北宋有坦克-第5章

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　　这二来嘛，是因为菜品的定价有点高，这要是喊出来了，这不是坑大伯嘛。
　　刘大伯坐下后，杨承立马上前给大伯倒了一杯水。
　　围观的人群，以及张老财等，见刘大伯居然敢以身试毒，大家都在旁边静静观望，有的人甚至在心里默默祈祷，保佑刘大伯不要出事……
　　李初先是用高压锅淘了米，盖上盖子，放到煤灶上煮。
　　从原身体的记忆中，这位刘大伯好像喜欢吃清淡的口味，所以李初把食材放到了莲藕上。
　　用小木盆装了小半盆水，在里面倒入一些白醋，搅拌混合，然后把洗好的莲藕切片，放入木盆中浸泡。
　　“咦。”
　　人群中，张老财发出小声惊呼，他原以为李初是不会下厨的，可是刚才李初给莲藕切片的时候，刀工非常的流畅，完全不像刚入门的学徒，再看李初这架势，很是熟练。
　　莫非这家伙真的会下厨？
　　用白醋水浸泡莲藕，一能增加藕片的清脆口感，二能让藕片保持洁白不会变色。
　　将葱白、姜切末，葱叶切小块。
　　当李初走到炉灶边，将大铁锅架在上面时，张老财皱起了眉头，通过刚才的刀法，张老财已经收起了玩笑之心，李初手里的这个，应该是锅吧？
　　围观的人群也好奇的看着李初手里的铁家伙充满疑惑。
　　锅烧热时，倒入一点油，锅中油热后，将葱白、姜末放入翻炒。
　　作为一个酒楼的大掌柜，张老财看出了一点儿门道，这黑色的大铁疙瘩，姑且是锅吧，居然这么快就热了，刚才倒进去的，好像是油脂吧，居然一下子就热了，这……
　　张老财震惊了。
　　酒楼里煮菜，瓷锅都要半天才热，再要加上水，热的就更慢了，还有，他居然不放水，而是直接放油，他想干嘛？
　　李初快速的从醋水里捞出藕片，倒入锅中翻炒。
　　蜂窝煤提供的火力非常的旺盛，这边爆炒的同时，另外个灶炉上的高压锅就开始滋滋滋的冒气响了。
　　用大勺子加了一点盐，又快速从小木盆里勺了一点儿醋水倒入锅中。
　　滋……锅里冒气了白色的蒸汽，翻炒一秒后，李初把锅抬起抖了两下，飞快的把藕片勺出来，放在空碟里，然后再撒上一点葱花。
　　滑炒藕片，完成！
　　李初的速度太快了，大家都还没反应过来时，就已经把菜上到了刘大伯面前。
　　就好了？这也太快了。
　　看着冒着一丝热气的藕片，刘大伯将信将疑的拿起筷子，正要去夹，张老财就大声叫喊起来。
　　“老刘，你悠着点，藕片没熟呢。”
　　张老财是厨师出身的，对煮菜工艺十分的清楚，本来还因为刀工对李初认真了起来，可现在一看李初居然在锅里放油，他就笑了，尤其是还把藕片倒进去，他就更笑了。
　　他看李初切的是藕片，而且只放一点儿油，就排除了李初想要用油炸的方法。
　　本以为李初还会往里面加水煮，哪料到一个呼吸的时间，居然就装盘上菜了，以他多年做菜的经验，连煮都没煮的怎么可能熟？
　　别告诉他用油过一下就能熟，这不可能，温度太低了，而且过油的时间才一个呼吸，完全就是冷的啊。
　　果然是缺魂少魄啊，要不是他跟刘大伯还有那么一点儿的亲戚关系，他才不会好心去提醒，谁爱试毒谁试，反正受罪的又不是他。
　　没熟？这都有热气了，怎么可能没熟。
　　刘大伯迟疑了一下，他还是选择相信小初、相信自己的眼睛，夹了一片莲藕放进嘴中……
　　唔，他又夹了一片。
　　脆，非常的清脆，而且口中还有一股清香，明明熟了，却没有一点儿松软。
　　好吃，特别的好吃。
　　“太好吃了。”
　　刘大伯忍不住惊叫起来。
　　一片，又一片，刘大伯可从来没有吃过这么好吃的藕片。
　　然后在大家目瞪口呆的表情中，他用一个夸张的速度把一碟藕片全部吃光了。
　　高压锅里的饭也熟了，李初装一碗给刘大伯端过来时，刘大伯伸手挡住了，说：“饭就不用了，你可不可以再给我来一盘这个？”
　　刘大伯指了指空空如也的碟盘。
