荒野寻食记-第230章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
林烨一想到自己傻乎乎地弄了那么久，想不郁闷都不行了。
不过林烨心态还是不错的，没一会就想开了，虽然耗了点时间，但终究是弄出来了不是。
将新泡的老鼠酒移到墙角，看了看时间，已经五点多了，林烨将机器什么的收了下，然后便出小院准备做晚饭了。
来到小院，林烨没有直接就动手开始做晚饭，而是先想了一小会，虽然说今天已经出过两道新菜了，晚餐不做什么新品，上新的事情也足够交代了。
不过林烨现在的美食魂力已经到199了，再能有一道新菜，他的身体素质又可以翻一番了，林烨自然是希望能今晚再弄一道新菜出来的。
林烨先是回想了一下，自己手中拥有的那些食材，没多一会的功夫，林烨就有了主意了。
只不过做这道菜之前，林烨得先把番茄酱弄出来，少了番茄酱这都菜可做不出来。
决定好要做的新菜之后，林烨便先将雕胡饭煮上了，也好在他先考虑了菜式，才开始煮饭，要不然这用上番茄酱做菜，恐怕就得再起一锅煮多点饭了。
本来番茄酱这东西，林烨是不需要自己动手去做的，调味瓶的调料生成功能完全可以发挥作用的，只要将暴食朱果、白砂糖、盐、红葱头和史莱姆汁加进去，就可以直接生成出来了。
而且这番茄酱的品质，跟林烨自己动手去制作的，水平是一样的。
不过林烨最终还是选择了手动制作，毕竟哪怕是用调味瓶生成出来，林烨自己最终还是需要去做一遍的，因为他需要通过教学视频，让观众们自己学会做番茄酱，它他们可没有调味瓶能够偷懒。
前世做番茄酱，第一步是给番茄表皮划十字，然后用开水烫一下，撕掉表皮。
不过林烨现在可不能这样做，做成番茄酱，暴食朱果是煮熟的，再它熟之前，林烨可不敢提前撕去表皮，那会吃出问题的。
所以林烨将第一步变了一下，跟做树番茄拌辣椒的时候一样，先将它烤熟了再去皮。
而这之后的做法，就跟前世没什么区别了，将去皮的番茄和切碎的红葱头放入破壁机打成泥，将它们倒入锅中，开火加热，然后加入一些白糖，再熬煮两三分钟，带糖完全融化，加入史莱姆汁和一点盐，搅拌均匀，就可以出锅装罐了。
当然林烨这个做法，依然是魔改版的，这里红葱头代替了洋葱，白糖代替了冰糖。
更重要的是，他还用史莱姆汁代替的是柠檬汁，本来史莱姆汁果醋般的酸度，比起柠檬汁来是弱了不少的，不过暴食朱果本身酸度就相对高一点，反而正好互补了。
当然除了是魔改版外，这番茄酱的做法放在前世，其实也只是不最简单版的番茄酱做法，多放了一了一味洋葱而已。
跟那些加各种香料，奶酪什么的豪华版番茄酱，自然是差了很多的，不过这对林烨现在来说，已经完全够用了。
再说他也没有更多的其他合适的食材，可以加入到里面去。
第425章 糖醋鱼块（）
番茄酱做好，将它添加到调味瓶之后，林烨就开始做新菜了。
这次林烨要做的新菜，主要的食材是鱼，鱼搭配上番茄酱，很多人的第一反应肯定是糖醋鱼，甚至是松鼠桂鱼。
林烨查看完自己手中的食材时，也是这么想的。
他第一个想到的就是松鼠桂鱼了，毕竟它不但味道好，酸甜开胃，而且卖相十足，可以让他的刀工有用武之地。
而这些要素搭配在一起，无疑是可以让这道菜更受欢迎，同时为林烨带来更多声望值的。
不过很可惜，虽然调料各种，林烨都有，但是问题就出在鱼身上了。
无论是做糖醋鱼，还是松鼠桂鱼，鱼的种类可以调整，选择合适自己的，但是具体做起来，却是需要完整的一条鱼的，至少需要整个鱼身。
而林烨现在手里的鱼一共有四种，分别是铁鳞鲩鱼、巨齿花鲢、银刀鲫鱼和无影雪鲮。
这其中铁鳞鲩鱼和巨齿花鲢，体型都过于巨大了，不说能不能放入油锅炸，就是能放进去，太厚的肉，也是没办法炸出效果的。
