末世小馆-第237章
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很漂亮的蛋黄和蛋清，林愁咬了一小口，随即苦笑。
企鹅蛋的味道，要比闻上去更腥一些，整个鼻腔都被这种味道占满，难以忍受。
“呸呸！”
山爷连忙把嘴里的玩意吐掉，一脸嫌弃。
秦武勇勉强咽了一口，
“林老板，这个东西，真的不好吃，又腥又腻天知道一颗蛋怎么能让人有种吞了满嘴肥肉的感觉。”
吴恪不动声色的将自己的盘子推到一边，满脸庆幸。
林愁则有点小失落，
“唔，我再想想吧。”
发现新食材、制作让人耳目一新的菜肴，对于厨子来说是一种共同的追求，即使这很难。
巷子里食材太过匮乏，如今有了这样的条件，他岂能错过？
第四百二十五章 这是什么操作（）
山爷撇撇嘴，
“这玩意比白兔子家那小丫头片子的粑粑都腥，卧槽，扔了扔了赶紧扔了，吃它简直就是遭罪。”
哎？？
林愁眼睛亮了。
“握了棵草！”
山爷一见林愁这副表情当时就懵逼了，
“我他娘的也没说啥啊不会又有了什么诡异的主意吧？”
自行琢磨了一下刚才那番话里有什么关键词，山爷的脸瞬间绿了。
这种感觉不好，非常的不好。
恩，次林愁露出这种表情的时候，受害者是司空公子。
据说那满满一锅的面片汤让他寝食难安了许久，三观都受到了冲击。
林愁嘀咕着，
“鱼胶鱼胶被我放哪来着？”
林家小馆的供货商主要有两个，一个是鲍二，另一个就是带来海产的年奕。
但凡是供货商可能都会有这种通病，一有点新鲜玩意，巴不得下家立刻大规模采购。
零零碎碎的，林愁也就从两人那里积攒下来不少东西，其中尤其以鲍二最热衷这事儿。
年奕稍微好一些，小馆用到的海产极少，不过近来怒蛙倒是是需要补货了。
年奕曾给林愁带来过几条超大的酰悖皇遣恢辣涣殖钍盏搅四睦锶ァ�
最后，还是在地下冷库里找到了它们，已经被冻成了冰棍。
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除此之外，别无出彩之处。
说酰愕降赘卟搅耸裁闯潭饶兀诖笤直淝暗墓糯苡幸欢问奔漉｜鱼被称之为“米鱼”，当时沿海地区的人，几乎是拿它来当饭吃的。
再后来，酰憧删兔荒敲雌矫窕恕�
唐朝年间，咱们可九天揽月填馅作饼下可五洋捉鳖放血煲汤的老祖宗在酰愣亲永锓⑾至艘谎Ρ歹｜鱼胶。
一提鱼胶，理所当然的要说一说鱼胶在古代的价值。
鱼胶也称鱼肚、花胶，与燕窝、鱼翅齐名，是海八珍之一，素有“海洋人参”之誉。
当然，鱼胶的主要来源是石首鱼，而老祖宗们在酰愕亩亲永锓⑾至似分什幌嘞碌幕ń海亲匀皇窍嗟备咝说摹�
这可都是白花花的银子啊，干制好的成熟鱼胶可以呈现出烟熏黄甚至金huáng sè，因价值奇高，也被称作“黄金万两”。
鱼胶中含有大量的胶原蛋白和广泛的维生素群，高蛋白低脂肪易于吸收滋补强身，非常适于老人儿童孕妇食用。
林愁之所以想到酰憬海且蛭幸坏啦耍褪怯盟偷袄醋龅模赃扪窖Р接ず⒎浅：茫褂懈鱿炝恋难廾阶觥肮胫斜Ρ础薄�
闺中宝贝一是指小孩，二就是指深藏酰愀怪械挠憬骸�
起码要二十五斤以的酰愣侵械挠泖Р趴煽笆褂茫贽戎运屠凑饧柑貂｜鱼，就是因为它们长的太大，几乎有四十斤左右的重量，很少见。
剖腹取出鱼胶，值得一提的是，酰憬撼さ梅浅３舐挥谐淦氖焙蛑灏统梢煌牛咨慕钅っ媛茄俊�
鱼胶就是鱼鳔，是鱼用来浮和下潜的器官，是以新鲜的鱼鳔腥味极重，需在钝的那头开小口以温水将里外清洗去残余的血水和杂物后，再用碱面揉搓涤净去腥，复浸泡在烈酒中。
