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第239章

食戟之冒牌小当家-第239章

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  “原来如此……这就是世界菜系大融合时代的魅力啊!”

  评委们在赞赏声中,为绘里奈给出了4。34的高分!

  还要过绘里奈自己的上一道“鲷鱼饺”,成为了目前为止的最高分菜肴。

  而且因为刘昴星只是在一旁微笑的看着、并不着急的样子,所以令评委们几乎都饱食了一番,将整碗汤都送进了肚子……

  小碗碟中的红汁,基本也都凭个人口味用去了大半,显然是将每种辛辣程度,都尝试了一遍。

  场下刘昴苑在内的刘家人,已经着急了起来,毕竟评委的饱腹感,也将影响到对菜品的印象!

  而薙切爱丽丝则是在下面嘀咕道:“嘁,因为是绘里奈,所以故意相让了?往常他不是喜欢在评委刚刚品尝了对方的料理之后,就马上做出反应的吗?”

  “不,我感觉应该还有其他原因,阿星不像是会在这种时候放水的样子……”绯沙子说道。

  就在爱丽丝还准备反驳的时候,蕾欧诺拉开口道:“的确如此,爱丽丝,你对男人还是不够了解……你看他的表情吧!那可不是在放水时会有的神色!”

  没错,蕾欧诺拉很熟悉这种貌似“微笑”的表情,即便是薙切宗卫那个重度妻控兼女儿控的男人,露出这种表情时,也意味着正战意熊熊啊……

  “他最后的三道料理,应该都并不是主食,所以才选择了最后上去吧……啧啧,真是个狡猾的家伙,一副哄女孩子开心的样子,其实暗怀鬼胎,说的就是这种人了!”薙切宗卫毫不犹豫的“诋毁”着刘昴星,就差贴出大字报了。

  而刘昴星这时,也将五只盘子,放在了五位评委面前……

  果然都不是主食,虽然露出来的两种,暂时还看不出是什么,但是量都不大。

  而与露出来的两种料理,在盘子中呈现三角形摆放的,则是一只倒扣的小碗……最小号、比盛装调料汁的碗还小些,碗口没有易拉罐大!

  至于摆在外面的,则是几小块半个巴掌大的金色烤鱼片,还有差不多大小的一排相互依叠的“鱼板”……

  没错,的确很像是鱼板,每一片都是圆形,白色上面带有红色的蚊香状纹路。

  但是却并像通常意义上鱼板那样,明显是一体的在模具中压出来的圆片,刘昴星盘中的“鱼板”,看起来似乎是两种食材编成的圆形。

  同时上面也淋洒着乳黄色的酱汁……

  评委们显然都对这状似鱼板的东西很感兴趣,都是对“鱼板”最先下箸。

  夹起来的时候,可以现这“鱼板”果然是两种食材组成,就好像两片按在一起的蚊香一样,夹起后微微在边缘处有些分离。

  而上面的酱汁,则是显得有些粘稠……

  “嗯?酱汁中是加入了融化的热芝士吗?这道……叫什么名字?”唐松不太确认这到底应该算是什么。

  “我将它命名为‘珠玉满堂’……至于酱汁中,的确加入了芝士,这也是在第一道料理时,绘里奈的‘五福丸子’给我的灵感!当然,这道料理中,还有一位学姐也给过我灵感,不过是谁容我先卖个关子。”刘昴星说道。

  绘里奈顿时面色一滞,之后怪声赞叹道:“咯咯咯,你还真是‘有一双现爱的眼睛’啊!随便就能在‘学姐’那里获得灵感!”

  “诶?你的还是有些不熟练,是现‘美’的眼睛吧?”

  “晚上来我房间,我好好让你尝尝,之前我的料理!”绘里奈微笑着说道。

  同样是微笑,刘昴星看了之后不由得打了个寒颤,但是作为男人的本能,却告诉他不应该在少女邀请他晚上去房间的时候怂下来!

  又想起了之前自己的计划,不由得说道:“好啊!刚好之后想带你和爱丽丝、绯沙子去到处玩玩的……不如到时也叫上刘昴苑怎么样?我还想拜托她做向导呢!诶?你听到什么声音没有?”刘昴星仿佛听到了磨牙声。

  评委们也纷纷无视对决双方开始当众“约会”的事实,以及某人的作死行为,纷纷低头品尝起了所谓的“珠玉满堂”……

  就在入口之前,评委们还觉得这名字有些并不贴切,毕竟是圆形片状、而不是球型,而且也没有看到金色!

