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第58章

舌尖上的唐朝-第58章

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一个好的影响,然后从李好手中得到其他方面的好处。

    “是啊,枉我等在这洞庭湖边上,竟然不懂还有这全鱼宴!这每一道菜都是来自我洞庭湖上的水产,光看都十分的赏心悦目,这味道肯定不一般,这厨师的手艺真厉害!”

    全鱼宴大部分材料都是来自洞庭湖的产出,这个所有的富商只看一眼就能分辨出来。除了一些特别的调料,他们没有见过之外,其他全认识。

    这让这些富商们无比的惊异!他们一直都在这边,从来不知道这些东西经过厨师的手艺烹饪后,竟然会变得如此美味。而之前猜测的大鱼也不对,这不是一种鱼做出来的宴席。

    大厨果然就是大厨,难怪潭州府的富商都会以吃到满庭湘厨师做的菜为荣。就这些厨师的见识,就能显示出他们的不凡出来。对这八百里洞庭湖肯定无比了解,也非常清楚这边的特产。

    “你们看这清蒸全水鱼,讲究味、形、色、香、器的同时,更着重于“形”,以“形”见精。整道菜出来后,我等还会以为那水鱼还是活的。”

    一个岳州的富商指着自己面前的清蒸全水鱼说道,眼中满是惊讶,那水鱼看起来跟活的一样!这不是简单的神似。

    “这烹调师宰杀、制作的水鱼,蒸熟后依然外形完整。色泽青黑,头部显露,四肢舒展。趴在盛满青汤的白花大瓷碗里,仍似活的一般。吃起来却味道鲜美,唇齿留香,那鱼背看起来似乎没结实一块,却用筷子一沾即散,这手艺!绝了!”

    清蒸水鱼是全鱼宴里面的一道菜,不过李好稍稍改进了一番。因为水鱼肉味鲜美、营养丰富,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果,所以李好稍稍放了些药材进去。

    不仅原本鲜美的味道没有改变,反而因为加了药材后,汤味变的更好入口,还更补一点。这道菜也成了一道药膳,这在湘菜里面并不多见。

    湘菜里面的汤很少用到药材,而且也很少有药膳,这跟粤菜注重煲汤完全不同。不过这份水鱼李好就加了这个,这以后将会成为湘菜里面的一道经典汤。

    “你们看这竹筒蒸鱼,跟那水鱼的形似不一样。这道菜则着力于原料和器皿的精制,以味、器突出取胜。这样烹制出来的蒸鱼,鱼味带有竹香,浓醇甘美,其形千姿百态,其色斑斓多彩。其香浓醇厚美,其味鲜嫩适口。”

    随着一道道的菜上了过来,岳州的这些富商们看到上来的每一道菜眼睛都直了。一些颇有才华的人介绍这些菜的时候,忍不住用了各种词汇来称赞起来,介绍的时候也头头是道。

    现在上来的这道菜是竹筒蒸鱼,厨师在烹制这道美肴时。首先将鲜鱼宰杀、洗净后,去掉骨刺和鱼鳞以及内脏等东西。

    取其净肉,切成方块,佐以绍酒等作料,然后入锅旺火清炸。再置于一个精致的竹筒中,上蒸笼旺火蒸熟。鱼香中带着竹香,入口更是鲜美。

    “这紫龙裹袍入口时,鱼、肉、蛋三味俱全,外酥内嫩,油而不腻。贤弟,你不会真是天上厨神降世吧?我大唐的皇宫那些御厨都做不出这种美味出来。”

    紫龙裹袍精选青鳝,又选十分精嫩的眉条肉剁成肉泥,精心调制。形成鳝鱼包肉,摆成腰盘入笼,武火快蒸后取出冷却,再用全蛋糊“穿衣”下锅。

    先在温油锅中成形后捞出,去掉渣末,然后在滚油锅中炸酥。再或加椒盐,或作醋溜。上桌时,盘边点缀香菜、番茄等时鲜小菜,色彩诱人,宛如一件精美的盆景。

    李恪跟李好坐在一起,看着眼前的这道犹如艺术品一样的菜肴,神色痴迷的问道。这些菜李好从系统得到技术后他就会做,不需要任何测试,似乎这些技术他本来就会一般。

    不过他过来岳州后,利用这段时间跟自己身边的少年传授了技艺。其中就包括这全鱼宴,这些东西现在是他们做的,这边的酒楼以后也会交给他们来打理。

    “我不是厨神,不过我比别人用心点,然后我还有一颗聪明的头脑和不错的运气。其实我大唐还有多少在各行很出彩的人,只是我们只看到了进士取官,谁还在意其他的东西呢?”

