锦绣官路-第15章
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陆掌柜顿时觉得应该很美味，这说不定是林家的菜谱呢，听说那些大家族家里都有秘密私房菜谱，轻易不示人的。
他自然不知道林大秀在他来之前已经尝过，给了一个好评，觉得又香又脆，很好吃。
陆掌柜夹了一筷子酸菜，刚放进嘴里，感觉到了淡淡的酸，可是酸之后又感觉到混合着肉的香气，咽下去以后居然有一种不够不够还想要的感觉。
“嗯，美味！”陆掌柜毫不吝啬，朝着韩老爹竖起大拇指，“老哥，这个菜是怎么做的？”
韩老爹笑呵呵地看向林重阳。
陆掌柜就自己解读为要问林少爷，便朝着林大秀端起酒杯，“林少爷，敝人敬您一个，不知道这菜的烹调之法可方便透露一二？”
林大秀道：“不敢，在下敬陆掌柜。”两人喝了酒，林大秀道：“其实就是白菜，不过要用特殊方法处理过，做成酸白菜而已，之后烹饪之法，如白菜无二。只不过变酸了，口感不同。”
陆掌柜微微颔首。
林大秀又道：“还有一个更大的好处。”
陆掌柜笑道：“愿闻其详。”
林大秀请他继续吃菜喝酒，又过了一轮，道：“这白菜一到春天不容易搁住，若是用此法加工之后，是可以搁许久不坏，到时候和早菜接上，也不怕没有菜吃。”
普通人家还能用咸菜对付，酒楼却不行，这密州城虽然没有府城那么大，却也是府境内的大县城，城内穷人不少，富人就更多，能吃得起酒楼菜肴摆得起款的，自然也不少。
所以酒楼若是能多一样招牌菜，那就多一份竞争力，而且白菜价格便宜，这么加工一下，似乎就要变得高档一些。
陆掌柜立刻动了心思，开始和林大秀以及韩老爹几人说些有趣的话题，而林重阳想卖方子，之前就给干爷爷和爹洗过脑，所以他们自然也要配合，两方有心之下自然是越来越融洽。
酒酣耳热之际，陆掌柜就问这方子能否出让。
第18章 买卖银子
陆掌柜这是职业病，如果尝到一味可以上酒桌的美食，他第一个想法就是买方子，自己家酒楼垄断，自己制作来卖自然要比从别人那里进货卖要自由方便也更有赚头。如果方子不能卖，那就会再商量是如何进货之类的。
他表示至于价格吗，一切都好商量，以后他也能让酒楼多从韩老爹那里订肉。
他以为这是韩老爹请客的原因：为了让他给韩老爹肉铺这笔生意，酒楼平日里用猪肉量还是很大的，就算不全部从韩老爹那里进，给一半那也是很可观的。
因为这酸菜实在是好吃得很，让他欲罢不能，只要他觉得好吃，拿去酒楼到时候起上一个文雅响亮的名字，先宴请老主顾必然会大卖。
“这个……”韩老爹搓着手，朝林大秀看去，请他拿主意。
林重阳憋着笑，他干爷爷看着老实，搭台子演戏倒是挺全套的。
林大秀道：“陆掌柜见外，觉得好吃只管来拿，我那里还有不少呢。”
陆掌柜笑道：“那如果敝酒楼想全都买去呢，不知道一千斤可有？”
一斤白菜差不多是一文钱上下浮动，如果刚丰收的时候，附近菜农、农人来卖的多，一文可以买两斤，过些日子青黄不接的时候，一文半一斤也不算贵的。加工成酸菜，一斤可以卖两文，一千斤就可以两千文，看起来买卖不错。但是林重阳觉得不适合自己家做，地方不够、缸不够、人手不够，再说这个生意做不长久，摆下那么大阵仗不合适，不是长久生意不值当。还是教给酒楼去做，然后慢慢地方子流传出来，大家就都有的吃。
酒楼要买方子，也就是买一阵子的垄断权。
林大秀笑起来。
陆掌柜也知道他没那么多，所以还是想问做酸菜的法子，但是自然也不能让人家亏了。
他道：“林少爷，若是咱们学了您的法子，您不要告诉别人，以后家里要吃酸菜，敝酒楼奉送，敝酒楼还要每个月从老哥肉铺那里进至少三百斤肉，另外再奉送林少爷二十五两银子，您看如何？”
韩老爹忙摆手，“这是林少爷的方子，老头子可不能拿好处。”
陆掌柜笑道：“老哥放心，就算买卖不成，那肉也是要订这些，毕竟老弟我还想再吃到这酸菜呐。”
林大秀笑道：“陆掌柜，你和韩叔也是老朋友，晚辈也不说虚套的，这方子之前老早就有人问过我，那时候他出五十两我没有卖的。”
陆掌柜心里一咯噔，早就听说这纨绔少爷挺能败家的，刚带着个孩子来县城的时候，还天天狐朋狗友聚堆在外面大吃大喝，那时候也没少去悦宾楼呢。
其中有一个好像就是密州城第一大酒楼盈丰楼的少东家。
陆掌柜心里估量，要说五十两这方子也值当，但还是有点嫌贵，正为难着想下狠心买下来，就听林大秀笑道：“陆掌柜是韩叔的朋友，自然不需要这么多，若是以往你只管拿去，现在也不说虚的，三十五两，陆掌柜回去和老板商量一下，贵酒楼若觉得合适便成交了。”
三十五两倒是挺划算。
陆掌柜立刻就满意了，“五十两需要请示东家，三十五两敝掌柜可以做主，只是能否再请林少爷答应，此方子断不可再予别人。”
林大秀颔首道：“陆掌柜放心，既然卖与贵酒楼，自然不会再给别人。”
不过若是时间久了，别人也能猜到一二，这是必然的，就好像自己家发酵大酱，那么麻烦，如今还不是家家户户都会么。
既然谈妥了，林大秀就领着陆掌柜去家里看了一缸酸菜，告诉他成本很少，只是占地方而已。
陆掌柜觉得非常划算，毕竟大白菜在酒楼算不得好菜，但是这样加工过就是稀罕菜，而且味道更好，就好像有一种什么东西在里面让人吃了还想吃的感觉。
如蜜糖般也让人上瘾。
陆掌柜当场就写了买卖文书，然后又让韩老爹当中间人，双方按了手印，林大秀就将那张在儿子指点下精心炮制的酸菜秘方拿出来。
方子本身很简单，用白话一句话就能说清楚。
不过为了让它看起来真的有那么值钱，林重阳也是再三润色过的，如何选白菜、什么时间、什么温度、什么环境等，每一个步骤，都写得明白清楚，且还附送了好几道菜谱。另外他还送了一个四川泡菜的方子，这个方子现在就有，只不过隔山隔海的没那么流通，他就当一起附送给陆掌柜，交个朋友么。
那个泡菜方子，腌各种菜都很好吃，腌出来以后可以炒可以当小菜直接吃，尤其是萝卜，简直是爽口脆。
陆掌柜一看里面居然有俩方子立刻觉得自己赚了，连连道：“这要值五十两的。”
林大秀心里有点肉疼，嘴上淡淡道：“若是别人自然不舍的给，可既然是陆掌柜，咱韩叔的朋友，那是要给的。”
陆掌柜少不得对韩老爹越发感激，以后猪肉就要全部从韩老爹那里进。
“以后林少爷和老哥两家的酸菜，我们悦宾楼包圆了，保管让诸位每天都有酸菜吃。”
林大秀道：“酸白菜一个月给个十棵就好，其他泡菜都是咸菜，有几斤就成，不好过分劳烦贵酒楼。”
陆掌柜哈哈笑道，“不劳烦，不劳烦。”他又想着赶紧把这道菜推出来，所以出高价买林大秀这一缸酸菜。
张氏立刻有点肉疼当初腌少了，早知道腌上三大缸啊，不过这也是家里能腾出来的最大的缸。
这一大缸酸菜差不多有个三十多棵，一棵就按高价10文钱买，一共买三十棵，剩下几棵韩家自己留着吃。
看着一棵比正常多赚了一倍还多，张氏乐得合不拢嘴，读书人就是好啊，想个法子就能挣钱。
陆掌柜也不耽误时间，赶紧回去拿了银子，叫了两个伙计赶着驴车把酸菜拉回去。酸菜已经腌好，就算从缸里拿出来也不容易坏，尤其现在还是腊月里。他盘算着得赶紧回去请老板、大厨们做菜品尝，然后赶紧加入菜单里，关键要早日腌上，至少要十几天才能腌好呢。
他也不耽搁，大晚上的忙忙活活回去张罗。
而韩家两家人聚集在东间炕上，看那三十六两银子，原本三十五两三百钱，陆掌柜就做主给了三十六两。
除了银子，人家还送了好些零嘴，糖果、蜜饯、瓜子、松子酥、核桃糕之类的，满满一笸箩呢。
看着这么多银子，张氏一个劲地念菩萨，“还是读书人好，不愧是大宅门出来的人呢。”
韩老爹就把三十五两银子都推给林大秀，“林少爷这银子您……”
林大秀伸出纤长白皙的手拦住他，“韩叔，我拿十五两，剩下的韩叔收着，看看干点什么。”
韩老爹和韩大壮连说那可不行，虽然他们帮忙照顾了林重阳，可那也是他们家孩子了，都是干亲，要这些银子可不合适。
林大秀虽然是个纨绔，也是个犟的，他认准的事不会听别人的，当然他听儿子的，可他儿子也同意这么分，那他就更加坚持。
韩老爹就说那大头给林少爷。
林重阳笑嘻嘻道：“爷爷，快藏起来可别招了贼。”
张氏就笑着让老头子赶紧收起来，别让了，都是林少爷的心意。
有了这笔银子，家里也能宽裕不少，南屋破得不成样子得大修一下，这就得三五两银子呢。
家里也没有织布机，她一直想找木匠打一架或者是买一架现成的，她和大嫂不下地，正好可以在家里织布。
一架织布机也得有个五六两银子呢。
有了钱，张氏突然发现家里其实很多地方都需要，只是以前没钱不敢想而已。
她把银子收起来，又把林大秀的也用一个口袋装起来，再拿个口袋把那些点心蜜饯之类的装一大半给林重阳。
林重阳却不肯要，只拿少一些的，“奶奶，多的放这里，我也来吃的。”
张氏这才欢喜地收起来，还分一小口袋给韩大嫂，让她回头拿回去给娘家侄子也尝尝。
韩大嫂娘家也是小康之家，在韩大壮出事以后没少帮衬，尤其是自家织的布种的棉花。
韩大嫂自然高兴的，推让了两次就欢喜地拿回去收着。
有些高档零嘴，平日里韩家是不买的，是稀罕物。
大家商量一下，既然那缸空出来，要不就再腌一缸酸菜，省得浪费那一缸的料。
林重阳觉得可行，只是要将那小半缸水倒出来再熬一下，放凉再倒进去。
第二日韩椿儿去卖肉，其他人在家里又把白菜腌了一缸，再过个十几天就又有酸菜吃，过年可以菜色丰富一些。
而陆掌柜也是个实干型人才，回去第二天就把老板、大主顾老主顾以及亲朋等有头脸的请去，按照林重阳的方子做了一大锅杀猪菜，美其名曰品菜宴。这种宴席吃饭不要钱，但是去的人都是要送贺礼，就和去喝喜酒一个道理。对于酒楼来说，得了一个新种类的菜肴那是大喜事。而也只有全新的菜谱，才会如此，只变换一个做法是不算的。
陆掌柜和大厨仔细研究过，在专业的炮制下，作出来的杀猪菜自然要远远超过韩家的手艺，加上用料足、丰富，那香味真的是飘出去十里。
据说吃得宾主尽欢，都大加赞赏，还有人起了个名字叫“神仙不换”，这种新的菜式一炮打红，
酒楼老板当场拍板把这个填在招牌菜里，一定要在年前打响，还让他们赶紧腌起来，到时候小年晌午要请知县老大人和县里的佐贰官们来吃酒宴。
那老板也是个有见识和主意的，听说两个方子就给了三十五两银子，他立刻让陆掌柜再封二十两过去，“务必把那林少爷的嘴给封严实了，不能让盈丰楼、仙客来得了去。”
若是钱少了，到时候酒楼生意红火，那人家少不得会有想法，甚至会生出想要干股的念头。
陆掌柜立刻照办，不过林大秀却不肯要，最后僵持不下，韩老爹做主林大秀就收下了。
林大秀也信誓旦旦保证让他放心，如果不放心，那还不如不做这生意，陆掌柜自然放了一百二十个心。
而那位老板的担心也不是没有道理的，因为很快盈丰楼的掌柜和仙客来酒楼的老板就和赵屠户有了接触，让他问问走走韩老爹的路子，看看那方子能不能也卖他们一份，他们愿意出五十两呢。
林大秀早就跟韩老爹说过的，所以韩老爹自然一口回绝，只说那是林少爷的东西，自己做不得主，而且林少爷说了，一方子不卖二主，先卖先得。
他们倒是也不敢用强，毕竟人家是林家少爷，再说买卖方子这事本就如此，若是卖了一家又一家才让人不齿呢，他们自己家买的方子也希望别人永远不知道才好呢。
所以另外两家铩羽而归，悦宾楼一家独大，在年底的时候直接和仙客来并驾齐驱成为第二酒楼。
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