科学养鹅-第5章

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。大型鹅场按日产蛋量的5％称测蛋重，求平均值。

　　　　②总蛋重

　　　　总蛋重（千克）=平均蛋重（克）×平均产蛋量/1000。

　　　　（5）蛋的品质　测定蛋数不少于50枚，每批种蛋应在产出后24小时内进行。

　　　　①蛋形指数　用游标卡尺测量蛋的纵径与最大横径，求其商。以毫米为单位，精确度为0。5毫米。

　　　　蛋形指数=蛋的纵径÷蛋的最大横径

　　　　②蛋壳强度　用蛋壳强度测定仪测定，单位为千克/厘米2

　　　　。

　　　　③蛋壳厚度　用蛋壳厚度测定仪测量。分别测量蛋壳的钝端、中端、锐端3个部位的厚度，求其平均值。注意应剔除内壳膜，以毫米为单位。

　　　　2。　产肉性能

　　　　肉鹅的产肉性能，通常以下列指标来表示：

　　　　（1）活重　指在屠宰前停饲12小时后的重量，以克为单位（以下同）。

　　　　（2）屠体重　指放血、去羽毛后的重量（湿拔法须沥干）。

　　　　（3）半净膛重　屠体重去气管、食管（含食管膨大部）、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肺、肝（去胆）、肾、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。

　　　　（4）全净膛重　半净膛重去心、肝、胃（腺胃、肌胃）、腹脂的重量。

　　　　（5）常用的几项屠宰率的计算方法

　　　　屠宰率=屠体重÷活重×100％

　　　　半净膛率=半净膛重÷屠体重×100％

　　　　全净膛率=全净膛重÷屠体重×100％

　　　　胸肌率=胸肌重÷全净膛重×100％

　　　　腿肌率=腿净肌肉重÷全净膛重×100％

　　　　育雏和育成鹅需称体重3次，即初生、育雏期末和育成期末。每次称重数量至少100只（公、母各半）。称重前需断料12小时以上。

　　　　3。　产肥肝性能

　　　　肥肝是肉鹅的一种特殊产品，不同的肉鹅，肝内沉积脂肪的能力不同，大小也不一样，主要衡量指标有：

　　　　（1）肥肝重　肉鹅填肥结束后，宰杀，剖腹，取出的新鲜肥肝的重量，就是肥肝重。

　　　　（2）料肝比　即生产单位重量的肥肝所消耗的精料重量之比。

　　　　4。　产羽绒性能

　　　　（1）烫煺毛产量　是指肉鹅烫煺毛的干重量。

　　　　（2）活拔毛产量　即活体拔羽绒的产量。这个指标要注明1次活拔毛产量，还是1年活拔毛产量。

　　　　（3）含绒率　在鹅的羽绒中，绒是最珍贵的部分。含绒率就是羽绒中所含绒的重量比，计算公式是：

　　　　含绒率=绒的重量÷羽绒的总重×100％

　　　　5。　饲料转化比

　　　　肉用仔鹅料肉比=肉用仔鹅全程耗料量（千克）÷

　　　　总活体重（千克）×100％

　　　　6。　生活力和繁殖力

　　　　（1）生活力　通常以雏鹅成活率、育成鹅成活率和种鹅存活率分别表示。

　　　　雏鹅：初生至4周龄

　　　　育成鹅：5周龄至开产

　　　　种鹅：初产至产蛋期末

　　　　雏鹅成活率=育雏末期成活雏鹅数÷入舍雏鹅数×100％

　　　　育成鹅成活率=育成末期成活的育成鹅数÷

　　　　育雏期入舍雏鹅数×100％

　　　　种鹅存活率=（入舍种鹅数…死亡数…淘汰数）÷

　　　　入舍种鹅数×100％

　　　　（2）繁殖力　繁殖力高低，决定于鹅的产蛋量、种蛋合格率，种蛋受精率、孵化率和育成率等项指标。

　　　　①种蛋合格率　指母鹅在规定的产蛋期内，所产的符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分率。

　　　　种蛋合格率=合格种蛋数÷产蛋总数×100％

　　　　规定的产蛋期为70周龄内（利用多年的鹅以生物学产蛋年计）。

　　　　②受精率　受精蛋占入孵蛋的百分率。血圈、血线蛋按受精蛋计算。散黄蛋按无精蛋计算。

　　　　受精率=受精蛋数÷入孵蛋数×100％

　　　　③孵化率（出雏率）

　　　　受精蛋孵化率=出雏数÷受精蛋数×100％

　　　　入孵蛋孵化率=出雏数÷入孵蛋数×100％

　　　　④健雏率　指健康雏鹅数占出雏数的百分率。健雏指适时出壳，绒毛正常，脐带愈合良好，精神活泼，无畸形者。

　　　　健雏率=健雏数÷出雏数×100％

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（二）选种方法（）　
通常采用的有两种方法：一是根据体型外貌和生理特征选择；二是根据记录资料（自身和亲属成绩）进行选择。有条件时，尽可能将两种方法结合起来选择。

