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第246章

食戟之冒牌小当家-第246章

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  “当然不行,你们放弃和我比试的话,就是认输了,树正寨的其他人也不会卖给你们的。”德吉大叔摇了摇头。

  其他人怎么知道?看他手里的手机就明白了!这里已经有信号塔了!

  “大宗交易的话,也这么费事儿吗?不会那些大量采购的商人,也要先进行‘料理对决’吧?我可以把你这里成年的牦牛全买了!”绘里奈大小姐威武霸气。

  德吉大叔也很无奈的说道:“不是交易大小的问题,是你们已经以料理人自居了,我作为‘麻钦’,自然要按照规矩办了!对了,到了荷叶寨记住不要再提了……”

  刘昴星在几女的目光下,只好承认是自己嘴欠……

  “好吧!现在我是唯一体力充裕的人了,就由我和德吉大叔来料理对决吧!”刘昴星说道。

  德吉大叔反而惊奇道:“诶?我劝你们如果赶时间的话,还是直接去荷叶寨吧!我是不会因为你的年纪而手下留情的,到时候反而耽误……”

  “没关系,只要赢了就好了吧!”刘昴星坚定的说道。

  德吉看着刘昴星坚定的眼神,也没有再劝阻什么,而是又拉来了几头安了座位的牦牛说道:“那就和我来吧!”

  刘昴星这时无意中瞥见了一眼德吉手机上的内容,现是一篇文章,页头上的题目是“论法国菜与印度菜的炖煮用料核心理念异同”……

  不由得暗自一咧嘴,看来德吉大叔也是位与时俱进的“麻钦”,加上他的年纪、而且看他的样子,能在胳膊袖子上写字的人,应该在藏民中也并不多……想要欺负他料理知识匮乏是不可能的了!8



第三百零一章 炖鸡(肚子疼,略短小)

  “咦?德吉,怎么这么早就回来了?”

  “有几位小厨师要挑战我,草场交给边巴帮我看着了……快,把想要做‘麻钦’的小家伙们,还有想看热闹的人都通知到,下午我在老地方,和他们进行‘料理对决’。”

  德吉带着刘昴星等人,回到了寨子里之后,和另几名没有出去的族人,用藏语说着。

  虽然刘昴星等人没怎么听懂,但是看着其他人看向自己等人的眼神,也能猜出个大概了。

  “德吉大叔,那我们什么时候开始……”

  “哈哈哈,不着急!看你们的样子,自己还都饿着呢吧?中午先在我家吃饭,之后下午再去寨子里的‘料理对决台’就可以。”德吉大气的说道。

  绘里奈等女马上眼中精光四射起来,看她们这副毫不矜持的样子,刘昴星连客气两句的话都说不出口了!

  “那就多谢德吉大叔了。”

  “走,前面就是我家,规则我也一会儿和你边吃边说就可以了!”

  德吉虽然在“麻钦”的规矩上一丝也不肯退步,但是除此之外,却很豪爽好客。

  德吉家从外面来看,是典型的藏族碉房,石料砌成,看起来好像碉堡一样。

  内中布置乍看似乎有些简陋,不过却也很具有民族特色,德吉一进屋,先给几人各自倒了满满一碗微微呈现淡黄色的“酥油茶”。

  刘昴星注意到,德吉接出酥油茶的大木桶里,有机械运作的声音,而且还是两部分机械,看来这外表看起来很复古的茶桶,其实里面还是机械自动搅拌的!

  而且德吉打出酥油茶之后,又在里面加了些什么,之后才端了过来。

  “这是我们的特产‘酥油茶’,热量很高、可以暂缓一下你们的饥饿、还可以缓解高原反应,免得一会儿直接吃肉对胃不好,不过我虽然为了照顾你们外乡人的胃口做了些改进,但是不知道你们喝不喝得习惯……

  既然你们也都是料理人,我就不和你们客气了,家里只有我一个人,我得帮你们做些东西,还想喝的话自己接就行,糌粑桌子上就有。”德吉说着就先去了厨房。

  正常按照藏族的礼仪,请客人喝“酥油茶”的时候,必须客人一边喝、主人在一旁不断的加,而且客人即便到最后,也不能一饮而尽,以示主人的“大气”。

  不过德吉现在没工夫和刘昴星等人聊天,而且既然是“同行”的话,德吉也认为对方能够理解,何况他也是为刘昴星等人准备午饭去了……

  “麻烦德吉大叔了!”刘昴星双手接过酥油茶之后道谢道。

  之后刘昴星将一盘子质地看起来好像是“曲奇饼干”,但是形状却很随机的食物,放在了桌子中间……

  刘昴苑显然不是第一次和藏民打交道,还没有表现出什么,但是绘里奈、绯沙子还有爱丽丝,看着眼前这看起来很浓稠、上面还飘着一层油花的“酥油茶”,显得有些为难。

  德吉大叔去厨房之后,爱丽丝马上说道:“这个……真的是‘茶’吗?这颜色……难道是奶茶?但是奶茶为什么要加油呢?”

