家庭养生宜与忌速查手册-第13章
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奏鸣曲”就奏响了，腹泻、腹胀、腹绞痛等症状也跟来了。
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6。 喝豆浆的禁忌（）
鲜豆浆营养丰富，味美可口，富含人体所需的优质植物蛋白，8种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂苷等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。豆浆营养高，国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为，喝豆浆有五忌，否则适得其反。
一忌不煮透。豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温100℃以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状。
二忌喝超量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500毫升，小儿酌减。大量饮用，容易导致蛋白质消化不良、腹胀等不适症状。
三忌豆浆冲鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
四忌豆浆加红糖。红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
五忌保温瓶装豆浆。保温瓶装豆浆易使细菌繁殖。
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7。 九类人不宜吃豆制品（）
豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：
（1）消化性溃疡：严重消化性溃疡患者不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
（2）胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
（3）肾脏疾病：肾炎、肾衰竭和肾脏透析患者应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品。与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。
（4）糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当患者有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。
（5）伤寒病：尽管长期高热的伤寒患者应摄取高热能、高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。
（6）急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高糖类的清流质，但忌食用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
（7）痛风：痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。因此，痛风在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制食用。
（8）半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些患者体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁食豆制品，以免加重病情。
（9）苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。
如此看来，人们应当根据自身健康状况，考虑是否该吃豆制品。
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8。 喝凉茶也有禁忌（）
工作、学习压力大导致的内分泌失调，往往是肝郁、气滞、血瘀引发痘痘，光喝凉茶不能解决问题。白领高薪阶层工作竞争激烈、生活压力大、睡眠不足，女人到了三四十岁长痘痘依然是家常便饭，长痘痘多与雄性激素分泌较多有关，也有可能因为细菌在毛囊里繁殖，造成毛孔堵塞引发。从中医角度而言，肝郁、气滞、血瘀、阴虚导致痘痘“疯长”，必须对症下药，采用疏肝、清热、活血、养阴的药物。
每个人体质不一样，如果原来就阴虚的人，喝凉茶不仅不能治痘痘，还会使身体越来越虚弱。治疗痘痘最好改变不良的生活习惯，早睡早起，学会适当舒缓压力，饮食保持清淡，少吃快餐、辛辣类食物，椰菜、芒果都应忌食，平时可考虑用菊花冲水喝，多用点淮山药、薏苡仁煲点清润的汤水便可。
肝郁者宜选用疏肝药，可用玫瑰花冲水、茉莉花冲水，或者用白芍煲汤。气滞者宜选用行气的药，煲汤时加入陈皮。血瘀者宜选用活血化瘀的药，用30克丹参煲汤，或者用丹参粉冲水，也可用田七粉冲水，或者用川红花冲水喝。阴虚者宜选用养阴的药物，用龟甲、玉竹、白芍煲汤，或者用土茯苓煲龟。
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9。 不宜多喝解暑绿豆汤的人（）
夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品。中医学认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，对促进和维持机体的生命发育及各种生理功能都有一定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。但是，营养学家提醒人们，虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是老年人、儿童及体质虚弱的人，不要多喝；有四肢冰凉、腹胀腹泻、便稀等症状的寒凉体质者也要少喝。从中医的角度看，寒证的人也不要多喝。由于绿豆具有解毒的功效，所以正在服用中药的人也不要多喝。
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10。 运动后忌大量冷饮（）
在炎热的夏季，不少人都喜欢吃冷饮，特别是有的人在剧烈运动后大量食用冷饮，试图借助冷饮来降低体温，图个清凉痛快。
众所周知，任何一种体育运动，虽然其运动强度和运动量不一，但是只要是运动，肌肉的活动强度和量总是要比安静状态时大，因而其身体消耗必然要大。机体为了保证运动时的较高代谢水平，在神经和激素的调控下，一方面增加体循环血液和加快流速，另一方面收缩肝、胃、肠等内脏器官的血管以减少对其的血液供给，确保流向运动肌肉处充足的血量，从而保证运动肌肉的营养和氧气的供给，以及加速肌肉代谢产物的清除。这种血液的重新分配的结果，必然降低了肝、胃、肠消化系统的消化、吸收功能。运动越激烈，时间越长，上述变化越加剧，并在运动停止后恢复所需的时间也相应延长。这也许是有的人在剧烈运动后，不大想吃东西的原因，也许正是这种原因，才增强了有的人想以大量冷饮来代替饮食的欲念。
冷饮，不论是哪一种，其主要成分是水、奶制品、糖或巧克力、果汁。也有的冷饮有果仁、豆类或盐分，但是没有一种是同时具有上述全部成分的。在上述成分中，水和奶制品是含量最多的，其次是糖、蛋白质等。这些成分虽然是人们所必需的能源和营养成分，但必须有大量的冷饮才能达到一定的人体需要量，而大量的冷饮，势必造成口腔、食管、胃较长时间处于冷的刺激下。运动中消化器官已缩小或关闭，功能已下降，再加上大量的冷刺激，如同是在“伤口上撒盐”，使消化功能进一步下降。同时，冷饮中大量的脂肪，会加重已降低能力的消化系统的工作负担。较长时间的冷刺激加上摄入大量的脂肪，久之必诱发消化系统疾病，至少会降低人的食欲而容易发生营养不良。
剧烈运动还会因能量代谢的加速而使体温升高，这时人体会通过增加出汗来散发身体的热能。吃冷饮，即使是大量的冷饮，充其量也只能降低口腔、食管和胃的热度，而绝不可能降低产热部位——肌肉的温度。再者，在运动中，胃肠的血供应少，功能降低，其温度升高不大，没有必要用冷饮去降低。人们之所以在剧烈运动后感到内脏发热，主要是由于四肢、躯体的肌肉温度高，加上身体热能多，使人情绪烦躁而产生的主观感觉，所以运动后不宜大量吃冷饮。
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11。 忌果汁代替水果（）
近些年，享有液体水果之称的天然果汁日益受到人们的喜爱。你知道吗？虽然果汁有较好的口味和保留了较多的维生素C，但还是不能与水果等同，喝果汁不能代替吃水果。
一方面，水果中含有较多的纤维素，而果汁中几乎没有。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但会增加肠道蠕动，促进排便。食物中缺乏纤维素不仅会引起肠功能紊乱，容易发生便秘，而且会使肠道内厌氧菌大量繁殖，使肠道内有害物增多，这也是导致结肠癌的原因之一。研究发现，水果中除含有不溶性纤维素外，还含有果胶等可溶性纤维素，进入小肠后会形成一层胶状体，将胆汁酸包围，阻止其被再次吸收，从而降低血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇。对糖尿病患者来说，多摄入纤维素还能延缓肠道内葡萄糖的吸收，防止血糖的波动。
另一方面，果汁中含糖量高，吃完饭再喝果汁，会增加热能的摄入，这对于患有肥胖、糖尿病、心血管病的人说来，显然不适宜。而吃水果无以上弊端，水果中保持着天然的营养物质，于健康十分有益。加之，吃水果时需要咀嚼，增加唾液的分泌，这又有益于牙齿的健康和面部的美容，这些都是喝果汁代替不了的。更何况水果在加工成果汁的过程中总要损失一些营养物质，还可能加入了一些添加剂，如防腐剂、色素等，其营养价值哪有天然水果好呢？
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12。 忌多喝啤酒的人（）
啤酒是人们常喝的饮料，因其清爽可口、消暑解渴而受到大家的青睐，但有些人为了健康应少喝或完全不喝啤酒。
（1）胃炎患者：医学研究发现，大量饮用啤酒可以引起胃炎，已经患胃炎的患者再饮啤酒可使病情加重。因为啤酒会使胃壁减少能保护胃黏膜的前列腺素E的分泌，使胃炎症状加重。
（2）肝病患者：啤酒中的酒精经胃肠吸收到体内后需经过肝脏等组织器官的代谢，最终将其大部分分解成二氧化碳和水，有急、慢性肝病的人因其肝功能不健全，不能及时发挥解毒功能，更容易发生酒精中毒，而且酒精还会直接损伤肝细胞，使原有的症状加重。
（3）痛风患者：痛风患者因为嘌呤代谢失常，使嘌呤、核酸的最终代谢物尿酸增多，从而引起高酸血症。由于啤酒内含有大量的嘌呤、核酸，故痛风患者一旦饮用就会引起血中尿酸增多而引起痛风发作。
（4）糖尿病患者：啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热能会干扰患者正常的饮食控制，当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时，如饮啤酒过多可能出现低血糖反应。
（5）心脏病患者：啤酒中含有大量水分，饮入后会增加心脏负担。另外经常大量饮用啤酒，心脏受到酒精的持续损害，会引起心脏肥厚，诱发心力衰竭，已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。
（6）尿道结石患者：在酿造啤酒的麦芽汁中含有构成结石的主要成分，故凡泌尿系统有结石的人不宜饮用。
（7）溃疡患者：啤酒中含有大量二氧化碳，喝少量啤酒无妨，如过多饮用，胃中二氧化碳压力增高，有诱发溃疡穿孔的危险。
此外孩子最好是不喝，老年人则应少喝。另外，喝啤酒还可影响药物在体内的分解和吸收，从而影响药物疗效，因此在服药期间最好不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取。
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13。 忌鲜食的食品（）
食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是，有的食品如吃得太新鲜，则对于健康不利，或是使人患病。
（1）鲜咸菜：鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在精盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，精盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
（2）鲜黄花菜：又名金地菜。未经�
