韭菜葱蒜栽培技术-第20章
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越冬，播种期可根据当地冬季地冻的日期往前推算，北京适播期为8月25日前后。
如洋葱采用秋播秋栽，定植适期为日历苗龄40天左右，并应考虑到寒冻来临之前幼苗已缓苗，根系已恢复生长，否则容易发生死苗。播种期可根据定植时的日历苗龄，加上缓苗所需天数两者相加的日数往前推算。
洋葱秋播方法：干播法是在整好地的畦里先播种，后盖土、镇压、浇水；湿播法是先洇地，再播种、盖土。播种后用芦苇或秫秸等搭成荫棚或盖地膜保墒，以利幼苗出土。当幼苗拱土时分次撤去荫棚或地膜。洋葱春播一般用保护地育苗，种子温汤浸种3～5小时，淘洗去瘪籽秕粒，在18℃～20℃条件下催芽，有50％左右种子露出胚根时播种。
高寒地区可利用各种保护设施（日光温室、温床、阳畦）育苗，应注意：土温必须在10℃以上，为提高地温可分次盖土，盖地膜，幼苗拱土时要揭地膜再盖土；注意温度管理，出土前白天保持20℃～26℃，夜间最低不低于13℃，出土后白天20℃以上，夜间最低不低于8℃；通过揭盖草苫调节光照。
3。幼苗期管理
要培育适龄壮苗，既要防止幼苗过大致翌年未熟抽薹，又要避免徒长细弱致幼苗难于越冬，可以通过控制水肥来控制幼苗生长。即种子出土需10天左右，要保持土壤湿润；种子出土后，每10天左右浇1次水，发现幼苗生长瘦弱，可随水每667米2
施入硫酸铵10～15千克；苗期中耕拔草2～3次，并用*防治地蛆等地下害虫。
4。越冬管理
华北地区洋葱多秋播，幼苗在露地苗床越冬，或冬前定植露地越冬，或囤苗越冬。
（1）露地越冬 幼苗长到一定大小（茎粗0。5～0。8厘米，叶3～4片，株高18～24厘米），浇好冻水，要求水分全部渗入土中，地面无积水结冰堆。而后用稻草或地膜等覆盖。
（2）冬前定植 幼苗应在寒冬来临前定植，幼苗充分缓苗，根系已恢复生长，浇好冻水。
（3）囤苗越冬 先在背阴、地下水位低、排水良好地段挖假植沟，深25厘米，寒地深些，暖地浅些，宽100厘米；土壤封冻前后于午间挖起幼苗，先把苗散开，放在背阴处，待气温下降地面冻结时，将幼苗成捆假植在沟内，基部放一层干沙，沟上可插竹片搭拱棚盖薄膜以防雨雪进入；随外界气温降低增加覆盖物，保持沟内低温，使假植苗叶尖微冻，茎部不冻，严防一冻一化；以后要勤检查，防止寒风透入根部受冻。北京囤苗时间在11月下旬，以囤苗后3～5天内土壤封冻为适期。假植幼苗在低温下呼吸作用减弱，可节省养分消耗，避免黄化或发热腐烂。
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（四）定植（）
1。土地准备
洋葱根系吸水、吸肥能力较弱，宜选择土壤肥沃、有机质丰富的沙壤土为好，黏土地不利发根和鳞茎生长，沙土地保水保肥力差。洋葱忌连作，最好选施肥多的茄果类、瓜类、豆类蔬菜作前茬，收获后施肥、冬耕、晒垡，或于早春每667米2
施入腐熟基肥3000～4000千克及过磷酸钙、复合肥50千克，适当深耕，使粪土掺匀，平耙做畦。北方可做成宽1。6～1。7米的平畦，南方做成高畦，以利排水。
2。定植时期
洋葱定植时期，随各地气候而异。华北以南大部分地区冬前定植，缓苗后越冬；北方地区则采用冬前囤苗、春季栽植的方法。早春要及早栽苗，力争在鳞茎膨大前长出较多功能叶片，以制造较多的养分，提高产量。据试验，早定植的根系发育早，假茎粗，增产效果》5％（表4…2）。
表4…2 北京地区洋葱春季定植期对幼苗生长和产量的影响（王德槟等，1979）
注：幼苗生长情况于4月1日调查，为10株平均值，供试品种为黄皮洋葱。
3。定植方法
定植时先选苗，剔去无根、无生长点、过矮、纤弱的小苗和叶片徒长苗、分蘖苗、受病虫侵害和冻害的苗。按大小分成3级：壮苗的标准是，叶3～4片，株高30厘米左右，叶鞘横径0。6～0。9厘米，单株重3。8～5。6克，这样的苗栽植后能得大球，获得高产；叶鞘横径大于0。9厘米列为大苗，有可能抽薹；0。4～0。6厘米列为小苗，这样的苗栽植后只能得小球。小于0。4厘米列为特小苗，应予淘汰。幼苗按大小分级分别栽植，可使田间植株生长整齐一致，便于管理。
小苗要施偏肥。起苗后要立即栽植，勿让根系干死伤根，致发根困难，延长缓苗期。栽植时按行株距刨穴，深度以覆土后埋住小鳞茎，浇水后秧不倒伏、根不露即可。栽植过深，长秧不长头；栽植过浅，浇水后易漂秧苗倒伏，即使成活，根系生长差，鳞茎变绿，产量低。秋季栽苗可深些，便于保墒抗冻，但也不能过深，以免影响植株生长。栽植密度以行距16～20厘米、株距10～13厘米，每667米2
栽3万株左右为宜。大苗适当稀栽。
定植时先盖地膜，而后扎孔栽苗。地膜在早春有增温作用，可早栽5天左右；晚秋有保温作用，可延后几天栽植。
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（五）田间管理（）
1。叶片生长期
洋葱定植后要尽快促进缓苗，及早形成一定数量和大小的功能叶片，制造和积累养分，这是提高洋葱产量和质量的基础（彩4）。这个时期的田间管理可分两个阶段。前期气温、地温较低，植株处于缓慢生长时期，要轻浇水、勤中耕促进缓苗，防止幼苗徒长，有利于蹲苗，促进根系发育；一般是定植后浇定植水，5～6天后浇缓苗水，及时中耕除草，增温保墒。缓苗后，植株进入叶片旺盛生长期，要加大浇水量，顺水追肥1～2次，促进地上部旺盛生长。
如果这个时期水肥管理不好，地上部不能充分发育，将影响将来鳞茎的大小和重量。
2。鳞茎膨大期
随着气温上升，地上部生长减缓，小鳞茎增大至3厘米左右时，洋葱进入鳞茎膨大期。本期是洋葱产品器官形成的重要时期，也是水肥供应的关键时期，应肥足水勤，促进鳞茎膨大。即在小鳞茎长到3厘米时浇1次粪稀水，或顺水每667米2
追施硫酸铵15～20千克，2～3天后浇1次清水。葱头有核桃大小时，再顺水追施硫酸铵15～25千克，两次施肥间隔10～15天，以后每3～4天浇1次水，以保持土壤湿润。如果这个时期水肥掌握不好，地上部生长旺盛，致假茎基部粗大形成粗脖子，或称甲状腺脖，会推迟鳞茎膨大。
葱头充分膨大，且田间有植株开始倒伏时，还要用人力将直立植株压倒，防止雨水流入鳞茎导致腐烂。葱头收获前7～10天停水，使鳞茎组织充实，有利于贮藏。如洋葱收获前继续浇水，虽能增产，但会增加腐烂率。
生产田中如发现先期抽薹植株，称未熟抽薹，应及早从花苞下部连根擗去葱薹，可促进侧芽活动，仍能长成鳞茎。如果擗薹过晚或只摘花球，花薹继续消耗养分，会造成葱头减产，且遇雨易积水腐烂，不耐贮藏。
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（六）收获（）
洋葱成熟后应及时收获。标志是植株基部第一、第二片叶枯黄，第三、第四片叶尚带绿色，假茎失水松软，地上部倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质为收获适期（彩4）。收获过早，鳞茎尚未充分长成，产量低，含水量高，腐烂率高，不耐贮藏，且容易萌芽；收获过晚，叶片全部枯死，假茎容易脱落，易裂球，难于编辫。遇雨不易晾晒，难于干燥，容易腐烂。收获应选晴天进行，可带秧连根拔起，在田间晾晒3～4天，晒时以叶遮头，只晒叶不晒头，可促进鳞茎后熟。当外皮干燥，叶子发软时，选头，去伤劣，按大小编辫，每辫5～7千克；而后鳞茎朝下，叶辫朝上再晒，中午烈日时要遮盖，下午再晒，需防雨、露；最后码成小垛盖好，忌雨淋。收获时尽量少伤害叶片和鳞茎，便于编辫和减轻贮藏期因伤口感染而腐烂。洋葱的一般要求是鳞片肥厚、饱和紧密、不抽芽、不发乌、不着雨水、不冻、鳞茎不带土、个头大小整齐、干净。商品标准见表4…3。
表4…3 中华人民共和国商业行业标准（SB/T10026，1992洋葱等级规格）
洋葱也可以进行机械化收获。半喂入洋葱联合收获机收获前无须去除葱秧，具有一次完成洋葱扶禾挖掘、葱秧夹持输送、土块分离、葱秧切除、茎叶泥土清理、自动集果等功能，适合垄作、小块区域的洋葱收获。目前，日本及中国台湾等地已在使用。