  “的确,闻起来也有些……奇怪的味道!”

  刘昴苑闻言开口介绍道:“这是藏族特有的‘酥油茶’,‘酥油’指得是牛羊的奶中,提取出的一种奶油,将这种酥油与煮好的砖茶水混合,还要加上少许的盐……这种微微发黄的‘酥油茶’,应该就是牛奶酥油制成,而且十有**是牦牛奶。”

  通常酥油和茶混合的越充分,代表着酥油茶的制作技术越高……但是再怎么充分,上面漂一层油也是避免不了的!

  “还是尝尝看吧!任何传承已久的食物,肯定都不会是没有长处的!”爱丽丝一副慷慨就义的模样。

  五人一同端起茶碗,绘里奈和爱丽丝只是先少少抿了一些,而绯沙子则是学着刘昴苑和刘昴星,吞了一大口下去!

  不过终究是有些喝不惯,绘里奈等人喝了一口之后也微微皱眉……反正德吉大叔也不在这儿,大家也没有压制表情。

  “味道有点怪……不过仔细回味一下,也蛮香的。”刘昴星咂咂嘴之后说道。

  “好像有些别的味道……‘酥油茶’里还要放洋葱的吗?”绘里奈一阵皱眉之后疑惑的说。

  “洋葱?没有听说啊……等等,这么说起来这‘酥油茶’的确和我喝过的有些区别。”刘昴苑带着探求又喝了一口。

  洋葱的传入中国也就一百多年,也就是在“世界菜系大融合时代”的初期。

  藏族的传统食物里,自然不会有洋葱存在!

  不过刘昴星和绘里奈却是尝出来了,这“酥油茶”里居然还加了少许的洋葱汁!

  只不过在“酥油茶”浓郁的味道下,一般人应该尝不出。

  刘昴星看着再次端起茶碗的绘里奈,也微微有些惊奇,如果是以前的绘里奈,对于有些异味存在的食物,绝对是嗤之以鼻!

  所以说一开始擅长癖性食材料理的贞冢奈绪,虽然疯狂的崇拜绘里奈,但是绯沙子却禁止其接近绘里奈。、

  而现在她似乎也已经学会了,用“神之舌”来感觉食物美味的一面,而不是单纯的扩大其缺点……

  果然最后绘里奈和爱丽丝,虽然没让刘昴星再去打一碗,但是也将自己那碗喝得只剩下些许油花,这也是之前刘昴苑提醒她们的礼节。

  刘昴星也已经发现这茶桶的作用,茶桶的下半部分,就是“打酥油”的机械,会通过离心搅拌,将牦牛奶中的酥油分离出来,上半部分则是在打接的时候,会抽取下面的酥油,与里面的含盐茶水充分混合……

  传统手段的打酥油绝对是个力气活,牧民们会将牛奶或者羊奶装在一个一米来高的专门的木桶里,之后用木棍在里面捣个几百次,奶渣分离出来之后,倒入热水、再继续捣打,直到颗粒状的油脂析出时,将酥油颗粒收集起来,搓成酥油饼、酥油块贮藏。

  酥油的质量与能够出油的分量,与打酥油的人的技术、体力都有很大关系。

  不过现在不用这么麻烦了,除非是标榜手工打制的高端酥油,否则寻常人家基本都有机械代劳。

  同时刘昴星也在一旁发现了一个小型的“榨汁机”,里面还有洋葱碎末在。

  看来为了喝不惯油腥入茶的人着想,德吉会在“酥油茶”里加入少许的洋葱汁,以达到解油腻的目的。

  而对于形象并不规则,看起来好像是饼干的“糌粑”,几人也少吃了一些。

  “咦?比想象中要甜,居然还加了果仁……而且这种香味是……奶粉吗?”刘昴苑惊奇道。

  比起通常是加在酥油茶里,搅匀了吃的传统糌粑,德吉大叔的糌粑,已经更接近于一种青稞面糕点。

  可见这位“麻钦”平时也喜欢自己研究些传统食品的改良的。

  刘昴星和绘里奈等人商量一会儿后天的菜谱,之后刘昴星因为对于当地料理方式也很感兴趣,征得德吉同意之后,也进到厨房中,旁观了起来。

  约摸半个小时之后,德吉大叔端着一碗……不,是一锅炖鸡走了出来!

  “先请你们尝尝我的手艺吧!”

  不考虑刘昴星的食量,这一大锅炖鸡,绝对够几个人吃了。

  绘里奈等人往锅里一看,发现这石锅还是分成了两部分,一部分是红的,另一部分则是白色……

  不过两部分都是炖鸡,而且都有着看起来就很有食欲的大块鸡腿肉。

  “德吉大叔,这炖鸡叫什么名字?”爱丽丝问道。

  “名字?这个……白色的部分是稍微改良过的‘鲁朗石锅炖鸡’,不过改进的幅度不大,依旧叫这个名字吧!至于红色的……我还没有起名字,也还没有彻底完成。”德吉说道。

  听到德吉这么说,五人不约而同的,都先盛了一碗红色的炖鸡,德吉见状哈哈大笑后,显然很满意大家都很相信他的手艺,都选择了先品尝他自己创造的菜谱。

  又取了一只酒囊,看了看几人的年纪,犹豫一下问道:“你们喝青稞果汁吗?”

  “这是世界通用的传统说法吗……我可以少喝一些!”刘昴星说道。

  绘里奈等人倒是没有强求,毕竟青稞酒的度数通常在四十五度左右,已经不算低了。

  而当大家品尝了这红色的炖鸡腿的时候,感受着其中的葡萄酒香,脸上不由得浮现出迷醉之色……

  “这是……法式红酒炖鸡?”

  “而且可以品尝出,这里的鸡汤绝对是高汤,不是刚刚这不到一个小时中,能够熬出来的!”

  “对了!刚才那种叫‘糌粑’的饼干呢?这扎实的红酒汤汁,配上大块的鸡腿肉和蔬菜丁,这种香浓令人想要咬上一大口糌粑!”

  “没错,这应该对配方有所改良的结果,否则真正的‘法式红酒炖鸡’,是不需要其他主食、‘独自’来发挥美味的。”

  “洋葱、蒜、香叶……配料的确很像是法式红酒炖鸡,但似乎还有些其他味道……”

  “是人参!和我们之前用过的‘刀党’不同,应该是另一种人参!不过很奇怪,这人参的味道,是与‘红酒’的味道很相洽的,应该是人参泡酒?但是以红酒的度数,很难令人参……不对!我知道了,这里面有两种酒,一种是泡了很久人参的高度酒,和低度红酒的混合物!”绘里奈说道。

  “咦?”德吉差异的看着绘里奈。

  而绘里奈这时又毫不顾忌的拿起刘昴星的酒杯,稍稍品尝了一些青稞酒之后说道:“没错,就是这种酒!不过酿制过程略有不同,炖鸡中的高度酒比这个还要高两度左右,只是用量不大!”

  “你居然一口就品尝出来了?你是怎么做到的?或者……你们两个‘心有灵犀’?”德吉不由得惊疑道。

  刘昴星之前也在厨房,所以德吉连“心有灵犀”都考虑到了。

  “也没有什么难的。”绘里奈骄傲的说道。

  德吉似乎想起了什么,一阵皱眉之后嘀咕道:“等等,我好想在哪里见过你……对了!”

  德吉说着拿出了手机,开始用“超级味觉”做关键字搜索了起来,几乎每篇这种文章,都会提到绘里奈的名字……

  虽然他们之前告诉过德吉名字,但是为了保险起见,德吉还是又搜索了一下“薙切绘里奈”的图片。

  看着网页上的金发少女,对于眼前的真人版,德吉不由得惊呼出来:“哦!原来你就是那位号称突破人类极限的味觉大师!”

  而绘里奈则是说道:“其实你也感觉到了,这道‘法式红酒炖鸡’改良而来菜品,是在酒精、红酒、青稞酒、人参……这几方面的比例,难以调和到最佳了吧?”

  “没错,青稞酒的比例如果增加,酒精太浓重了,而减少红酒的话,又会令其风味不足,而维持现状的话……人参特有的风味有些不足,专门在鸡汤里加入人参,又会令整体性遭到破坏!

  现在的比例,已经是我斟酌了很久的

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