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第77章

特级乡村生活-第77章

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  “你力气大,待会帮着石臼抬出来,然后帮着捣糯米就可以了。”高宗笑意盈盈地道,他可是一点都没客气,做糍粑也就这两件活儿、尤其是捣糯米最是消耗体力,洛辉年轻力壮的,不交给他交给谁去。
  “没问题。”洛辉不以为意地点点头,他的体能好着呢,这点事儿完全就是小菜一碟。





☆、第一百四十九章 做美味糍粑(2)(泪求订阅)

  糍粑到底是古代何时何人发明创作的,已无从考据,但其确实有着相当长的历史渊源了。
  糍粑是汉族的一种小吃,普及面非常广。它是平凡的一种食物,却有着相当相当深厚的群众基础。尤其是在我国的南方,非常非常非常之盛行。当然这种盛行仅限于乡村里,大都市甚至城镇里面,基本上没有人制作这个。
  很多乡村里出来的人,一说到家乡的糍粑,就如说起了家里的父老乡亲一般,那浓浓的米香,亦如浓浓的乡情、亲情,令人舌底生津的同时,思乡思亲人之情泛滥。
  不过糍粑即使在乡村里无比风行,但平素一般也很少有人去弄着吃,只有在过年、过节、作寿等喜庆的日子来临时,才会进行大规模制作,普村共享。就像高家村,他们打糍粑吃,是在中秋节。
  糍粑这玩意儿的原材料主要是白花花的糯米,制作出来又是圆圆的,寓意品德高尚、幸福团圆,用其来自己吃或招待客人,都深受人喜待见。
  糍粑的制作过程并不复杂,先精选洁白上好的糯米,变色发霉的可不行。把糯米淘洗干净,泡上一天以上的时间,滤干净水,置入蒸笼里,烧大火蒸到九成熟。
  趁最热的时候,把煮熟的糯米倒入石臼里,用木棒将之捣成稀泥,再趁热制成糍粑。然而,随着现代科技的发展,有的地方已经不再使用原始的石臼与木棒,来捣煮熟的糯米。
  糯米直接放入专门捣糯米的机子里一过,就ok了。这样快倒是快速多了,但制作出来的糍粑,吃起来总是会让人觉得少了一种什么味道。
  另外,在石臼里还可以加入其它各种浑的素的原材料、佐菜佐料,与糯米一起捣烂,这样制作出来的糍粑味道更加丰富,更加好吃。
  “……”
  高家村的石臼有两个。放在高宗家小洋楼的后院子里,这是两块四方四正的大石头,在正中间凿出来一个半圆形的坑。
  这两个石臼呈灰白色,浑身岁月的痕迹斑驳。高宗骄傲地告诉洛辉,这两个石臼还是高家太祖太宗手里传留下来的,两百好几十年的历史呢。
  两个石臼虽都被开凿出来那么大一个坑,但每一个仍有三四百斤。一个要四个人才抬得动呢,两个就要八个人。
  高家村的老头们也真是强悍,老当益壮。四个老头抬着其中一个石臼,喊着一二三一二三的号子,嘿哟嘿哟地走出了院子。
  洛辉知道以自身现在的实力,这个石臼自己一个人完全能够轻易地搬到空地上去。但洛辉没这样做,免得传流出去,引来那些有关部门讨人嫌的人,引起些不必要的麻烦。
