是夸张的描绘了一番。
趁着兔肉还在锅里炖着的功夫，秦晓伟又从竹筐里将村民们送来的那只鸡给拿了出来。
这一回不等他动手，一旁的安馨就问道：“木头，这只鸡你准备怎么做啊？”
“呵……刚刚嘉研不是在那边吃了开胃鸡丝吗，那我这回就做个简单点的白切鸡……那个让大家尝尝。”及时收口的秦晓伟总算没犯这衫李嘉研同样的口误。
听了这话的赵飞顿时拍着手眉开眼笑地说道：“太好了，木头家的白切鸡可是一绝，没想到在这里还能吃到，真是太有口福了。”
“不过是白切鸡……而已，我又不是没吃过，有那么好吃吗？”有些没信心的李嘉研问道。
“切，你懂什么，木头家的白切鸡跟外面那些可完全不一样。”赵飞一付你是外行的表情说道。
“哦？胖子你到是说说啊，木头家的白切鸡到底有什么地方不一样？”同样被挑起好奇心的安馨也开口说道。
“嘿……既然你们问了，我就大发慈悲的告诉你们。”赵飞边说边摆了个火箭队的搞笑造型，然后在俩美眉一脸黑线的注视下接着说道：
“这白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类，做法吗，不外乎先烫熟，然后取出晾凉后切成块装在盘中沾调味汁吃。”
“虽然不同的厨师烹调的手法各有巧妙不同，但大体的程序上还是一致的，区别多半也就在于那调味汁上。”
“可木头家的白切完全不同，瞧见没，木头带来的那锅可是上品卤水，烧开之后直接将鸡浸熟，再用凉卤水过冷桥，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中。”
随着赵飞的介绍，秦晓伟也一如自己兄弟话里的那样，将鸡在烧好的卤水里先烫熟之后，然后再用凉卤水在被用类似某种捆绑技巧串支架上的鸡身上一遍又一遍的浇着。
经过特制卤水汤熟的鸡肉并不像普通白切鸡那般呈现出黄白之色，反倒显现出一种闪着金黄的暗褐色，散发着丝丝的热气。
在淋鸡的时候，秦晓伟的神情颇为专注与肃穆，动作缓慢而仔细，用手腕控制卤水从鸡头一直流到鸡脚，最后滴落在下方的盘中。
如此周而复始好几次之后，觉得差不多的他，这才将那小桶从家中拿来的卤水火辣又仔细的收好，甚至就连刚刚落到盘中的卤水也到了进去丝毫没有浪费。
看着自己兄弟那小心翼翼的动作，一旁的赵飞不忘边赞叹边解释道：
“啧啧啧……看到没，就这卤水据说木头家可是熬了足有二十多年都没停过火。论年纪这玩意比我们这帮人还要大。”
“据木头说，他家祖上原本还有一锅年头更久远的卤水，那滋味更是远比眼睛的这个要更好。只不过可惜的是，居然在战乱时期被祸害了，真是暴殄天物啊。”
正文 第064章 明争（上）
刚刚章节上传出错，已经删除，请大家见谅。
PS：尘尘急求各种支持！哪怕是一个点击一张推荐票啊！
……
听了赵胖子的一番感叹加解说，一旁的安馨与李嘉研不由为那可能有上百年历史的卤水而向往不已。别看她们在吃方面没有对方懂得多，可这卤水一说这俩妞也曾有耳闻。
就在赵胖子说完没多会儿，秦晓伟将那只经过冰火两重的鸡放在餐桌上的盘子中，然后从腰间刀囊上抽出一柄锋利小刀边说边解起这只鸡来：
“胖子说得到也没错，这白切鸡本就味道深厚，而我家因为用得是这特别卤水，所以，浸出来的鸡不但特别鲜香，而且皮脆肉滑，很是爽品。”
话音刚落下没多久，盘子上的那只鸡就已经被片好。一只鸡几十件斩得小模小样，摆得有板有眼，鸡头放在前方，头的左右伴两只翼尖，好像要比翼齐飞一般。
等秦晓伟淋上自己调制的蘸料之后，都不用他开口，早已经等不急的赵飞他们三个这么一试，发现这鸡果然皮爽肉滑，清淡鲜美，丝丝入味，最妙是居然连骨头鲜美异常。
喝在这道菜看着是挺简单，做起也不慢，可却包含秦家多代人的心血结晶，那种浓厚的文化感受和细腻的味觉，让人不由留连其中，难以自拔。
看着正吃得开心的三人，秦晓伟笑了笑，走到刚支起来的三角架边。
刚刚弄白切鸡的这会儿功夫，这锅兔肉炖蘑菇也已经烧开了，用汤久撇去浮沫之后，那股子源于大自然的清新香气让秦晓伟连连点头。
虽然赵飞很想独享眼前的美味，可是眼尖的那些学弟学妹们可没有给他这个机会。滑嫩滑口的白切鸡让那帮有兴品尝到的男女纷纷称赞不已。
而另一边……
原本郑成功虽然很惊讶自己居然会遇上烤肉配方的原创者，也从自己的雇主口中得知对方也是厨师世家，可在心里他压根没把这么个名不见经传的家伙放在眼中。
但眼瞅着对方不但一个接一个菜式得弄出了不少花样，而且做的这些味道都确实有独到之处，身为科班出身高级烹饪师的郑成功这心里自然就有些不信邪起来。
特别是自己刚弄了个开胃鸡丝，那边就整了个秘制白切鸡，在他看来这可不是什么巧合，而是赤果果的挑衅。
再加上回想起出这次任务之前顶头上司所提点的那些话，郑成功扫了因为对方白切鸡的出现，脸色有些阴沉的孙海涛一眼之后，心中暗自有了打算。
就在那帮学弟学妹们将白切鸡消灭光之后，郑成功离开自己的营地走到秦晓伟身边，一脸不屑地看了看那锅野兔山菌汤，说道：“喂！我说你不是只会做这些上不了台面的简单东西吧。”
正在看着汤的秦晓伟闻言不由一愣，心想我做什么东西还用得着向你汇报吗？
还没等他开口，一旁的赵飞没个正形地走上前，边剔着牙边捏着拳头斜着眼上下打量着对方说道：“干嘛？想找碴啊？啧啧啧，就你这样的，再来两个都不会是我们的动手。”
眼瞅着居然有人上门挑衅，安馨一把拽过自己的好友，走上前气呼呼地说道：“什么叫上不了台面，难不成就能做的东西能上得了台面吗？”
�
