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第80章

相公,我家有田-第80章

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那三块黑黢黢的地里面铺上的金黄色的稻子杆,现在上面零零散散地顶着几朵灰褐色的松茸,污白色的菌盖呈扁半球形至近平展,上面还长着褐色平状的纤毛状鳞片,与其他菌类不一样的是,松茸表面干燥,菌肉肥厚雪白,有些还生长着菌环,她没有想到这生长在松林的野珍竟然真的给自己培育成功了,这要是放在二十一世纪绝对是一项震惊全国的专利啊。

“莫离,你先去取一个小竹篓来!”,沐九儿想着,有些松茸已经可以开始采摘了,若是久了,肉质就会黄化,那个时候的口感就不如现在来得鲜嫩多汁了。

蹲下身,也不让其他人帮忙,自己小心翼翼地蹲身在两列菌基的中间,因为当时的在安排菌基的时候并不宽,她蹲在中间,两边成熟就都能采摘了。

“少夫人,这个是已经成熟了吗?”,莫离将竹篓放在沐九儿身边,方便她采摘了之后就直接放入竹篓。

“嗯”,沐九儿从土里摘下一个只有约莫半指高的松茸,“你看这就是成熟的松茸,在它这个菌环刚开,菌盖平展,肉质最为密实的时候采摘下来,味道才会最鲜美!”

“松茸?”,莫离有些不解,“这个不就是山上树下长的蘑菇,可以吃吗?”

记得小时候,春夏交替,每次下完雨,山上都会长出各种颜色的蘑菇,有些闻起来甚至有些臭臭的味道,原本他们村子里的人也以为那是能吃的,所以就有人在青黄不接的时候,去山里采摘了,可吃了没过多久就口吐白沫,最后送到医馆也没给救回来,据说是中毒死的。

看着莫离眼中的怀疑,沐九儿有些好笑,“若是不能吃我种它干什么,这松茸可是好东西,不仅能补肾强身,还能理气化痰,等下一拨松茸出土了,我亲自下厨给你们露一手!”

“真的?”,莫离有些惊喜,自从发生了那日的事情,府上众人都担心少夫人对他们是不是会生分,其实他们更喜欢平易近人的少夫人的。

沐九儿的年纪比他们都要小,与其说他们把她当主人,不如说他们都喜欢把她当成一个小妹妹,疼爱,宠溺。

“行了,你也一起摘吧,赶紧摘完了,我明天要进城一趟,你们明个儿就将外面的那些地给种了吧!”,沐九儿想着,这三十亩地可不是一日能够做完的,“先把薏苡仁、海豆和青蒿先种上,你们若是有什么不懂的就去问云哥哥!”

嘴上说着,手下却是一点不停的采摘着松茸。

因为松茸刚刚才成熟,有些松针发育得早,有些发育得完,采摘完三块土也不过大半篓的样子。

“嗷,终于完了”,沐九儿站起身,伸了个懒腰,丝毫不在意泥土粘在裙摆上,“莫离,待会儿记得再浇一遍水,若是有成熟的就及时采下来,搁到地窖里去!”

沐九儿心里想着,看来得在地窖弄一个冰室出来才行,这松茸可是最难伺候的,本来直接往空间一扔,保证八百年都不会变质,可府上这么多双眼睛,她要怎么跟他们解释搁到哪儿这个问题?

“是,少夫人!”,莫离看着沐九儿自己提着竹篓,小心肝不断地颤着,那小胳膊小腿的,这竹篓虽然不大,可那大半篓子的松茸分量可是不轻。

可是很明显沐九儿并没有要让他拿的意思,索性自己提了水桶浇水去了。

“这就是九儿在土里捯饬的东西?”,云岫在听风阁看到沐九儿的时候,她正用小刀在细致地将松茸菌脚上的脏东西剔下来,然后小心翼翼地搁到事先准备好的木盒子里。

这木盒子是之前让周老特制的,里面被短小轻薄的小木片隔断成了一百零八个小格子,用一整块松软的锦布垫底,每个格子刚好一个松茸大小。

“嗯,这个叫做松茸”,沐九儿从桌子上抬起头,看着坐在对面的云岫,“等以后我们的酒楼开张了,这个可是或招牌!”

她已经想好了,嘿嘿,有福临门这么个天然的广告基地,不用白不用,她这次进城就准备连着三日每天在福临门做上三十盘,只当做消费满一百两银子客户的赠礼,这样就能很快让高端的消费群体知道即将开业的迎客居了。

至于一些中低端的消费群体,开业半价酬宾就是最好的宣传方式了。

“云哥哥,明日我进城一趟,你看着点他们将外面的地种了,等我到家了,我会让追风自己回来的!”,沐九儿想着,“你大后天再进城跟我汇合吧,我们一起去荣德商会的拍卖现场!”

云岫点了点沐九儿的鼻子,“你当追风是什么,它自己怎么回来?我明天送你去吧!”

“这多麻烦!”,沐九儿嘟着嘴,其实她能保证追风一定能找到回来的路的,经过灵儿的调教还能记不到一条这么简单的路,估计灵儿会把它拎去回炉重造的。

“就这么定了”,云岫嘴角微微勾起,对于她,他永远都不会嫌麻烦。

沐九儿吐了吐舌头,俏皮而又可爱,“好嘛好嘛”,说着,又拿起小刀开始之前的工作,今天采摘的松茸得赶紧处理了,一个盒子应该装不完,她也打算留一些待会儿给云岫做上两道菜色,嘿嘿,温习一下手艺。

话说她都已经好久没有进厨房了,会不会手生啊。

当然她是绝对不会告诉云岫,她把他当成试吃的小白鼠的。

看沐九儿打理了两个,云岫转身从房间取出一把小匕首,飞快地清理着那些松茸,到了后来那速度连沐九儿都望尘莫及。

【第二节仔细斟酌】

不多时,沐九儿看了看天,都已经辰时三刻了,提着小竹篓里还剩的约莫十几颗松茸,“云哥哥,我先去厨房咯,嘿嘿,给你尝尝我自己种的东西!”

对于那个所谓的松茸能不能吃的问题,云岫始终持怀疑态度,见沐九儿兴致勃勃的,也不好打击她,点点头,只要是她做的,就算是毒药他也能心甘情愿地吃下。

沐九儿去小厨房,刚巧碰到正准备为她和云岫做饭的秋霜。

“你去外面帮郭大娘吧,今天我想自己下厨”,沐九儿拎着竹篓子往案板上一方,心里揣度着要做什么菜色好。

其实就松茸来说,她随随便便就能说出百十来种作法,但她现在能用的食材有限,空间里各种食材她都曾收罗了很多,可主材一定不能依靠空间,这样想着沐九儿打定了主意,就做这两道。

“咦,秋霜你怎么还没走?”,沐九儿回过神来,取了一个大瓷盆准备将松茸处理一下清洗干净的,可一转头,秋霜居然还立在那里。

秋霜有些尴尬,她其实是想留在这里看有没有什么能帮得上忙的,“少夫人就让我在这里帮忙吧!”

沐九儿摆摆手,“没事,我就做两道菜,你先去外面吧,郭大娘可是忙不过来了!”

府上懂厨艺的也就他们三个,平日里秋霜都得早早地将沐九儿和云岫的饭菜准备好,然后马上赶去大厨房帮忙,沐九儿已经在盘算着要不要再添人手,可这人手问题,经历了彩霞和夏雨,她真的是有些怕了。

秋霜还想坚持,可想了想,还是顺从地出去了。

不管秋霜到底怎么想,沐九儿可没时间去管,她现在一心都在想着自己要做的菜色。

以松茸为主材,要不盖住它的本味,又要充分发挥它的鲜香。

想了想,沐九儿大手一挥,从空间取出两枚野生带子还有一条黑鱼,想了想又取了一些鲜竹笋和两只海蜇,她接下来要做的这盘菜叫做纤峰菌石千珠玉。

她先将野生带子的肉取出,放在水里,以盐和料酒细细涂抹,以去掉腥味,又将黑鱼剖腹取出里面的鱼子,清洗干净之后放在一旁备用,至于鱼肉倒是可以等会儿做一道麻辣鱼片,不过这个先不考虑。

竹笋她只去了尖上的一小段,只有最嫩的地方才能配得上松茸的鲜美和清香。将笋切成菱形的小方块码在一旁备用,至于海蜇,将蘑菇头的部分切掉单独,将蛰头单独用清玉泉水浸泡着,因为是干货已经经过了处理,早已经没有了水分,需要浸泡后才能使用。

辅材已经准备就绪,沐九儿开始取了一把小的菜刀,将松茸取出来七八个,取了角质的部分,将菌盖小心翼翼地取下,剩下的菌脚部分切成丁。

松茸清洗过之后便不能再过水了,那会让他们失了原有的鲜味和香味。

沐九儿看着这小厨房,这个时代最麻烦的便是柴灶了,烦死了,用干燥的树叶引燃之后,快速将干透的枯枝放进去,引燃木棒之后便能燃烧好久了。

她细细的下了些油,因为松茸是菌类,如果不小心些熟透的话,是真的可能会引起中毒的,但为了保持这道菜的鲜香,却又不能过水太久,所以必须将松茸粒切得很小,然后将水大火烧开,直到水开始沸腾,能够将锅盖顶起来的时候,用漏勺取了松茸粒,从水中一滑而过。