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（七）出口洋葱的标准（）
国际市场行销品种是黄皮和白皮洋葱，要求个大体美，质地脆嫩，组织致密，品质优良，无病虫霉斑，无畸形双心，无机械损伤，无干瘪发软，表面干净，有一层保护老皮。洋葱收购后需要进行加工处理，步骤如下。
初选：剔出霉变、畸形、双心、机械损伤个体。
挂晒：3～5个洋葱捆扎一起，置于阴凉通风处挂晒4～5天，忌暴晒。
剪茎：外皮光亮时剪留1～1。5厘米长假茎。
用竹刀（竹片削成）去根部泥土，刮净根毛。
分级：以葱头鳞茎横径大小为标准分M、L、2L、3L等4级，横径大小见表4…4。
表4…4 洋葱分级标准
装箱称重：纸箱内层涂防水涂料，顶留5厘米空隙，每侧各打2孔，外侧注明重量和级别。
入库：入1℃恒温库预冷、贮存。
运输：用集装箱，要求通风，温度1℃～3℃。
检验检疫：按常规程序进行。
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（一）洋葱贮藏特点（）
洋葱外层有膜质鳞片保护，可减少水分损失和外界气温对它的影响。同时，收获后还需自然休眠50～60天；在休眠期间，即使温湿度条件适宜也不会发芽，可以长途运输。洋葱通过自然休眠期后，如遇高温、高湿环境就会发芽，鳞茎的营养物质供鳞芽萌发，本体松软，品质下降，失去食用价值。此外，洋葱耐低温，在…3℃～…2℃下会轻微冻结，但解冻后可恢复正常。所以，度过休眠期的洋葱需移入…1℃～0℃的低温、空气相对湿度70％及一般通风条件下，才可继续贮藏，防止发芽。品种不同，贮藏性也不同，黄色品种较红色品种耐贮藏。
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（二）洋葱贮藏方式（）
洋葱多用常温贮藏。贮藏方式有室内挂藏、室外码垛堆藏、近来发展了冷库和气调贮藏等。
1。室内挂藏或筐藏
鳞茎收获后用叶子遮住葱头，就地一排排晾晒，待假茎和叶子发黄绵软时编辫。注意挑选，剔除伤、劣葱头，按大小编辫，以便按质论价销售或种用。洋葱每辫60头，或两辫一挂，每挂约5千克。晾晒后，如果茎叶少，可加湿稻草便于编辫。而后将葱头朝下，茎辫朝上，摊在地上再晒6～7天，使葱头充分干燥。注意不能淋雨或沾到露水，以免贮藏时腐烂。也可将带叶洋葱10～20头扎成一把，每把重3～4千克，少量时挂在屋檐下，大量时放在通风、干燥、阴凉的空屋里，用木椽支架进行挂藏。高2。6米、宽2。3米、长7米的空屋可贮葱头3500千克左右。主要管理措施是通风，即刮西北风时开窗通风降湿，刮东南风时关窗防湿气侵入。随时检查，剔除腐烂的葱头。
筐贮法是将晾干的葱头在2厘米处剪去假茎，剔除未成熟、损伤的葱头，按大小分级放在木箱、菜筐（篓）中，每箱25～30千克，室内保持通风、凉爽、干燥，让葱头充分干燥，或堆放在货架上，上冻前转移到库房或室内，采用骑马式堆码3～4层，垛上盖草苫或蒲席保温，库温维持在0℃，空气相对湿度70％左右。
2。室外码垛堆藏
洋葱鳞茎编辫，充分晾晒后先上小垛。垛用木檩等垫起高30～50厘米，上铺秫秸，将葱头辫子一层层码好，垛高1米，宽2米左右，顶部用苇席等盖好防雨。等葱头充分干燥后再上大垛，或直接上大垛。大垛高1。5米，宽1。2～1。5米，长8。3米（2条辫子长），每垛可贮洋葱5000千克左右。方法是选地势高燥、空气流通、排水良好的地块，南北向垒两行间距0。66米、宽1米的土埂，铺上木檩，并垫秫秸20厘米作底。将充分晾晒的洋葱辫子头朝外、梢朝内一层层码放。而后四周用两层苇席围住，绳子横竖扎紧，垛的顶上先铺稻草，再压土，抹泥，防止阳光晒和雨水渗入。最好在晴天清晨进行码垛，这时气温低，可以降低垛内温度，避免白天操作葱头晒烫，容易发热腐烂。以后如有连续降雨或阴雨天，天气转晴时，可留一层席，其余席子揭起晾晒，而后封严。只要不是漏雨就不要倒垛。码垛、搬运和倒垛时须轻拿轻放，以�
