北宋小厨师-第78章
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一条条海参。就如同金条一般，金光闪闪，让人为之心动。
蔡京尝了一口，点点头道：“软烂醇郁，滋味鲜美。不错，不错。”这还是他首次开口夸赞。
左伯清也点了点头，赞许的看了刘永福一眼。
刘永福一听蔡京夸奖他的菜好吃，兴奋的双手都在颤抖了。
接下来轮到了潘楼的古达了。
当古达将菜端出时，众人一阵惊呼。
但见盘内放着的竟是一把像似玉石做的扇子，扇子的握杆呈暗红色。扇身呈淡绿色、上面还有一些土黄色的花纹，顶部的流苏则是呈现灰色，整把扇子晶莹剔透，华贵无比。
“这——这是菜么？”
“这扇子是用什么做的，怎么如同玉石一般。”
蔡京也甚感好奇，问道：“古师傅，你这道菜是用什么做的？”
古达答道：“回太师的话，小人这道‘蟹黄玉扇’乃是用冬瓜所做。”
“冬瓜？”
众人再次齐呼，他们怎么也想不到这把如此华丽的扇子，竟是用冬瓜做的，这真是太不可思议了。
就连李奇也是暗自惊讶，暗想这人其貌不扬，长得也是一副莽汉像，刀工竟然如此厉害，真是看走眼了，看来我是小看了这北宋的厨师。
介绍完后，古达便用小刀取出中间那青绿色的部分，放于碗内，呈给蔡京以及各位宾客。
众人见他用刀划破这把扇子时，心中都还稍有不忍。
赵野见古达只取中间部分，而那红色握杆和顶部灰色部分却丝毫不动，奇道：“古师傅，莫非你这道菜就只吃这中间的一部分？”
古达点头道：“不错。剩余的只是小人用来装饰的。”
&n魂武天穹sodubsp；“原来如此。”
其实这把黄玉扇之所以能以假乱真，关键在于，众人方才只是远观，并没有近看，待女婢将那小碗呈于众人面前的矮桌上后，众人仔细一看，这才恍然大悟，碗内的那青绿色的物体可不就是冬瓜么，而且那冬瓜的中间已经被掏空一半，里面是用一些土黄色黏状物所制成的一些花纹。
左伯清问道：“古师傅，这冬瓜里面的又是甚么？”
古达道：“这是小人用蟹黄、蘑菇，蛋清、冬瓜汁等一些配料制成的，与冬瓜一起，上笼闷熟，再浇上上汤。”
“原来如此。”
左伯清点点头，赞道：“古师傅巧夺天工，仅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇来，实在是了不起啊。”
蔡京哈哈笑道：“要论刀工技巧，谁又能比得上你左伯清了。”
“太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑道。
由于有了前面那视觉的冲击，再品尝这道‘蟹黄玉扇’，众人对这道菜自然是赞不绝口。
古达脸露欣喜之色，还得意的瞥了眼后面的蔡敏德等人。
不过李奇、蔡敏德还有那张娘子都是一副不屑的模样。
接下来就要轮到蔡敏德出场了，但见他呈上是一个有着铅球一般小大的蛋，外面光滑剔透，阳光照在上面，还闪闪发亮，边上用青菜和水果雕刻出来的花朵来点缀，奇特无比。
蔡京这辈子还没见过如此大的蛋，好奇道：“敏德，你这道菜叫甚名？”
“回老爷的话，小人这道菜名为‘翡翠明珠’，是用二十个鹌鹑蛋、二十个鸡蛋、二十个鸭蛋、以及蟹黄、火腿、南瓜所制。”
蔡京一听，心中更是惊诧，问道：“那这道菜又是如何做的？”
蔡敏德答道：“小人先是取出那六十个蛋的蛋清，搅匀后，放入洗净的猪肚里，将猪肚密封，再泡在上汤里，不停的转动猪肚，然后又将蟹黄、南瓜、火腿、黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面，再泡到上汤里面转动，煮熟为止。”
“妙啊！妙啊！”
左伯清听罢，登时摇头赞道。
蔡京望了左伯清一眼，道：“伯清，你对这道菜有何见解？”
左伯清道：“回太师的话，蔡师傅这道菜，若是没有二十年的功夫，是决计做不出来的，他将蛋清倒入猪肚，然后放入上汤里转动，听起来似乎挺容易，其实不然，这转一定要转的快，而且中间不能有任何停顿，目的就是想让蛋清均匀，一层一层黏在在猪肚的内侧上，中间好像空心一般，要做到这一点，实属不易，而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹黄，也是非常有心思。”
众人听罢，顿时恍然大悟。
李奇听了，心下也是暗自佩服，其实就算左伯清不说，他也已经想到了这道菜的关键所在。
待蔡敏德将那大蛋切开后，里面的蛋白果然就如同左伯清所言，层次分明，那“蛋黄”更是如清晨的太阳，红彤彤的，煞是诱人。
随后，女婢将切好的蛋片，给各位宾客呈上。
蔡绦尝过之后，当即赞道：“这蛋清里面还加入了参汤，吃起来更加清甜爽口，不错，不错。”
吴敏点头道：“而且这蛋黄入嘴即化，里面又加入南瓜，吃起来也没那么腻，很好，我很喜欢这道‘翡翠明珠’。”
其余人也纷纷点头叫好。
蔡京听到众人的赞赏，脸露欣慰之色，也尝了一口，颇显满意的点了点头，朝着蔡敏德道：“敏德，想不到这些年来，你的厨艺可是大有长进啊。”
“多谢老爷夸奖。”
蔡敏德一躬身，道：“虽然小人离开太师府已有十余年，但是小人一直把自己看做是太师府的人，希望有朝一日能够再为老爷做菜。”
蔡京一听，不禁有些伤感，道：“还记得你第一次做菜给我吃的时候，那时候你才二十来岁，转眼间，你我二人都已经老了。”
虽然厨子在如今的地位不咋样，但是蔡京北宋第一吃货，爱屋及乌，对这厨子还是比较看重，除皇宫以外，就属他府里厨子的待遇最高了。
“神圣战争免费阅读老爷得上天庇佑，定当长命百岁。”
蔡敏德跪在地上，带着一丝哽咽道。
靠！你丫到底是来做菜的，还是来认爹的。
李奇见这老狐狸大打亲情牌，暗骂其无耻之极。
第一百二十七章蟹黄宴（二）
一连十八道佳肴呈上后，就剩下了樊楼的张春儿和李奇了。
张春儿作为这次蟹黄宴上唯一一名女性，在这一点上，她自然已经得到了许多加分，毕竟在这个男权的社会里，女人能够走到这一步，已经非常不容易了。
张春儿呈上的菜式十分简单，就是一只光秃秃的母鸡，还冒这热气。
白白嫩嫩的，毫无卖相可言，与前面的蟹黄玉扇、翡翠明珠根本不能相比。
不过，樊楼贵为北宋第一酒楼，上他们那吃饭的客人，自然都是一些达官贵人，蔡京父子和其余宾客也都是樊楼的老主顾了，他们自然也都尝过张春儿的厨艺，知道这道菜肯定不简单。
蔡京笑道：“张娘子，你这鸡又有什么名堂？”
果然，张春儿先是向各位行了一礼，道：“回太师的话，其实小女子的这道菜，并不是要吃鸡的本身。”
众人一听，均感诧异。
但见张春儿的助手走上前来，破开鸡肚，哗啦一声，一股伴随着浓香的上汤从鸡肚子里倾泻而出，流入盘中，不但如此，上汤里面还有十余只洁白的小鸡，真是诱人至极。
“原来是内有乾坤啊。”左伯清点头道。
张春儿又行礼道：“这道菜名为‘百子千别……”意为恭祝太师儿孙满堂。”
李奇一听，心中暗想，看不出这女人拍起马屁来，比老子还厉害些。她的这道菜的菜名，显然就是冲着蔡京孙子的周岁宴去的。
“好，好，好。”
蔡京一听这菜名，心中大悦，一连说了三个好子，没有多问立刻叫人呈上，欲一尝为快。
左伯清一尝，惊道：“羊皮蜘……”
张春儿虽然不知道左伯清到底是何人，但是从他刚才评价来看知道这人绝对是高手。领首道：“左大爷说的不错，这饺子皮正是用羊肉做的，里面的馅是用蟹黄、蟹肉、以及蘑菇粒等做成的。”
左伯清点头道：“饺子皮是羊肉剁成的，把它和鸡一起蒸熟，羊肉吸收了鸡的精华，而蟹黄又吸收了鸡和羊的精华，这种鸡中羊，羊中蟹的做法我还是头一次见到三重鲜味确实非常独特。”
蔡京听到左伯清如此夸赞，咬了一口，登时汁水四射，香溢满口，点头道：“嗯”这羊饺果然够鲜甜，老夫还是第一次吃辫如此美味的饺子，哈哈张娘子不亏为咱大宋的第一厨娘，了不起啊。”
赵野哈哈笑道：“看来张娘子那道金玉满堂该退位了。”