　　李初嘿嘿一笑，回到炉灶边，给刘大伯又炒了一盘藕片过来。
　　这一次，刘大伯吃的速度慢了下来，好像是在细细品尝着味道，即使如此，也没一小会儿的时间，这盘藕片又空了。
　　刘大伯捂着肚子打了一个饱嗝，他对这盘藕片太满意了。
　　呃~~~
　　“小初啊，谢谢你的热情款待，我从来没吃过这么好吃的东西，太满足了。”
　　刘大伯站起身，一脸享受的模样，边打着饱嗝，边挤开人群，往家中走去。就是不知道这样一盘藕片要几钱？贵不贵，不贵的话，明天还来吃。
　　刘大伯走了，只留下一脸呆蒙围观群众。
　　刘大伯的反应太出乎意料了。
　　好吃？
　　从来没吃过这么好吃的东西？
　　太满足了？
　　怎么可能啊，连熟都没熟，你要当托也不带这样造假啊，张老财心里一万头草泥马呼啸而过，简直就要骂死这老刘了，枉我两家还是亲戚，你怎么能这样。
　　“老刘也不容易啊，为了帮这孩子，居然这样牺牲自己。”
　　人群中有人一阵感慨，刚才老刘的表情实在太浮夸了，老刘从来就不是一个逞口腹之欲的人，怎么可能会说出这样的话，肯定是为了给李初打掩护，当托，这才故意这样说的。
　　“老刘这托的也太明显了，老刘的一世英名啊，就要被小初给毁了。”
　　人群中不时时爆出一句为老刘赶到不值的话。
　　“哎，小初也太不争气了，枉费老刘这番苦心呐。”
　　“是啊，不会下厨，硬要开饭肆，还把老刘拉下水，可怜老刘这一把年纪了。”
　　托？
　　托尼妹啊。
　　李初差点就要一口老血喷洒。
　　他指着张老财道：“你刚才说没熟，那你可敢不敢过来尝试？”
　　张老财说没熟，李初不怪他。
　　人群中有人质疑刘大伯是托，李初也不怪他们。
　　主要还是炒菜的这个饮食方法跟他们的思想和固定生活惯性不同，不知道其中妙巧，说出这样的话，也是情有可原。
　　既然张老财在这里，他又是开酒楼的，那么让他来吃一次，总不会有人再质疑吧？
　　李初也是巧妙的来了一次借刀杀人，准备借张老财的势来给自己的饭肆提升名气。
　　死道友不死贫道，既然李初点出名了，围观的人群都纷纷望着张老财，张老财瞬间脸黑了，可这么多人看着他，这是在逼宫啊。
　　张老财只好硬着头皮，坐到了李初这边的桌子前。
　　李初没有换菜品，免得他们再质疑，还是跟刚才一样，炒了一盘滑炒藕片，放在了张老财面前。
　　这会坐近了，张老财这才看清，藕片中居然冒着丝丝的热气。
　　这，这怎么可能？
　　他方才明明只是在锅里滚了几下，怎么可能有热气？
　　李初炒菜的时候，他可是特意盯紧的，确实是刚切的生藕片做，怎么可能几下就滚出了热气，这已经超出了他的认知。
　　他慢慢的夹起了一块藕片，并没有直接放嘴里，而是停靠在鼻间，轻轻的闻嗅。
　　
第七章：报菜名
　　
　　没有泥土的腥味，而且还散发一股清香。
　　作为一个很有经验的厨师，单靠闻着气味，他立马就能判断出，这藕片，是真的熟了。
　　于是他放进口中咬了一口，咔嚓……
　　咦，怎么会这么的清脆，既然是熟了，怎么可能还会保持着生莲藕那种清脆感？
　　细细的咀嚼，口感别具一格，居然真的如老刘说的那般，非常的好吃啊。
　　张老财又夹了一片放进口中，嗯，这个味道，太美妙了。
　　咦，这咸味？
　　怎么可能，张老财又震惊了，这莲藕，除了清香甘甜口感，居然没有任何的异味，这怎么可能。
　　别人可能不会注意，但他是做厨师的，一下就注意到了这个细节，这莲藕中加的盐，居然是上等的精品细盐，只有这上等的精盐，才不会有杂质和异味影响食物的味道。
　　太奢侈了，一碟小小的藕片，居然放的是这么金贵的上等精盐。
　　张老财有点哆嗦，他抬头看眼闲庭自若的李初，然后埋头一片又一片的把藕片给吃光。
　　吃完之后，什么话也不说，沉着脸，直接挤出了人群。
　　“张掌柜，喂，你……你别走啊，你还没说味道怎样呢。”
　　李初在后面叫喊，张老财更是头也不回的快步离开。
　　坑爹啊，这是。
　　说好了品尝后告诉大家结果的呢，你这一脸阴沉是什么意思，难不成是不好吃？
　　李初可注意到了这家伙刚才在吃的时候那种享受和惊异的表情，你现在沉着脸一句话也不说就走了，这算什么事，你这让围观的这群人怎么看？
　　这不是坑我吗！
　　李初真想开着坦克一炮把这家伙给轰上天。
　　真TM阴险，前天刚吃了一个暗亏，今天又被这老家伙给阴了。
　　李初看了看围观的这些好事人群，他们也是一脸愣逼，被张老财这一出闹的看不懂了，这到底是好吃呢，还是不好吃？
　　李初也懒得跟张老财生气了，自己搞餐饮这块，除了改善生活外，摆明着就是针对他，他这样做也是无可厚非。
　　炒菜，之所以一直没有被发掘，主要还是没有薄铁锅。
　　用陶瓷做的瓷锅，因为厚度的问题，导致受热慢，导热低，而且热量挥发的也快，而且，火力也是一个重要的原因。
　　火力不足！
　　这也是李初为什么要搞蜂窝煤的原因了，除了让煤耐烧之外，就是提升火力。
　　而且，古代也是没有植物油的，单靠动物的油脂，受热性不如植物油，诸多因素加在一起的话，就会导致菜放在瓷锅里炒，根本就炒不熟。
　　或者说要炒很久才能炒熟，而且口感也会变得非常差，还不如煮。
　　而薄铁锅，薄，导热高，受热快，因为是铁制的，热量流失也慢，再加上火力的加强，使得菜品能快速的受热，炒熟，而不会因为炒制太久而坏了口感。
　　以宋朝现在的炼制工艺，打造一口薄铁锅，一些老铁匠应该能搞出来，就是一时间还没人想到这方面而已。
　　当然，李初现在也不会去点破公布这其中的奥妙，他还想靠这行发展呢。
　　……
　　紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇，一上午几个时辰的赶路，让他有些略微疲惫。
　　青年向身后的马车呼唤：“祖父，到汝坟镇了。”
　　“好的，我知道了”
　　车里的老者将车窗的帘幕掀开了许多，坐了这么久了，车里空气有点儿发闷。
　　走南闯北这么多年，老者也记不清自己这是第几次从这里经过了，看着窗外的景物，老者缅怀起年轻时，跟着父亲从这里经过的场景。
　　……
　　李初坐在椅子上，铁勺被他扔到一边。
　　阿秀站在他身后，李初明显的感觉到阿秀用力在掐他的衣服。
　　杨承带着阿宁到河边去玩了，之前洗菜时，看到河边停靠了条无人的小船，两个家伙在上面蹦蹦跳跳的。
　　街边，这群街坊邻居依旧是站着围观，一副看热闹的模样。
　　倒是路过的行脚商人，有几个好奇的伸着脑袋进来，只是瞧了一眼，便继续前行。
　　时间就这样一分一秒的过去了，看热闹的人又换了一波，之前那波人都被叫回家吃饭了，新来的这群看热闹的围观群众，更加没人上来点菜了。
　　李初也不着急，新事物，总有一定的适应期。
　　看着天色，往下午偏移了，他走到河边把杨承和阿宁叫了回来。
　　“你们两个饿了不？”
　　阿宁点了点头，杨承没说话，只是眼睛一直盯着旁边的食物挪不开眼。
　　“那咱们自己先吃吧。”
　　先前给刘大爷用高压锅煮的饭有些凉了，他加点水搅拌，盖上锅盖又放火上热。然后在菜去，选了一条大茄子，又切了一片冬瓜。
　　肉没有多少，都是用来给顾客做菜的，再则阿秀也肯定不愿意吃。
　　今天中午就两个素菜了，李初把茄子切好，放在装水的木盆里浸泡，水里撒了一些盐，正要准备去切冬瓜时，摊边来了个人。
　　一身灰色打着许多补丁的凉衫，一副吊儿郎当的模样，年纪跟李初差不多，叫罗文，这家伙经常混迹赌坊，是原身体在赌坊认识的一个赌友，隔三差五的就找原身体一起去赌钱，同原身体一样，都是输多赢少。
　　罗文手里捏着十来枚小平钱，看样子是赢钱了。
　　他也不客气，直接就往桌上坐，把手里的钱全拍在桌子上，一副得意的道：“小初啊，听说你开了个饭肆，正好哥哥今儿个手气旺，赢了，别说哥哥没捧场你哦，钱我放这了，赶紧给哥哥来碗煮肉。”