这个动作看起来虽然简单,可是却必须让松茸受热均匀,想当年为了练习这道菜她可是浪费了不少上好的松茸,看得她自己的心疼得吐血,不过好处就是,现在她闭着眼睛都能知道应该怎么样掌握力道和方向。

她抄起漏勺,将松茸粒细细地码在漏勺上,只盖住薄薄的一层,然后看着锅里的水已经咕咚咕咚,连锅盖也隐隐被顶起来的时候,打开锅盖,里面的水翻滚着泛着白色的泡沫,就是现在,沐九儿迅速将漏勺沿着锅的边缘朝下,在锅底中心的时候手腕轻轻抖动,再沿着锅的另一个边缘捞起来,整个过程不过三秒钟。

看着漏勺中白白嫩嫩,鲜香四溢的松茸丁,沐九儿嘴角微微勾起,虽然很久没做,但有些事情就好像已经成为了本能一般。

这个动作重复了三到五次才将松茸粒全都过完水,紧接着,沐九儿将切成菱形的竹笋片和取出的带子肉放在锅里,任由滚水翻煮,这道菜里面不需要竹笋所特有的微甘的香味,翻煮去味之后,迅速的捞起放在一旁早就盛好清玉泉水的海碗中,这样能够让竹笋保持它清脆的口感。

接下来就是处理海蜇了,将海蜇头切成细细的丝放在早就准备好的一个小白盘子里,薄薄的铺上一层,接着将菱形的竹笋片堆以间隔、尖角相连的方式,围着盘子码放成一朵盛放花朵的样子,再将已经烫熟的松茸粒堆放在期间,两枚带子肉从中间剖开摆放在盘子的两侧,最后一道就是调佐汁了。

将锅里的滚水舀出来,烧干,以麻油为底料,再添上少许的食盐,这道菜最主要的是保持它的鲜香,所以并不需要其他的调料,等到麻油在锅里开始冒烟之后,迅速浇在已经码放好的盘子里。

只听见“嗤——”的一声脆响,原本还是淡淡的香味瞬间被放大,整个厨房都弥漫着非常浓烈的香味,可是却并不像其他芡汁浓厚的菜品,反而是一种清香和鲜味。

再添上少许的料酒,均匀的撒上之后,这道菜就成了。

原本还想着做一道松茸蟹汤的,可看了看时辰,已经快到正午了,索性就做了一道麻辣鱼片,一道鱼香肉丝,再加上一道经典红烧肉,白白的焖米饭是空间中灵儿做的,因为她实在是没有时间了。

倒是在空间中利用时差,焖米饭也不过分分钟的事情。

等沐九儿端着托盘上到听风阁的时候,云岫手上还拿着一本书在看。

“云哥哥,吃饭喽!”,沐九儿将托盘搁在桌上,倾身过去想要看云岫手中的书,可是什么都没看到就被云岫收起来了。

“小气!”,沐九儿瘪瘪嘴。

云岫没好气的笑笑,“不过一本医书你也能吃醋成这样?”

说着将收起的医书交给沐九儿,将盘子从托盘中一盘盘取出来,“这个就是你说的松茸?”

“嗯”,沐九儿非常得意地点头,“怎么样,香吧?”

云岫点点头,闻起来确实挺香的,对于她的手艺,他可从来没怀疑过。用空着的白瓷碗盛了两碗饭,递给沐九儿一碗,“别看了,先吃饭吧!”

沐九儿顺手将那医书放在旁边的凳子上坐下,给云岫夹了一筷子的纤峰菌石千珠玉,“云哥哥尝尝这个味道怎么样?”

云岫也不拒绝,就着沐九儿的筷子吃了一口,刚进嘴里的时候,云岫就很明显的尝到一股陌生的香味,并不浓烈,可是却弥漫在整个口腔中,嚼一口,肉质鲜嫩却并不绵长,反而异常的清脆,带着点点料酒的味道,“很好吃!”

“那是”,沐九儿嘟着嘴扒了一口饭,也尝了一筷子,虽然还没到达自己的巅峰水平,可是已经许久未做,能到达这样的程度已经够了。

“呵呵,快吃饭吧!”,云岫又替沐九儿夹了一筷子的鱼香肉丝,顺便也替自己夹了一筷子,“今个儿不是要去后山采笋吗?”

沐九儿这才想起来,前两日跟云岫打趣说要去云山那个山坳处挖笋的事情,没想到他还记着,想着看到那纤峰菌石千珠玉地步整齐码放的笋片,心里明白过来,他肯定是人为自己独自上山挖笋了吧。

她也不点破,只点点头,左右

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