　　　　1。　根据体型外貌进行选择

　　　　体型外貌和生理特征能反映种鹅的生长发育和健康状况，可作为判断生产性能的重要参考。在选种时，首先从种蛋开始，到雏鹅、育成鹅、产蛋鹅，每一个阶段都要按该品种的固有特征（蛋壳颜色、雏鹅绒毛颜色、成年鹅的羽毛颜色、体型、肉瘤、喙、胫的颜色），确定选择标准，进行严格的挑选，凡不符合标准的变种，即使生长较快，也不能留作种用。严格选优去劣，才能提高种鹅群的质量。

　　　　2。　根据记录资料进行选择

　　　　体型外貌与生产性能有一定相关，但单凭外貌进行选择，常会发生差错，尤其是产蛋性能，选择更困难。只有依靠科学的记录资料，进行统计分析，才能做出比较正确的选择。

　　　　一个种鹅场，必须对种鹅的各项生产性能进行比较系统的测定，做好完整的记录。必须记载的项目有：产蛋量、蛋重、蛋形指数、开产日龄、饲料消耗量、公鹅的受精率、种蛋孵化率、雏鹅初生重、4周龄重、8周龄重、育成期末重、开产期重等，肝用品种还要测定种鹅后裔的肥肝重，毛用品种还要测定每年产毛量和含绒率等。

　　　　取得上述资料后，就可以从下述4个方面进行选择。

　　　　（1）从系谱资料进行选择　就是根据双亲及祖代的成绩进行选择，因为亲代的表现，在遗传上有一定的相似性，可以据此对被选的种鹅做出大致的判断。在运用系谱资料进行分析时，血缘关系愈近则影响愈大，即亲代的影响比祖代大，祖代比曾祖代大。

　　　　（2）从本身成绩进行选择　系谱资料反映的是上代的情况，只说明生产性能可能会怎样，而本身的成绩，则说明其生产性能已经怎样了。这是选种工作的重要根据。但依据本身成绩进行的选择，只有应用于遗传力高的性状，才能取得明显的选择效果，而遗传力低的性状，选择的效应很差。

　　　　（3）从同胞兄弟姐妹的成绩进行选择　同父母的兄弟姐妹叫全同胞，同父异母或同母异父的兄弟姐妹叫半同胞，它们之间有共同的祖先，在遗传上有一定相似性，尤其是选择公鹅的产蛋性能，可以作为主要依据之一。当同胞数量多时，同胞均值的遗传力愈大，尤其是遗传力低的性状，更有意义。

　　　　（4）从后裔的成绩进行选择　以上3项选择，可以比较正确地选出优秀的种鹅，但它是否能够真实稳定地将优秀性状遗传给下一代，还必须进行后裔测定，了解下一代子女的成绩，选择才能更准确、更有效。鹅的寿命长，可利用4～5年，此法在鹅的选种工作中很有用。

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（一）专用品系的要求（）　
1。　肉用品系

　　　　（1）生长速度快　肉用品系不强调成年体重大，而是要求早期生长快，重点测定8周龄的活重。

　　　　（2）屠宰率高、肉的品质好　胸肌和腿肌大，肉的风味好，尤其作烤鹅时，还要有一定的肥度，口感芳香鲜美。

　　　　（3）饲料利用率高

　　　　（4）体格健壮，抗逆性能强，育成率高

　　　　2。　羽用品系

　　　　过去养鹅都以食肉为目的，从未有人提出羽用品系的说法，随着羽绒产业的兴起，有些地区养鹅以产羽绒为主，产肉为副。因此，今后育种工作可探索建立羽用品系或羽肉兼用品系，具体要求如下。

　　　　（1）羽绒纯白　白色羽绒有纯洁、高雅、美观的感觉，而且可以染成各种颜色，在国内外市场上，价格高于灰色羽绒，而且畅销，所以选育羽用品系时，首先要注意羽绒的色泽。

　　　　（2）羽绒产量高　羽绒产量与体型大小、羽绒着生密度有关，在选择育种素材时，要注意这一特点。

　　　　（3）羽绒再生能力强　再生能力强的个体，可适应多次活体拔毛，全年的羽绒产量必定高。

　　　　（4）绒朵大、弹性强、品质好，含绒率高

　　　　3。　肝用品系

　　　　肥肝是水禽特有的新产品，营养丰富，口味鲜美，随着经济发展和生活水平提高，社会需求量迅速增加，现在国外已培育出肝用鹅的品种。我国的肥肝产量近年增长很快，肝用配套系的选育势在必行，选育时要注意以下性状。

