我就是太平洋-第192章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


跟着骂。
　　最后另一个分量更高许多倍的美食家去吃了，两天后，意大利最重要的杂志Espresso刊登了这名美食家的评论，称呼马西莫的意面是‘后现代的意式宽面’，说很后悔没有早点来这家餐厅吃饭，并对摩德纳本地人感到遗憾，因为本地人不懂欣赏这种宽面……
　　然后马西莫就从人人喊打的意大利叛徒。变成了远见卓识的厨师界超级新秀！
　　摩德纳、帕尔马、博洛尼亚、米兰，最后火遍全意大利！
　　就特么是这么扯！
　　要是没后来的那个美食家，就没有意大利厨神马西莫！没有现在全球前50餐厅第三强的那家意式餐厅！
　　对于还没获得认可的厨师来说，有分量的美食家的肯定。就是他们追求的一切！
　　千代也是第一次被人认可为‘职人’，而且还是以刻薄出名的苍井绫子！前一刻还差点被苍井绫子弄倒闭，下一刻已经可以预见餐厅要火！
　　“天海一心餐厅的理念，就是让人体会天海一线之间的小渔船上，渔夫们一天的伙食是怎么样的。符合时令的海鲜，回归原始。但却美味到极致的带子蛋汤荞麦面，让我想起了二十年前奶奶给做的饭菜，这是家的味道。现在天海一心一号店的主厨是大厨天海雄的女儿天海千代，很难相信那道菜竟是出自一名年轻女孩之手，很后悔没有早点去，之后估计会常去吧，毕竟这可是我遇到的水准最高的，三十岁以下的日本女性厨师……”
　　美食报上，绫子的专栏果然对千代推崇备至！
　　但更吸引食客们目光的却是接下来的话！
　　“更让我吃惊的不是千代的厨艺，而是她的第三厨！负责选材和递上材料的第三厨，竟是去年亚裔最闪亮的厨师界新星唐海！这可是连快餐巨头都不怕的人，甚至很自负的拒绝了法国的厨师大赛，无论谁吃了他做的菜都觉得他是三星水准！我一直在等他出手做菜，这样我就可以说天海一心作假，然后把这家店骂到关门……然而自始至终他都只是递上食材，没做别的任何事，很好奇他们之间的关系，听说天海千代曾经留美，两人一定是那时候认识的……”
　　唐海给人做第三厨！
　　这可比之前什么‘家的味道’有吸引力多了！
　　不少人慕名而去，结果都没看到唐海，两艘新买的公主号已经驶向了大海。
　　慢慢的人们发现天海一心的味道还真不赖，而且真的有很独特的‘家的味道’！
　　千代的职业评价并不算高，没人觉得她是拥有顶级厨力的大厨，但她这种‘家的味道’却同样吸引了许多的食客，慢慢的，一心缓了过来，并且常来的食客在渐渐增加。
　　谁都知道厨房里的主厨就是千代，但她每天看到人来，却还是会笑着戴上帽子，然后弯腰去抓两扇橱窗，慢慢把橱窗合上。
　　……（未完待续。）