    李好听后笑道,古人的智慧并不差,只不过他们缺少一个能让他们发展起步的环境。在这个读书做官胜过一切的年代里,他们想要在其他行业取得成绩太难了。

    对于李好来说,他真的不过是运气好点而已。有个系统,还有一个不错的出身。然后又抱上了几条大腿,要不然这天下有几人会记得一个厨子?

    无论经商,还是从事其他工艺的工匠,有几个人能够真正得到那些上层人的关注?就连那些能救人命的医生,得到的重视都不够,特别是皇家的那些医生,命都掌握在别人手里。

    “任何一行做到极致,都能带来一个巨大的变化。比如墨家的机关之术,如果做到极致,那些机器就能自己运作,这样可以省掉不少人力,还能增长我大唐的实力……”

    “比如那些工匠,他们如果能够得到重视,专心做某些事情。说不定我大唐就能出现更加锋利的刀剑,还能出现更加厉害的弓弩,可惜他们一直没怎么得到重视过。”
………………………………

第一百二十一章 商场构想

    李恪不说到这个问题,李好也会找机会跟他灌输一些东西。人类的历史长河中,东方的四大发明影响了整个人类的进程,但是最后最强大的却不是东方人。

    这说起来真是一个莫大的讽刺,这边的人把发明当成了玩具,或者根本看不起那些发明这些东西的人。最早的印刷保存版本竟然还是一本佛经,这真是一个莫大的讽刺。

    但是到了西方后一切变的不同了,别人把这些东西当成了宝。然后在继续研究中不断取得成就,反过来还能坑东方人一把。

    可笑还有人做着似乎用儒布天下来继续同化西方人,全球兴建孔道书院。以为孔道真的能同化一切,最后全部草草收场。

    “是啊,还是诸子百家的时候好啊,那时候就连种地的人都能受到重视。”李恪同李好在一起的时间也不短了,受到的影响不浅。诸子百家大部分人都知道,那时各家都有。

    “可惜了,诸子百家的时候,没有那家因为身份被歧视过,为何到了我大唐反而不行?难道我大唐诸子之时都比不上么?”李好说这话,李恪肯定不服。

    但是事实偏又如此,这中间的缘由一时半会说不清楚,也说不专业。李好不会跟李恪去辩一辩那些,没啥意义,还不如让李恪看到百家的好处。

    “这道菜什么名字?”这里是吃饭的地方,两人自然不会继续往深处讨论这个问题,李恪看到新上来的菜有点好奇的问道。

    “这是松鼠鳜鱼。”李好看了眼回道,这道菜选用洞庭湖活鳜鱼,引用常州“叫化鸡”制作方法于鱼类制品,并不断演变而成的一道有名湘菜,但是现在全部都是创新。

    它将活鳜鱼用各种精制作料抹遍鱼身,腌制半小时。再将排冬菜、猪板油、冬笋、火腿,切成颗粒,加味精拌匀灌入鱼腹内,并将鱼腹封好。

    然后用鸡蛋糊均匀地糊上鱼身,然后用猪板油将整个鱼身包紧,放在铁丝夹上借用炭火焙烤至熟。剥离附着物后,便是一条油光发亮的鱼了,吃时浓香扑鼻,色、味、形俱佳,实为难得之美味。