　　　　（1）肥肝大、产量高　优质肥肝的平均重量要600克以上，以600～900克为最佳。

　　　　（2）品质好　肥肝的色泽浅，有弹性，无血斑，质地细嫩，口感鲜美芳香。

　　　　（3）饲料转化率高

　　　　（4）抗逆性强，填成率高

　　　　以上是对各种专用配套系的综合要求，在选育时，对父系和母系的要求也不相同，一般父系要求生长快，体型大，肉质好，配种能力强；对母系的要求是产蛋多，体型中等，生长快，产品（肉、肝、羽绒）质量好。然后通过配合力测定，选出符合商品生产要求的专用配套品系。

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（二）品系繁育方法（）　
品系是指一个品种内，由于育种的方法和目的不同，形成具有一定特征或突出优点的群体，并能将这些特征或优点稳定地遗传下去。品系繁育的方法很多，常用的有以下几种。

　　　　1。　近交建系法

　　　　近交是指血缘相近的个体之间，如连续全同胞交配，连续半同胞交配，亲子（父女或母子）交配，祖孙级进交配等。经过若干世代，使近交系数达到0。375以上，方可称为近交系。一般全同胞交配需连续2个世代以上，半同胞交配需连续4个世代以上。

　　　　近交可增加群体的纯合性，但往往导致后代生活力下降，出现近交衰退现象，有时会使建系中断。因此，在建立近交系之初，需要有大量的原始素材，特别是母鹅越多越好，但公鹅不宜过多，以免近交后群体中出现过多的纯合类型，影响近交系的建立。

　　　　组成近交系的基础群中的个体，要进行严格的选择。参与近交的母鹅最好是来自经过生产性能测定的同一家系，公鹅最好来自经过后裔测定的优秀个体。

　　　　在近交建系的进程中，要密切注意是否出现了所要求的优良性状的组合，最好近交建系结合进行配合力测验，一旦发现配合力高的近交系时，就要放慢近交进程，把重点放在扩群上，以加快育成优良的近交系。

　　　　2。　系祖系建系法

　　　　选出一个符合选育目标的优秀个体作为系祖，环绕这个系祖进行近交，大量繁殖并选留它的后代，扩大该理想型的个体的数量，并巩固其遗传性，从而使系祖个体所特有的优良品质变为群体共有的优良品质。用这种方法培育的鹅群，一般具有该系祖的突出优点，称为系祖系，通常用系祖的名称（编号）命名。

　　　　进行系祖系建系时，还要注意以下3点：

　　　　（1）要选好系祖　系祖的主要性状要很突出，但其他性状也要有一定水平。为了选准系祖，最好运用后裔测定和测交的方法，证明所选的系祖能将优良性状稳定地遗传下去，且无不良基因。

　　　　（2）进行有计划地选配　使系祖具有的突出优点，保证后代能集中地传递下去，因此要尽量选配没有亲缘关系的同类型配偶（或称同质选配）。但对于带有某些缺点的系祖，也可进行一定程度的异质选配，用配偶的优点来弥补系祖的不足。

　　　　（3）要加强对后代的选择和培育　由于系祖的后代并不是都能继承系祖的优良性状，要不断地选择那些能较完整地继承并遗传系祖优良性状的个体，淘汰那些性状较差不能继承系祖突出特点的个体。为此，可以采用同雌异雄轮配法以扩大后代的数量，从中选出理想而可靠的继承个体。

　　　　3。　闭锁群建系法

　　　　又称继代选育法。在建系之初，选集并组成基础群，然后把这个基础群封闭起来，在若干世代内，不再引入种鹅，只在基础群内，根据生产性能和外貌特征，进行相应的选种选配，使鹅群中的优秀性状迅速集中，并转而成为群体共有的性状，因此又称品群系。它所采用的配种制度，一般都是随机交配，避免有意识的近交，以减慢近交的进程，不致生活力迅速衰退。另一方面，由于采用继代选育法，每一代选留的都是性状最理想的个体，它们基本上是同质的，故不必进行严格的选配，因此建系方法比较简单易行。进行闭锁群建系时，要注意以下4点：

　　　　（1）基础群应有一定的数量　一般认为