其余人也是纷纷点头称赞。
张春儿听到众人夸赞，脸上倒无太多的喜悦仿佛这一切都是在她的预计当中，用余光瞥了眼李奇，见其一副淡定的模样，暗自皱了皱眉。
“李哥，这次确们可真完了，你看看他们做的菜，个个都是精雕细琢，咱们就一块豆腐，啥都没有，这可咋办啊！”
吴小六看的是心慌慌的，站在李奇身后小声的嘀咕道。
“你小子少在这里废话，快去准备吧，该轮到咱们上场。”李奇催道。
“砰。”
当吴小六将那大炕盅放在桌上的时候，确实够惊人的，光气势上就已经压过张春儿等人。
左伯清眼含笑意的望了李奇一眼，心里十分期待。
蔡京瞧了瞧那大炕盅，问道：“李奇，你做的是什么菜？为何要用如此大的炖盅？”
“回太师的话，草民做的这道菜的菜名就如同草民的性格一般朴实无华，名为炕豆腐。”
李奇上前来，微微笑道。
“炕豆腐？”
众人面面相觑，豆腐也能炕么？而且这么这里面得有多少豆腐啊。
蔡京还是头一次听到有人如此介绍自已做的菜，不禁哑然失笑，轻轻摇头。
大家均感好奇，以为李奇这道‘炕豆腐’也跟方才那道“百子千别……”一样，是内有乾坤，或许吃的根本就不是豆腐。
果然，当李奇从大炕盅里取出两个用荷叶包后，众人都更加肯定自已心中想法，对荷叶里包着的东西，十分期待。
因为宾客实在是太多了，一块豆腐肯定不够吃，所以李奇特意做了两块。
当李奇拆开竹片和荷叶后，众人瞧外表焦黄，并无奇特之处，心中又感到有些失望。当李奇将豆腐切开后，众人见还真是一块实实在在的豆腐，没有任何特别的地方，除左伯清以外，其余人都纷纷摇头叹息，这道炕豆腐与前面几道菜相比，落差实在是太大了。
吴小六站在一旁瞧着众人的脸色，后背已然湿透了。
李奇这道菜的吃饭也简单之极，就是把豆腐泡在豆汤里吃。
待女婢将菜呈上之后，众人连一丝胃口都没有。
蔡绦心下不悦，道：“李师傅，今日的蟹黄宴，事先已经说明，要用蟹黄做材料，你这道炕豆腐味道如何，尚且不说，但是似乎不合规矩。”
李奇答道：“大人请看，这豆腐外面的焦黄部分，便是蟹黄。”
蔡绦一愣，道：“哦？你说这焦黄是蟹黄？”
李奇点头道：“不错。草民先是在豆腐上涂抹一层蟹黄，然后上面再涂上一成猪油，用火烧之，再用荷叶竹片包住，与黄豆和河鱼一同入盅炕之。”
“原来如此。”
左伯清听罢，稍稍点头道：“用荷叶和竹片包住豆腐，再入炕盅，这样一来，就有一种炕上饨的效果，蟹黄味就能完仑渗透在豆腐里面去，大量的黄豆和鲜味十足鱼汤又能逼出豆腐原来的味道，再加上荷香和竹香，李师傅真是别出心裁啊。”
行家就是行家，没话说。
李奇微笑道：“左大哥过奖了。”
忽听得一人叫道：“好浓的豆香啊，好喝，好喝。”
说话正是吴敏，他对这碗豆汤原本没有抱什么希望，只是他方才吃了那么多味道比较浓的食物，嘴里都有些发干了，便想借着豆汤来解解渴，没想到这看上去平淡无奇的豆汤却如此好喝，不免发出了一声惊呼。
众人一听，纷纷感到诧异，都拿起汤匙，尝了尝那碗豆汤，尝过之后，都二话不说，埋头喝了起来，一碗豆汤连同碗冉的豆腐瞬间便给他们消灭干净了，脸上还是一副意犹未尽的模样。
这些人脸上的表情，比再多的赞美之词来的更加实在。
不得不说这道炕豆腐上的恰到好处，若是第一道呈上，或许就没有这般效果了。
左伯清细细品味了豆汤，然后又品牛汤中的那块豆腐，眉头一抬，陶醉道：“浓郁甘甜的豆汤，嫩滑爽口的豆腐，特别是这焦黄的部分，原汁原味的蟹黄再配上那清香怡人的酒香，堪称完美。这一道炕豆腐，用的虽都是一些廉价的材料，但李师傅巧法制之，让这些平时毫不起眼的材料，变得如此美味起来，当真是化腐朽为神奇。”
话音刚落，蔡京忽然冷冷道：“伯清，此话当真？”
左伯清一愣，下意识的点点头。
蔡京冷眼朝李奇一瞪，道：“李奇，你好大的胆子。”
众人一听，无不惊愕，他们不知道蔡京为何突然发难。
李奇倒是脸色平静，道：“太师何处此言？”
蔡京冷笑道：“老夫问你