第三百四十五章　传统食物

　　在千代名声渐起的时候，唐海已经扬帆起航，带着一堆东西往阿留申群岛方向前进了。
　　500吨级的公主号还不足以应付超大风浪，唐海出于安全考虑，选择绕一点的路来跑，阿留申群岛这边他来过一次，老马识途，也不用担心遇到这样那样的麻烦。
　　回程时在允许的范围下，唐海大量的买了鲣鱼制品。
　　高知的鱼干就买了上百斤，东京有卖……
　　唐海发现这边海产还真发达，一堆自动加热的海鲜盒饭，保质期都是冰冻两天的！连鲣鱼饭都有！各种鱼生外带几个寿司饭团什么的！
　　超市里直接就有鲣鱼的专栏，超品质的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民币，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小个点的一只4000多日元的也见过……
　　有次品的5000多的。
　　有切好鱼块或是鱼片、鱼骨的。
　　鱼心很便宜，十多个的一盒子，也就480日元，才4美金！食量小一点的妹子大概吃完就饱了！
　　还买了各种贝类和牡蛎。
　　唐海不是个普通的厨师，以前开餐车的时候他是没条件，所以只能去超市里买食材，而现在他甚至连卖的饺子的面皮，都是自己给麦子脱壳、打粉、揉面，来制作成的……
　　他知道不同麦子的味道不同。
　　而且他有很强烈的好奇心，谁告诉他‘这样做更好’，他会打破砂锅问到底，一直到了解为止，所以千代偶尔提起哪里的什么食物更好，他就会记下，哪怕是沙蛤这种平时他用不到的食材，也会研究一下，走到哪学到哪。
　　甚至他对食物各产地农民的盈利情况、可持续性，都很感兴趣……
　　“头儿。你买的鲣鱼太多了，加上你又自己钓了一些，现在冰库里全是这东西！”
　　“啊？是吗？准备到老朋友汉克的家了吧？我们和他们联合举办一个鲣鱼之夜怎么样？无论是蒸、煮、烤、煎，所有的菜色里都要放鲣鱼……”
　　这看起来是一个很蠢的决定。但更蠢的人都有过！
　　Dan，美国三星厨神之一，他的特色就是‘从农场到餐桌’，说起来和渔协理念一样。
　　这二货最初在纽约开店，不过是想自己得有点事做。然后收支平衡就好，结果很糟糕，一直在亏本。
　　有一天他买芦笋回来，发现餐厅里已经有好几箱芦笋了！买多了！
　　没办法，他只好举办芦笋之夜，无论做什么都放芦笋，甚至还做了芦笋冰淇淋，没别的想法，就是想把这堆东西卖出去……
　　他当时没邀请任何美食评论家，但偏偏当时美国第一的食评家自己去了！
　　他觉得完蛋了。做什么都好过做芦笋之夜啊，然后，第二天他惊奇的发现那食评家全在为他说好话，说他是‘从农场到餐桌的支持者’、‘时令蔬菜的先锋’。
　　然后别人问他是这样吗？
　　他愣了很久，回答，是！
　　然后他就真的是这样的了！
　　因为本身实力在，经过宣传后知名度扩大，慢慢的就升星了！没错！厨师界就是这么扯谈！
　　唐海觉得自己从渔场到餐桌，怎么也比对方的好一点吧？起码肉要比菜味道好……
　　到达汉克贝类养殖农场，汉克很高兴唐海还记得他。他现在可是知道了唐海的身份了，看到唐海又多了两条船，不由得大为羡慕。
　　鲣鱼之夜餐饮派对是在三公主号上举办的，二十多人吃吃喝喝。唐海施展浑身解数做得鲣鱼料理获得了一致好评，然而第二天唐海问大伙要不要再来一次，所有人都是摇头拒绝，几斤的吃鲣鱼，还是连续吃，真扛不住……
　　最后到了三月十五。唐海才回到大丽菊，马莲娜在第一时间被他赶去上课了。
　　看着漫山遍野长出的嫩绿色，唐海真有一种我去时白雪纷飞，我回时绿水青山的感觉。
　　由于离开的时间太长，各种事情再次积压，按照轻重缓急，唐海先去处理中餐馆的事……
　　一行人围成一圈的坐着，李大头做了去年的总结，然后到唐海说新年目标。
　　“美国是一个物质丰饶到前所未有的国家！想想看，和我们国家一样的出产，只有我们四分之一的人口！
　　但我很久以前就发现了一件事……”
　　众人认真的听着。
　　“我发现这里很多人都有一种心态，既然我们的食物吃不完，那为什么我们要潜心研究厨艺？
　　肉不多的部位不吃，味道很棒但难处理的边角料不吃，鱼刺多的鱼不吃，蔬菜来来去去就那么几种常吃的！直接最大块的肉，味道最独特的几种蔬菜，最多配点酱料，几口就吃光了，这就是‘快餐’！
　　这是美食界的一大倒退，美国就是美食的荒漠，美式餐厅里的菜谱蠢得让我想打人，不管谁来我都是这句话。
　　其余任何国家，农民伯伯辛勤劳作，猎人努力捕猎，渔夫拼命捕捞，大家都很努力，但食物还是很匮乏，于是为了犒劳辛苦劳作的自己，人们把产出变成了美食，或是为了吃下不好吃的东西，创作出了许多能遮掩弊端、发扬优势的菜色。
　　像老美这样的，各种大棚和转基因，各种食材已经失去了传统的味道。
　　这次我去日本有了点心得，一个新人厨师，还是个妹子，因为食材极棒的缘故，她获得了很高的评价。
　　不管一个人的厨艺有多么高超，都无法超脱出‘食材’的桎梏，所以我想向她学习，做‘传统的美食’。”
　　“但我们现在做的就是传统美食。”李大头不解。
　　“我指的是只做两百年前的，没有空运和大棚、冰箱出现之前的，人类祖辈这个时节该吃什么，我们就吃什么，应季的食物！让食材回归自然，而使我们的技术超越时代！”
　　众人一瞬间都是沉思了起来，有搓手的，还有捏指骨的，捂额头的，要知道拟真帝王蟹腿棒可是招牌菜，那是冷冻蟹，唐海现在的这想法有些激进了，有一定的风险……
　　“我怕菜式不够。”
　　“大丽菊现在每天产出蔬菜能有20种，海鲜也有十来种，另外市场上一直有应季的大量的有机食物。”
　　大伙还在考虑，唐海知道他们担心什么，便扯开话题道。
　　“李哥，之前电话里让你帮找的制糖师，你有合适的人选吗？”
　　“找到了一个。”
　　“要不是李哥你主要负责辣味，其实你的制糖水准是足够的，那人和你一样出色吗？”
　　“比我强十倍，刚从巴黎过来，就是很年轻，看你敢不敢用了。”
　　……（未完待续。）