更不用说其中铁鳞鲩鱼，还需要拔下鱼皮，先去掉红润，连皮一起炸，显然是不可能实现的。
而银刀鲫鱼和无影雪鲮，虽然体型是比前世大不小，但勉强还是能入锅炸的，而且处理完的鱼，也是都是很完整的，不存在前两者的问题。
不过它们自身存在的问题，同样让它们不能用来做糖醋鱼或者松鼠桂鱼。
银刀鲫鱼在食用方法上，首先就扼杀了成为这两道菜的可能，因为它是需要煮4小时以上才能食用的，这跟两道菜的做法是完全不同的。
无影雪鲮的话，倒是没这问题，用炸的方式烹饪，是一样可以食用的，但鲮鱼本身小刺特别多，糖醋鱼和松鼠桂鱼的做法，只是表面炸成金黄，显然是不能解决这个问题的。
所以如果真用它来做，结果可能就是每吃一口都是小刺，吃起来如此麻烦，想得到观众认可，自然不太现实，所以还不如暂时不做，等找到合适的鱼之后再说。
不过番茄酱和鱼结合的做法，也不是只有糖醋鱼和松鼠桂鱼这两种，这些都是在林烨做自制番茄酱的之前，就已经考虑到了的。
合适的整鱼没有，鱼块林烨还是随随便便就能弄出来的嘛，做个糖醋鱼块，那是完全没问题的。
糖醋鱼块跟那两道菜味道基本是相同的，卖相也很不错，可以说是很不错的替代菜品了。
做糖醋鱼块，首先要弄的，就是先将鱼块切出来，林烨这次选择用的是巨齿花鲢。
其实巨齿花鲢和铁鳞鲩鱼用来做糖醋鱼块，都是很合适地，铁鳞鲩鱼相对还肉多一点。
不过林烨吃煎炸的鱼的时候，更喜欢吃带有鱼皮的，那香脆的感觉特别好，而铁鳞鲩鱼因为食用方法的限制，显然是没办法在鱼块上连有鱼皮的。
取出巨齿花鲢后，林烨先处理了一下，将鱼头、内脏、鱼鳞之类的东西先去掉，然后切下一大块不带脊椎骨的鱼肉下来。
巨齿花鲢的鱼肉，比起铁鳞鲩鱼来，本身就没有那么厚，所以林烨只需要将它切成合适均匀的小块就可以了，不需要先切薄再切块。
不过在切成块之前，林烨将整块鱼肉翻了过来，鱼皮朝下，先用菜刀切了十字花刀，才将它切成合适的小块。
林烨这样做，倒不是想炫耀他的刀工什么的，切了十字花刀后，鱼肉更好炸一下，卖相也会更好，更解决于松鼠桂鱼。
好吧，林烨也承认他对松鼠桂鱼还是有些念想的，要不然一般做糖醋鱼块，根本不需要那么麻烦，遇到懒一点的，甚至连去大骨都可以省掉。
鱼块切好后，林烨把它们用清水冲洗了下，洗掉血水后，这才捞起放入盆中，加入盐、姜丝和料酒，抓匀腌制了起来。
腌制个几分钟，能入味去腥就可以了，而趁这功夫，林烨又切了一些蒜片和葱丝备用，同时锅中放入能没过鱼块的油，开始加热。
这时候鱼块也腌制的差不多了，将鱼块取出来后，开始给它们拍干淀粉，因为这鱼块林烨是改刀过的，所以拍淀粉的时候，相对麻烦了一些，要将缝隙也兼顾到。
鱼块加料酒腌制过，本身会比较湿润一些，所以除了取出鱼块，让汁液少一点外，干淀粉林烨也用的比较多，不过油锅前，多余的淀粉却是要抖掉的。
其实林烨的这拍淀粉的做法，跟做松鼠桂鱼更像一点，正常做糖醋鱼块的话，这里只需要放少量淀粉进去，抓匀后达到跟上浆相似的效果就可以了。
折腾完这事，锅中的油也有五六成热了，林烨开始将鱼块放入锅中油炸。
不需要炸太久，改刀的鱼块开花，表面有些浅黄色的时候，就可以捞起来了，捞起后，稍等一会，鱼块下锅复炸一次，油炸的步骤就完成了。
下面林烨就开始制作糖醋汁了，重起一锅，放入少量的油，再加入提前切好的葱姜丝和蒜片。
炒香后，锅中加入番茄酱、史莱姆汁、白糖，加水煮开，等白糖溶化，再加入水淀粉勾芡。
等最后糖醋汁熬煮到浓稠的时候，将之前炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，当每块鱼块都沾满糖醋汁，糖醋鱼块也就可以出锅了。