  但是就在咀嚼之后,两种截然不同、但是却又相互依偎的口感与味道,从“圆片”中爆了出来……

  “这是……原来如此!是‘猪’‘鱼’满‘糖’吗?”

  “没错,红色的部分是火腿……而且是上好的宣化火腿!”

  “看来应该是切片的鲷鱼肉、与火腿片,卷在一起之后捆住烤制,最后在装盘前将火腿鱼肉卷,按照横截面切成了片状!”

  “鱼肉与火腿之间,涂抹也一层蜂蜜,利用蜂蜜软化蛋白的功能,使得烤制后的鲷鱼肉完全没有‘烤鱼片’的韧性,而是松软了下来,同时也成为了两者结合的桥梁……”

  “配上芝士的微酸与**……真的可以称为能够‘点亮心房’的点心了!”

  没错,那位给了刘昴星灵感的“学姐”,自然就是木久知园果……

  之前园果还邀请刘昴星放假去“春果亭”的,但是因为要回国的原因,刘昴星只好暂时推拒了,不过却承诺如果开学之前时间充裕的话会去看她。

  “还有这边的烤鱼片!刚好是略带温热的温度,同样是加入了蜂蜜,而且这口感……是在鱼肉片的外面,又刷了一层蜂蜜,之后沾上了鱼肉碎屑!外皮出奇的酥软、里面的整块鱼肉犹有韧性啊!”

  而这时虽然年纪最大、但是却最好动的解大师,已经忍不住将盘子中间的小碗揭开了,只见里面的成品,比小碗还要小一圈……

  外面是一条切成了长片的黄瓜片、立起来围着,而里面则是一颗不比樱桃大多少的白色、外表凹凸不平的食材……

  不得不说,这道料理的分量,的确是最小的!8



第二百九十六章 蕾欧罗拉:我来试试……(短小)

  “那是什么东西?好小啊!”

  “的确,这恐怕也是三道料理同时呈递的原因之一!这道的分量,根本没法单独呈递吧?”

  观众席上爱丽丝和绯沙子嘀咕着,刘昴星还不知道自己在“大小”上被人鄙视了……

  而薙切宗卫这时则是对女儿说道:“那个应该是……用中文来说的话,就是‘鱼云’了吧?”

  “鱼云?”爱丽丝虽然是远月的精英,但是对这种其他菜系而言非常“生僻”的部位,依旧很陌生。

  “有时在中华料理中,也将鱼头制成的料理,成为‘鱼云’……但是也有特指,也就是鱼头上在靠近腮的部分,有近乎胶体的两小块鱼肉,这五份都是来自本来就不大的‘鱼云’上,也就难怪是这样的份量了。”薙切宗卫说道。

  “鱼头里还有这样的部分啊……好吃吗?”爱丽丝疑惑道。

  “嗯,口感很滑润,料理得当的话,有不少龙厨师联盟的美食家很偏爱这东西。”薙切宗卫说道。

  也难怪爱丽丝没有听说过,在西式菜系中,普遍将“头”类食材视为大忌,根本不会将鱼头摆上桌……

  即便是在深受中华料理影响的岛国,鱼头上桌时,也大多是起到装饰的作用,并不会真的去食用的,最多是像叶山亮在“秋季选拔赛预赛”时做的那样用来熬汤,品尝的时候只知道其中的胶原蛋白来自于鱼头,而不会食用整块的鱼头……

  不过在中华料理中自然不用说,干锅鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头……都是广受喜爱的名菜,而“鱼云”正是鱼头中的精华所在。

  五位评委虽然身兼各家之长,但也都是中华菜系出身,自然也都纷纷认出了这东西。

  “嗯?下面还有托底的蔬菜?这是菜心……不对,是上海青吧?”唐松连带着外圈的长条黄瓜片一起夹起来之后,发现里面是有东西托住的,而不仅仅只是用黄瓜围着。

  上海青,在广州这边应该是叫青江菜,阳泉酒家的炒青江菜,用的就是这种蔬菜了,也是小白菜、油菜的一种,各地的叫法不同,而出身上海龙镇酒家的唐松,自然更习惯于叫它“上海青”。

  “没错,里面的汤汁很丰裕啊!”雷瑜也注意到,之所以又是围、又是托,就是因为里面有着粘稠的汤汁存在。

  评委们见状也不再犹豫,直接一口将鱼云、黄瓜片、青江菜以及里面的粘稠汤汁,放入了口中,并咀嚼了起来!

  滑嫩的鱼云,香脆的蔬菜,以及还炙热的汤汁……多重口感蔓延开来。

  然而无论是青江菜、黄瓜的淡雅,还是浓玉米稠状汤汁,都无法遮盖作为主角的鱼云!

  评委们顿时感觉到了,一头巨大的鲷鱼,从口中跃动而出!

  赤红色的矫健身姿,仿佛一团火焰……

  刘昴星在一开始解冻的时候,就观察过“鱼云”的情况。

  毕竟能够在“阳泉酒店”的冻库中存放着,这“鲷鱼”虽然按照“苛刻”的标准来看,已经不在最佳赏味期,但是实际上相对而言依旧是十分新鲜的!

  虽然肉质不在“最佳赏味期”,但是鱼云并没有受到太大的影响,依旧洁白、滑嫩,故而刘昴星一开始就决定了这最后一道料理。

  同时正像“薙切宗卫”所说的,刘昴星从一开始,就知道最后一道料理,绝对不能单独上……

  虽然每年“神前料理对决”的传统,都是使用和一百多年前,“刘昴星”与雷恩对决时,使用的大型真鲷,但是取出的鱼云也并没有多大,每块鱼云再分成三小块之后,已经只有一口的分量……甚至还稍小!

  四道料理中,刘昴星的第一道“麻婆鲷鱼豆腐”,是在解冻鲷鱼、检查其肉质的时候,就想到了的,中间的两道“珠玉满堂”和“金屑烤鱼”,都是在一定程度上,受到绘里奈的启发才做出来的。

  毕竟面对这不能用常规手段料理的鲷鱼,绘里奈是有备而来,而刘昴星却要全凭现场发挥……

  绘里奈见到“鱼云”的时候,也微微愣了愣,她显然也没有想到,还有这样一手……

  虽然作为远月十杰,在面对世界菜系的时候,绘里奈的眼光很开阔,但是毕竟从小在岛国长大,远月学院的日常教学中,除了岛国菜系之外,更加注重法式菜系为首的西式菜系,因此绘里奈一时也没有想到,可以直接绕开鱼肉,来使用“鱼头”中的“鱼云”!

  而刘昴星也并非全凭选取的食材“偏门”而作为优势,看现在五位评委陶醉的样子就知道这一点……

  为了弥补本来就不大“鱼云”,在分成小块之后,在口感上可能会有不足的弱势,刘昴星特地选用了“烩”的料理方式!

  而且用来烩“鱼云”的,并不是普通的汤汁,而是同样加入了藏红花等香料的浓玉米汁!

  “‘鱼云’的顺滑与青菜的清脆,形成了绝妙的搭配,虽然没有利用温差,但效果却不逊色于之前的‘鲷鱼饺’!”

  “没错,黄瓜片和上海青,虽然只是各用了五片、五叶,但是却都是单独处理过的!黄瓜使用粗盐浅腌了一下,而上海青则是用具有花椒等刺激性香料的水焯熟……”

  “之后又将两者结合,‘编’出了筐型的结构,之后将‘鱼云’放入、又灌入了‘玉米稠汁’……”

  “原来如此!用玉米的醇香,来凸显‘鱼云’特有的滑润口感,同时将调味过的玉米汁注入,来改善鱼云分块之后口感不足的问题!”

  “这种不拘泥于原有思维的料理……不愧是被刘家选为外姓传人的厨师!”

  嗯,虽然刘昴星也姓刘,但这只是“巧合”,而理论上每次参加“神前料理对决”的代表,都应该是两家的“传人”才对,但是作为分家的薙切家,自称将远月所有毕业生,全部视为传人,加之确实人丁稀少,所以最近几十年,来的都不是本家人。

  相比之下,主家刘家每年派出的,都必定是自家当代的最强年轻厨师……

  今年如果不是因为刘昴星的出现,还有对预言的重新解读,他们也只会派出刘昴苑。

  “评委们开始写结果了!绘里奈现在是……16。70分,不知道阿星后三道料理会怎么样!”

  “‘金屑烤鱼片’的分数出来了!平均之后是……4。08分!”

  “‘珠玉满堂’平均4。06分……糟糕,都不算高啊!”

  “还有最后的‘黄金翡翠白玉珠’……4。44分!超过绘里奈的法式鱼汤了!真正这一届的最高分出现了!”

  “等等……虽然获得了全场最高分,但是加上第一道‘麻婆鲷鱼豆腐’的4。10分的话,也就是16。68分?还是要略低0。02分啊。”

  场下的观众倒

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