  他和高宗高歌还有鱼蛋他爷爷老鱼四个人,把它抬起来,也是一二三一二三地喊着号子,嘿哟嘿哟地出了院子。
  两个石臼隔开一定的距离。在空地上放定,后面还有两个老头把四根捣糯米的粗壮棒子给抱了过来。
  这时一个老年妇女揭开蒸笼的盖子,顿时香气四溢,扑鼻而来,让人舌底生涎,腹内馋虫蠕动。老年村妇用木勺子舀了些糯米,细细地品尝了下,颔了颔首。“九成熟,行了。”
  “来小辉,把蒸笼抬下来,倒石臼里去!”
  高宗招呼一声洛辉,洛辉爽朗地答应了一声,两人准备去抬蒸笼时,几个在旁边期待久矣的熊孩子。哗啦啦地挤了上来。他们也不怕糯米还烫,一个个伸着手,就在蒸笼里抓起了一把香喷喷的糯米,直往嘴里塞。边吃还边嘀咕着好吃好吃好吃,几口吃完了,伸手再要去抓。
  “你们这些好吃的小兔崽子,三天没吃东西了啊!都一边去,烫到舌头了咋办?”高宗怒目一瞪,照着一个小屁孩的脑袋就是一巴掌,“糍粑做好了再吃不行啊!”
  “都一边玩儿去。”几个老人喝斥。
  几个小屁孩才不管呢,他们吐了吐舌头,又一人抓了把糯米,才闪人到一边吃去了。
  这只是个小插曲,每年做糍粑都有的,无伤大雅,反而让气氛更加地浓郁。
  高宗和洛辉双手执蒸笼特意制作的四个圆耳,在全场人的注目下,大喝一声起,便把沉重的蒸笼从大锅里抬了起来。
  把它抬到一个石臼旁早就摆好了的凳子上,在一个村妇用大木勺的辅助下,倒入约一半的糯米,再把剩下的那一半糯米倒入另一个石臼当中。
  蒸笼倒干净后,两个村妇就搬着它洗去了,洗完后还要继续蒸呢。
  那边的石臼那四个负责抬的老头分成两班,两根木棒已经开始在石臼里嘿呀嘿呀地捣了起来。高宗拿过一根,往洛辉手上一交,“小辉来,咱俩一起捣。”
  洛辉接过来,这木棒有一米多长,呈圆柱形,中间小两端大,在两个端头有进行一定的倒角。洛辉掂量了下,这木棒居然有十几斤重,看来这捣糯米的活儿,对自己来说轻松,但对高家村的村民们,尤其是这些老头子来说,并不容易啊。
  洛辉捣这糯米毫无疑问是大姑娘上花轿,头一回的事了,他看了看那边捣得正欢的两个老头,感觉挺容易的,不过还是高宗道,“宗伯,这捣糯米,有什么讲究没有?”
  高宗道,“捣这糯米跟娘们绣花似的,看似容易,做起来难,它当然有讲究了……四个字,快、准、稳,狠!”
  “打糍粑要趁热,越热糯米越软,打起来越省力,所以打的速度是越快越好。如果时间久了,糯米冷了,就难以打烂,这样就会耗费更多的力气时间,同时制作糍粑时糯米泥团捏不断,麻烦得多。”
  “记住了,打时要不时地用木棒将糍粑撬起来翻动,否则,有些没打着的地方,仍然是饭粒,吃的时候就会咯嘴……还有,打糍粑时要有眼力,把握好节奏,不然,就会将木棒砸在对方的木槌上或石头上,不仅会震得手臂虎口发麻,木棒也容易被损坏……木屑混到糯米里,到时候吃到的人,可就要骂娘了……”
  众人听高宗说到这里,都是笑,一个大娘就对洛辉道,“小辉别听宗村长乱说,你辛辛苦苦打糯米,即使打得不好,就算真有木屑混到糯米里去了,别人吃到了也不会骂的。”





☆、第一百五十章 做美味糍粑(3)

  “好了,小辉咱们开始了!”
  高宗招呼一声,双手搓了搓,握住木棒,高高地提了起来。
  “嘿!”高宗聚气凝力,一声大吼,木棒斜照着石臼中的糯米,用力就捣了下去。
  别看胖老头他人长得比较矮胖,但长年的劳作,让他一身的力气不小,再加上做糍粑做了几十年,经验无比的丰富。这一捣的动作非常做得到位,真正是把快、准、稳、狠这四个字诀,给展现得淋漓尽致。而且木棒的端头捣在糯米上时,他还把木棒加力一旋,这样可以还能起到一个辗的作用,效果更好。
  尤其是木棒陷入糯米里,辗压的力道刚一发挥到极致,他便再一旋木棒,顺手往上一带木棒,便利落地把木棒提了起来,没让糯米给粘住拉扯住,从而被消耗掉自己更多的气力。
  “好!”
  “宗村长就是宗村长,捣糯米的老把式了,这动作就叫一个利落,一个漂亮。”
  围在边上暂时没事情要做的村民,都是纷纷给他叫好,这让胖老头颇有几分得意。
  捣糯米是两个人一人捣一下的来,高宗的动作做为,就轮到洛辉了,于是所有人的目光就集中在了洛辉身上。
  作为一个初哥、一只菜鸟,又是与高宗这个宗师极的捣糯米高手做搭档,且还是在众目睽睽之下,洛辉表示压力山大。
  所以早在旁边那石臼开始捣鼓起来时,洛辉就有用心留意。刚刚听了高宗的讲解分析,又近距离细心地观察了他的动作,洛辉自信基本上已经弄明白捣糯米的诀窍所在。
  “嘿!”洛辉也是提气凝力,不过他并没有把木棒提到最高,仅提个一半高,就全身协调往下一压,照着石臼就戳了下去。在木棒端着接触到糯米时,他握木棒的双手突然一紧。一旋,浑身的力气骤然暴发。
  木棒捣在糯米上,深深地陷了下去。
  这陷下去的深度比高宗刚刚陷下去的深度,足足里要深了一倍还有多。
  洛辉感觉到施展在木棒上的力气即将耗尽时,双手一旋,与此同时用力往上一带。木棒便干脆利落地被提了上来,没有与糯米卿卿我我、难舍难分丝毫半分。
  说起来废话一大堆。其实整个动作从起始到终结,转瞬间的事情。
  洛辉从棒子戳下,到提起来,他捣糯米的整个动作毫无半点拖泥带水。最为关键的是,他在木棒往上提时,仅提了个半高。这样一来,他的整个动作所耗的时间,就比高宗要少了足足里三分之一。
  最为关键的还是,他将木棒捣进去糯米中的深度,足足里是高宗的两倍,如此一算,他的效率就比高宗要高出去太多了。
  这也太厉害了吧。围观的村民一愣,随即爆发出来的齐齐喝彩声与叫好声,分贝比适才要高出去了不知道多少。
  “好!”
  “太好了!”
  “小辉这手捣糯米的功夫,是我活了六七十岁,见过最厉害的。”
  “后生可畏啊!”
  “这……”高宗也是愣住了,看小辉这动作,比我还娴熟呢,一看就是个老捣糯米的了。这小子。刚刚还问我捣糯米有什么讲究,真真是猪鼻子插大葱,装蒜。
  高宗撇了撇嘴,问道,“小辉以前没少捣糯米做糍粑吧。”
  “不好意思宗伯,抢了你的风头了,我这还真是第一次捣糯米。”洛辉嘴上说不好意思。脸上却是一点不好意思的神色都没有,反倒有那么几分自鸣得意。
  “抢个屁的风头啊,你年轻力壮,比我捣得好。很正常的吗。”高宗白了他一眼,“只是你这动作之熟练,实在让人惊讶。”
  “还不是跟你学的。”洛辉笑咪咪地道。
  “好,果然是后生可畏。”高宗不服不行,“来吧,咱们接着捣糯米吧,捣好了赶紧做。”
  “……”
  洛辉和高宗相对立于石臼的两边。
  “嘿!嘿!嘿!嘿……”
  你一下来我一下,捣个几十下,就把糯米翻转过来,继续你一下来我一下。
  “嘿!嘿!嘿!嘿……”洛辉和高宗吼着。
  “嘿!嘿!嘿!嘿……”村民们在边上一起和着。
  这响亮的嘿声比歌声还要嘹亮,还要悦耳,因为这里面包含着浓浓的劳作的乐趣,以及丰收的喜悦。
  捣这糯米,是个不折不扣的体力活,三四分钟后,高宗的动作就慢了下来,动作就没那么干脆利索了,木棒的端头在往上提时,不时还会与糯米纠缠一下下。
  而反观洛辉,随着动作的熟练,技巧的完全掌握,他是越捣越有劲,越捣越有精神,动作越来越利索,效率越来越高。这让村民们又惊又赞,洛辉在他们心目中的形象愈发高大完美。。
  高宗本还想着姜是老的辣,要和他一较高下,可一看他这机器般不知疲倦似的,哪里还敢比啊。又捣了两分钟,胖老头不干了,木棒往高歌手里一扔,对他道,“小歌子你来,我歇会。”
  “宗哥和小辉比,不行吧。”高歌趁机打击他道。
  “去,你才不行呢!”高宗没好气地道。
  “哈哈……”全村们一阵大笑。
  在他们的笑声中,高歌和洛辉配合着打了起来。
  “嘿!嘿!嘿!嘿……”
  又翻过来覆过去地打了几分钟,石臼里的糯米早捣成了烂泥一般。
  高歌停止动作,捏了一小团糯米泥,放入嘴里一咀嚼,不由得点了点头,“嗯,非常不错,捣得够烂的了……小辉你把这糯米搬出来,放到那边篾席子上去,要开始正式作糍粑了。”
  “好咧!”洛辉答应了声,把糯米泥从石臼里弄出来,放到洒了糯米粉的篾席上。
  他刚把这大团糯米泥一放下,只觉身边几个身影一闪而至,然后几只小手就如刚刚抢吃新鲜出炉的糯米一样,以迅雷不及掩耳之势,同时伸在了糯米泥团上。
  小屁孩们一人抓了一砣糯米泥,往嘴里一塞,叼住了不吃下去,然后再一人抓个一砣,溜到一边,这才津津有味地吃了起来。这糯米泥比火热出炉的熟糯米,还要好吃几分,他们不偷抢着吃才怪呢。
  老人们这次不骂他们,他们自己都一人捏了一砣,美滋滋地吃着呢,边吃边连赞好吃。洛辉也抓了些尝了尝,

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