第三百四十六章　德华懂吗

　　刚从法国巴黎回来。
　　唐海请对方前来面试。
　　说起法菜，很多人就会想到奶油浓汤之类的东西。
　　在欧美众多国家，奶酪、奶油之类的都能有很广泛的运用，唐海不知道详细的干酪轮制作工艺，但奶制品的食物他都会烹饪，这东西很补，常吃牛奶和牛肉的人身体一般都很棒。
　　但巴黎的食物唐海印象深刻的却不是各种热食，而是糖……
　　各种糖制品味道都很棒，做个蛋糕能放一杯的糖，吃了还不觉得腻！更别提吃两片面包啥的，不抹一点果糖能吃得下吗？很多那里的人就这个想法。
　　唐海自认为不如的二十名三星厨神中，有一名是拉丁世界的No。1，跑法国学会了很高深得法国料理，然后就变胖了……
　　然后唐海就对法式甜品充满了恐惧！
　　李大头说有从法国刚进修回来制糖师想来找份工作，唐海觉得可以试试。
　　结果……
　　身高只有158左右的华裔，长得倒是可爱，大额头，胸这玩意儿唐海觉得没自己的大，长发飘飘的，拿着个不知道什么的汉堡在啃……
　　“嘿，小姑娘，我需要高级制糖师，不是过家家！”唐海在门口等了很久，没想到等到这么个可爱的吉祥物，要知道厨师是体力活！
　　李大头在一旁帮忙解释道：“作为制糖师，田甜小姐是相当优秀的。”
　　“不，是最优秀的！制糖或者盘花制作都可以。”
　　“我们不太在乎钱，工资开的是附近同行里差不多是最高的，但我们只追求最好的食物，你可以尽情的发挥你的才艺，只有一个条件，必须做出我十秒之内分辨不出你用了什么糖料的甜点。”
　　唐海勉强算是有财有势了，不像当初去请李老头，要带着手下、礼贤下士。现在他只要登高一呼，自然就会有高级厨师前来应聘！特别是华裔！他华裔的身份对华裔来说也如一块大吸铁石！
　　听到唐海出了考题，这叫做田甜的小姑娘左右两口咬下汉堡，然后手指顶着汉堡中间部分塞入口中。一把咽下：“十秒判断我用了什么，你确定？”
　　“现在就可以试试。”
　　唐海在餐厅角落背对着田甜看书，唐海团队里一干人员在帮着田甜。
　　唐海核心组织人很少，只有他、李大头、从不说话的刀工师父、小牛，除了小牛以外都是高手。而小牛有相当的可塑性。
　　至于其余一些人，就算谁辞职不干了，新人练一周也能代替他们。
　　酸酸甜甜的香味、焦味……
　　东西还没上来唐海判断出来了！
　　煎焦橘子是橙色的，焦炭部分是黑色的，很香！浇灌着白色的奶油和红色的糖浆！
　　很棒的视觉效果，唐海第一时间就感觉到了这就是自己要找的人！
　　“这是蔗糖提炼，用的是甜菜和甘蔗混合提炼的，外带加了淀粉制作的麦芽糖，你这菜色一出来，第二天我们就会被盗用。”唐海吃了一口。立刻就猜出了对方用了什么糖料。
　　看到田甜一副吃惊模样，李大头呵呵笑道：“老板可是我见过的嗅觉和味觉最棒的人，刚都说了你用常用糖是没用的。”
　　田甜看了唐海一眼，又回那全开放的厨房，鼓弄起她带来的小东西。
　　唐海继续看书。
　　十分钟后。
　　“这胡萝卜煎得不错啊，开始有点焦的时候最香了，李哥手艺进步很大……