    这道菜很多配料这个时候都没有,李好过来的时候提前准备了一些东西,这个时候做这道菜正好。

    “这鱼肉片是生刺么?看起来跟蝴蝶一样?”大唐人对于生刺不陌生,所以看着新上来的菜后,他们立刻就想到了生刺。

    “不是,这是蝴蝶飘海。”可惜他们都猜错了,李好对生刺这东西一直缺乏兴趣。可能是因为他习惯了吃熟食,对生吃有那么一点点抵触,这样说来,他不是纯粹的吃货了。

    据说纯粹的吃货,只要是美食,不管生熟,不管地域,都能吃的下去。可惜李好不是,他的口味比较偏湘味,习惯辣。

    蝴蝶漂海用的鱼是财鱼,也就是黑鱼,烹调方法十分独特。先用刀锋在脊背上从头到尾划一条口子,去其皮和内脏,采用横刀法切成薄片,成蝴蝶状。

    第二步,将鱼头、皮、骨、刺倒入锅内煮成汤,然后捞出,在汤内放入调味品。待客人到齐开餐后,将黑鱼片左边投,右边又迅速地把它捞起,真象是双双蝴蝶飘洋过海一般。

    吃起来,嫩滑清脆,爽口不腻,鲜香可口,实为席上珍品。整个全鱼宴全部吃完后,所有的人都有一种意犹未尽的感觉。

    接着上来的是火培鱼,剁椒鱼头,还有一盘鱼鳔。有辣有不辣,因为这个时候的辣椒毕竟还没完全普及下去,李好也不会想当然的认为所有的湘人都喜欢辣椒。

    酒换了一种,不再是酒鬼酒,这次上的是浏阳河酒。虽然都是白酒,但是口感和其他方面还是稍有变化。这种天气里,对于湿冷的岳州人来说,白酒这东西真好!

    “好了,大家吃饱喝足之后,现在进入正式议事阶段。”吃的差不多之后,李好笑着拍了拍巴掌,周围的声音一下就全部安静下来,所有的富商都神色紧张的看着李好。

    刚才的东西虽然非常美味,但是此刻却是真正的大头戏。这关系着他们以后能否挣大钱,能否紧跟上李好的脚步,没人会轻易放松。

    “我手上有几个小玩意需要找人来做。”李好手上新发明没有,但是改良这边的一些东西,一样可以带来丰厚的利润。

    一个是君山的毛尖,唐朝人喝茶跟后世有很大的分别,这对毛尖来说就是一种浪费。李好喝过后世的毛尖,还从系统换了毛尖的制作技术。

    所以他想把这种喝茶的技术和方式推广一下,至少比大唐人喝那种味道怪怪的茶感觉好多了,不过这个需要时间。

    除了毛尖,还有这边的银鱼,这是一种非常美味的特产,还是贡品。稍稍整理好,包装一番,就能带来丰厚的利润。

    这两个是最著名的特产了,实际上李好不仅是把这两样推了出来。整个洞庭湖的各种鱼类,以及特产,他都准备找人稍稍加工一番,然后往周边卖了出去。

    当然就这样卖出去肯定不行,还得包装,还得有渠道。这个李好也给他们想好了,八百里洞庭的传说不要太多,这个包装放这边的那个特产上都能用,后世的人就这样玩。

    渠道也能解决,这就是李好的第二个想法——在大唐各地铺设商场。当然现在只能优先湘省这边,其他地方还只能慢慢发展过去——交通不便。

    等李恪治下的水利道路修好后,这周围的县府之间的流通就会加快不少。到时各地的特产流通也会变的更快,商场在这个时候应景而生,正好。

    只不过这里的商场没有自动收银,也没有电梯空调,一切会显得比较简陋而已。简陋不要紧,只要卖的东西好,便宜,那么就会有钱挣,这道理放什么时候都管用。

    商场这东西,单单靠这边的富商不行,他们的权利不够。所以李恪的身份也很重要,有一位王子的身份在其中,那么无论是潭州周围,还是整个大唐,还真能开下去。
………………………………

第一百二十二章 北上

    “商场?这商场是什么东西?”

    李好把商场这个东西丢了出来后,加上自己的几个酒楼,还有一个目的,就是把潭州府周围的经济带活起来。不过这样想想,长安城也得整几个出来。

    只是在座的这些人,包括李恪,都不太清楚李好口中所谓的商场到底是什么东西?也不知道这东西能做什么。

    李好看了眼周围的人,笑了笑:“所谓商场呢,大致跟集市差不多。我们在一个地方统一卖各种东西,当然还能邀请其他商家入场……”

    说实在话,在大唐搞商场,这个有点难度。比如长安这种地方,大部分交易都在东西市进行,放其他地方,生意怎么样还真不好说。不过其他城市倒好,不用担心这问题。

    李好跟所有的人详细的解释了下商场这东西,毕竟这东西在大唐有没搞头,这些人的眼光不会太差,他们应该能给出不少意见出来。

    潭州那边现在圈了一个地方专门搞收工作坊,酿酒,玻璃,印刷,以及各种小器件的生产,这些都需要一个地方去销售。李好的酒楼,和现在筹建的商场就是最好的渠道。

    而潭州其他地方的土特产也不少,这些稍稍包装一番,一样可以放到自己的商场和酒楼批量出售。这样一来不仅商场能挣钱,这些特产的销路也不用担心。

    李好把商场的大致模式说了一下,然后怎么获利运作的事情

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