时间也不需长，十分钟即可。
再取姜拍成泥状，与一杯黄酒一勺红糖混合搅拌后加盐静置片刻。
一颗企鹅蛋打入碟中，再缓缓由小口倒入鱼鳔中，细长的鱼鳔能以它自身的形状将蛋与蛋分隔开来，每颗蛋液之间倒入一些调好的姜酒，直到鱼鳔满溢后，再用线封口系紧。
滚水蒸笼，笼底铺葱姜片，大火蒸制十五分钟即可出锅。
待出锅时，以高度清泉山沿鱼鳔从头至尾浇下，点燃。
一盘幽蓝色的火焰桌时，众人还有点惊奇。
“又又试菜啊？？”
林愁义正言辞的点头，“而且是不要钱的。”
“”
考虑到这道菜所用的原材料，众人第一次对能在厨房中为所欲为为所欲为为所欲为的林大老板没了信心。
这俩玩意都腥到姥姥家了，就这么搁在一起蒸吧蒸吧就弄出来了，你是跟你的金主有仇？
热力炙烤下，鱼鳔表面水份尽失微微发黄，透出一股焦香的味道。
酒火渐渐熄灭，林愁用小刀将一条鱼胶渐次切开成片。
鱼胶内部分成了均匀的三环，最内层是橙红鲜亮的蛋黄，中层是清白色半透明的蛋清，最外层是纯白泛着晶莹油光的鱼胶。
林愁直瞪眼，本帅连不要钱这么没有底线没有尊严的条件都开出来了，你们都没点表示？？
这
山爷义无反顾的做了第一只小白鼠，有句老话说得好：
出来混总是要还的，常在河边走哪有不湿鞋，夜路走多了总能遇见鬼！
总之，林大老板叫你回家吃饭了。
山爷闭着眼睛往嘴里扔了一片那稀奇古怪的玩意，一通咀嚼咕咚咽了。
“怎么样？”
山爷挠了挠脑门，满脸茫然，
“恩唔贼好吃！”
“”
哟，真稀罕了，这话您都能说的出口？
大黄，你的演技被狗吃了？
卧槽，完了完了，他的眼睛转过来了！
不是我不是我，别看我，看司空那小子好了，连甜豆腐脑都能吃下去的异端，用这鬼东西毒死他好了。
一群人比暑假作业没写并且全班还没有一个共赴黄泉的小伙伴还要心惊胆战。
好在，该来的没有来，林愁没有点到谁的名字。
正当众人松了口气时，几个碟子摆在眼前，
“喏，都尝尝吧。”
人生自古谁无死，不是你先死就是我先死，来吧！
“啊呜！”
见吃完了的众人也不说话，满脸都是纠结的表情，林愁心里也没底了，
“到底怎么样，说话啊！”
司空舔了舔嘴唇，愣愣的问，
“恩还有吗，我再尝尝。”
“”
那肯定是没了啊，林愁一共就煮了这么几个，每人分了一个，哪儿还能有多出来的。
第四百二十六章 谁的问题（）
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花胶尤其对孕妇和婴儿最为滋养，不光能使皮肤洁白紧致，人们也相信，花胶能够补精益血健脑益智。
于是皇室御厨们就想出了以各种珍禽蛋配花胶蒸制的做法，不过当时的做法要更为复杂，御厨们会取野鸭蛋以秘制的鹿肉肉馅或是羊肉肉馅填充至生蛋黄中再灌进鱼鳔，蒸熟后切出来的便是四个圆环。
但这也并不是极致的做法，据说有手艺高超的御厨甚至会用蛋液和鸭肝泥混合后涂在鱼鳔内壁再灌入热油，使之贴合在一起，便成了五环。
这样牛逼的操作值得被歌颂，比如五环之歌。
当然，只有刚刚开始吃饭食的皇子和公主们才能享用到这样别致用心手法繁复的酰憬骸�
林愁相信古人的道理，野鸭蛋的腥味甚至不亚于企鹅蛋，再加上鱼胶的腥，这种东西敢给天子吃？
——一家老小浑身上下长的都是脑袋也不够砍的。
事实上根据一些记载或是心口相传，禽蛋的腥与鱼胶的腥，似乎是能够产生某种非常奇妙的反应，再加上各种去腥手法，完全可以做到丝毫没有异味，醇香无比。
但
现在看来，好像完全不是那么回事儿啊！
难道，不充钱真的就不会变强不对，不会变好吃？
那么，如果本帅给这企鹅充八万呢？？
司空还在舔嘴唇，面带疑惑，
“真的，好像是不那么腥了，也不对，还是有一点腥味的，但是却不会恼人，反而有种很舒适很温暖的感觉，奇怪。”
吴恪道，
“你也这么觉得？我还以为我的味觉失灵了，这种感觉很奇怪，有点像是刚刚吃完羊肉，吃着吃着就忘了腥膻，越吃越香，但是等你出了门，外面的风一吹，嘴唇麻酥酥的，那个腥味就又来了。”
司空连连点头，
“对，就是那种感觉，非常奇怪。”
林愁听着众人七嘴八舌的形容后，自己也尝了一片。
“怎么样？”
林愁回味了一下，
“还是有点味道的，这道菜，不成功，需要想办法改进，算了，辛苦大家了。”
司空道，
“已经非常厉害了，你这脑子到底是怎么长的，这样的办法你也能想的出来？”
林愁只好将酰憬河牍胫斜Ρ吹睦蠢擦艘槐椤�
并道，
“按道理来说不应该是这个样子的，野禽的蛋与鱼胶两者的味道可以互相中和，并且产生某种香味，几乎所有的文字中都有记载，我这道难道是因为异化过的企鹅蛋味道实在太重，连这样都没办法去除吗？”
小吴道，
“不对不对，愁哥，这个做法，和你说的五环的做法不一样，明明是你偷工减料，味道当然会差！”
林愁皱眉，可是基本的条件和去腥的步骤他完全没有一点省略，还是不该啊。
司空一拍桌子，
“我明白了，这不是林愁做法的问题，也不是菜的问题，而是人的问题！”
“什么人的问题？”
司空道，
“唐朝时期，人们的食谱与现代人有很大的差别。”
“举个栗子，在唐代著名的烧尾宴之上，菜谱中有几道菜非常有代表性，羊油烹制的通花软牛肠。”
“光明虾炙，也就是烤活虾。”
“羊里脊肉反复捶打制成的白龙曜。”
“羊皮花丝这道菜更妙，干脆就是切成一尺长半生不熟的炒羊肉丝。”
“雪婴儿：治蛙豆荚贴。”
“仙人脔：奶汁炖鸡。”
”小天酥：鹿鸡同炒。”
“箸头春：烤鹌鹑。”
“过门香：各种肉相配炸熟。”
“水炼犊：慢火清炖小牛犊。”
“从这些菜里面，你们看出什么来了？”
“”
秦武勇咧着大嘴，他屏幕弹幕满屏666。
而身为某古文学研究会副会长沈大儒的眼神颇有些怀疑人生的意思。
吴恪道，
“那个，司空啊，你说的这些我们听都没听过，你整点通俗易懂的。”
司空又是一拍桌子，
“腥啊！你看这些菜，羊油、羊肉、田鸡、鹿肉、鹌鹑、牛肉，哪有一道菜不腥的？”
“”
众人挠头，
“好像是这么回事儿。”
司空道，
“对啊，你看那时候的人天天就吃这个，主要的肉就是羊肉、野猪、野鹿，再加上调料匮乏，长此以往味觉早就适应了腥膻味，要是让他们再吃林愁这道菜，你们猜会怎么样！”
这样的话，那
什么可口甘香醇厚鲜香之类的形容词就完全可以用得上了吧？
林愁着实佩服司空的联想能力，但他并不这样想，
“我倒是觉得，问题很可能是出在蛋黄中的馅料上。”
“什么意思？”
林愁不好意思的挠挠头，
“我对这道菜也是道听途说一知半解，只不过是赶上了而已，不是我嫌麻烦没做，而是我对里面的馅料道理该填什么一丁点头绪都没有，所以才弄出了这么个残次品。”
“这”
林愁笑了笑，
“算了，既然做不出那个味道，再慢慢实验吧，我再想想，该用什么馅料来配这道菜，呵呵。”
众人倒是觉得可惜，这道菜的香味很特别，抛开那一丁点腥味不谈，绝对是相当适口的一道菜。
吴恪指了指屋顶的风铃，
“愁哥，那这道菜，你准备挂上去吗？”
林愁摇头。
![[末世]非禽勿扰封面](http://www.cijige2.com/cover/0/108.jpg)