翻炒均匀的速度要快，不然煮久了之后，鱼块就不脆了。
如果实在没有把握的话，最后这步也可以改一下，将鱼块在盘子里铺好后，直接把熬煮好的糖醋汁浇到鱼块上面就可以了。
不过这样做的话，糖醋汁可能就沾的没有那么均匀了。
当然这是对普通的鱼块来说的，林烨现在做的这种改过刀的鱼块，用浇的方式沾均匀，相对容易一段，松鼠桂鱼就是这样做的。
另外煮糖醋汁的时候，爆香葱姜蒜的步骤并不是必须的，林烨这样做目的只是为了糖醋汁更香一些而已。
当然煮糖醋汁的时候，前世很多人除了自制的番茄酱外，也会放番茄沙司，目的是想要多一些风味，颜色也会更好看一些。
不过这在林烨看来完全没有必要，因为一般我们自制的番茄酱，严格意义上来说，本身就是番茄沙司，只是配料有些许不同而已，番茄、糖、白醋这些主材料都是一样的。
当然那种用番茄粉加增稠剂，配上调料弄成的番茄沙司，那还是不太一样的。
在华夏番茄酱和番茄沙司的的称呼用的比较乱而已，甚至可以说，一般人们说的番茄酱，其实就是番茄沙司。
严格意义上的番茄酱，其实指的是用鲜番茄直接打成的酱，它是不能直接食用的，虽然也是用来烹饪的，但在华夏一般没什么人用。
第426章 魂尊级（）
糖醋鱼块做好之后，林烨又从之前做过的美食中，选了三菜一汤，将它们都做出来后，晚饭就已经都准备好了。
林烨看了下时间，其实还蛮早，也没见乔丰出来，估计是还在忙药剂实验呢！
正好林烨这边晒着的爆裂彩椒和阴阳糯稻也还没收起来，所以他便没有着急叫乔丰和琦琦出来吃饭，而是先收起这些东西来。
这几天太阳多不错，所以爆裂彩椒其实已经晒的有点样子了，明天再晒晒，估计就可以收起来，穿好后挂墙上晾晒风干了。
至于阴阳糯稻嘛，今天上午才开始晒，离完全晒好可就没那么快了，怎么都还得两三天的功夫才行。
阴阳糯稻和爆裂彩椒晒的时候，林烨都是铺了塑料布的，之所以这样做，对阴阳糯稻来说，是怕混上沙石什么的，而爆裂彩椒则是纯粹怕直接地上晒，辣椒皮会飞地板烫伤，卖相就不好了。
所以收起来还是很容易的，也就是十来分钟，就都收好了。
忙活完后，林烨回屋洗了下手，抹了把汗，重新回到小院，见乔丰依然还没出来，于是直接先去将饭菜碗筷摆好，这才走到乔丰房间前，喊了喊。
小丫头听到吃饭，自然是一溜烟地就跑出来了，乔丰则没有立马出来，而是开口道：
“叶子，你带着琦琦先吃吧！不用等我，我忙完手头的事情再吃！”
“好，那你快点！”林烨答应道，然后就带小丫头去吃饭了。
他早就该想到了，乔丰这个点了都还没出来，肯定是手里的药剂实验还没结束，人走不开。
“来，琦琦，试试我新做的这糖醋鱼块，不过要小心鱼刺。”
给琦琦夹了块糖醋鱼块后，林烨开口提醒道。
巨齿花鲢的体型很大，所以其实它的小刺并不算很细，被卡住的几率并不大，但琦琦毕竟还是小孩子，林烨自然要提醒一下才行。
“谢谢叶子哥哥！”小丫头道了声谢便开吃了。
林烨没有跟着就开吃，糖醋鱼块用的番茄酱是暴食朱果做的，他怕一会自己跟琦琦吃开了，就忘了给乔丰留菜，都吃光了。
所以那了几个碗碟出来，每样菜给乔丰留了点。
“叶子哥哥，你在干嘛呀？”看到林烨的动作，琦琦好奇地问道。
“这是给你爸爸留菜呢，不然一会你爸爸出来就没菜吃了！”林烨回答道。
“这个好吃，给爸爸多夹点！”小丫头点了点头，然后夹了一块糖醋鱼块，放到了给乔丰留菜的碟子里面。
“好，看来乔哥没白疼你！”林烨笑着说道，然后给乔丰再夹了块糖醋鱼块。
将分出来的菜收回空间保持温度，林烨这才开始吃饭。
第一口不用说，林烨吃的便是糖醋鱼块，毕竟这是新菜，林烨自然要先尝尝味道。
一口咬下去，口感很是酥脆，林烨知道这是改了十
