宝窑-第119章
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180章 水席
巧真和孙菊花都愣了下，玉府的老夫人要过大寿吗？
“老夫人六十大寿吗？是要好好的准备下，怕是京城都要回来不少人吧，贵妃娘娘怕也会送贺礼回来吧？”孙菊花还是知道玉家的老夫人的。
巧真微微的皱了下眉毛，这个老夫人秦氏她听说过，她的丈夫是镇子上玉家出身，一路考功名上去的。
而她原来只是个小家碧玉，祖上也曾经为官，只是落魄了，她一路随着丈夫高升，为他持家，把后宅管的很平静，而她的丈夫一路做到二品大员，一生就纳过两个妾，还是别人送的，推脱不得，把人纳进来后，好吃好喝的招待着，并不宠幸，也没有留下子嗣，他所有的子嗣都是秦老夫人生的，生了四个儿子一个闺女。
老大儿子现在是玉家在京城的家主，掌握着京城玉家人的命脉，老二自幼爱武，后来上了战场，可不幸的是一去没有回来，噩耗传来，他的夫人没几个月便病逝了，留下个三岁的闺女，老夫人把孙女收到了身边，亲自抚养，祖孙感情很深，而这个孙女就是现在宫内的德贵妃，为圣上生下一皇子，一公主，颇受宠爱，除了太后，皇后，无人能比。太后也颇为喜爱，皇后也同她交好。
老三儿子在京城为官，官居一品，常得皇上召见，人也正直，还算清廉，官声很好。
老四就是玉成风的爹，本来他也在京城，后来发生了一些事，他才同玉成风回了镇子。
唯一的一个闺女嫁给了当朝相爷家的嫡子，进府后主管一家事宜，在京城颇得贤名。谁提起来都夸赞老夫人教女有方。
而老夫人在丈夫过世后就离开了京城搬回了镇子居住，两个儿子接了几次，她也没有回京城，她说京城的日子太累，太繁华，太费心，她老了，想过几年清净的日子。
虽然她不常出门，居住内院，但可以说在镇子。在玉家她说的话就是圣旨，没人敢不遵从，人人都巴结讨好她，可秦老夫人却很少理会，一心在内宅深居简出的。众多孙子中她对玉成风还是较为喜爱的。
“贵妃娘娘送的贺礼在路上，这两日就会到了。娘娘一片孝心令人感动。娘娘她是如何都不会忘记祖母的。”玉成风言语间颇为客气。
“京城也不少人赶来，过几天就热闹了，也不知道是不是在镇子上呆惯了，心里竟然有些不喜热闹。”
玉成风神情有些低落，本来这是极好的机会，只要他办好了祖母的寿宴。讨得她老人家的欢心，再把京城的人安排好，那对自己很有利，可他却从心里有些反感。他也真心想为祖母好，是真心关爱祖母的，他不想用此事做文章，可这个世界就是这样，自己不做文章，别人会做，哪里都有勾心斗角。
“老夫人喜爱什么口味？”巧真问了起来。
玉成风看了她一眼，答道：“祖母这辈子没别的爱好，倒是很喜欢吃各种风味的吃食，可惜你家的吃食实在做不得酒席，上不了台面，不然倒能尝个新鲜。”
他言语间颇有些可惜，王家那些吃食是给平常人吃还行，他们这样的人家是不会用的。
“好吃好看又上得了台面的我也知道啊。”巧真低语了句。
“哦？”玉成风眼神闪亮，忙问道：“我怎么不知道，你怎么不做来吃？”
“那些的太麻烦，没有料，我也懒得动手，平常又做不了。我干嘛费那个事。”巧真回了他。
“你会做什么？说出我听听，看我听说过没有？”玉成风起了心思，说不定这个妇人真能帮上他的忙呢。
“水席，你听说过吗？”巧真眉毛一挑，上个世界的东西，她不信他能知道。
“水席？全部是用水做的吗？”玉成风确实没有听过，这名字让他很疑惑。
“噗。”巧真捂住嘴笑了出来，他的理解能力真强。
玉成风脸色一红，知道自己说错了。孙菊花也看着自己的侄女，她有些不相信侄女能想出啥好吃食，一个庄子的妇人见识有限，她想的吃食肯定上不了台面。
“水席，不是水做的，是因为整个席面以汤水居多，所以才叫水席。”巧真认真的解释了。
玉成风有些皱眉，问道：“汤水居多，能上得了台面吗？”他有些担心，觉得不成
巧真笑了下，正色道：“公子放心就是，绝对上的了台面，水席一共二十四道菜。由八冷盘，四大件，八中件，四压桌菜组成。绝对不会丢脸的。”
巧真说道这里顿了下，又道：“不过公子可得给我找个刀工极好的师傅，八冷盘也叫八花拼，为四荤四素，做出来是花鸟图案，不但颜色七彩鲜艳，构思别致，而且以色香味形取胜，看着不但让人赏心悦目，吃起来味道更好，开桌就会为公子赢得好感。但是没有好的刀工师傅是做不出来的，所以这事能不能成，还得看公子有没有人。”
巧真说的胸有成足，玉成风连连点头，把菜拼成花鸟的图案，这可是特色，想想就觉得不错。
“人这面前你放心，你需要的我绝对能给你找来，只要你有菜方子，一定能成。”这点玉成风还是有信心的。
巧真点头，有人就好，她又接着说道：“四个压桌菜也不会让公子失望的，分别为条子扣肉，牡丹海参，小酥肉还有圆满汤。好看又好吃。
剩下的十二道菜，每三道为一组，一个大菜领头，二个中盘跟着，名曰带子上朝。
菜名分别为牡丹燕菜，牡丹熬货，牡丹肉片，西辣鱼片，奶汤炖吊子，烩四件，料子凤翅，酸汤焦炸丸，水汆丸子，油炒八宝饭，蜜汁人参果，米酒满江红。
这些菜不仅好吃，寓意也好，很多菜上面都得雕刻大朵的牡丹花，保证让人看着舒心，吃着高兴。”
巧真改了不少菜名字，那一世这席面叫洛阳水席，有段时间她和那个男子在洛阳，几乎天天都要去吃，对这个熟悉的很，连她这个现代人都非常喜欢，别说古代了，并且洛阳水席有个最大的特点，就是冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。不管是什么口味的人，都能找到自己喜欢吃的，所以她不担心冷场，也不担心有人吐槽。
玉成风看着巧真自信的样子，他的心情也飞扬了起来，他相信这个妇人，她说能行就一定能行。
“玉公子，除了刀功极好的师傅，你也要买来我需要菜和各种调料才行，不然我就是有天大的本事也变不出来。”巧真笑了一句。
“好，你列个单子，我现在就吩咐人去采买，保证把你需要的备齐，另外事先肯定要练习，我是接你进镇子去，还是让人来这里？”玉成风问着，菜不可能一次就能做出来，肯定需要时间的，而这个肯定是要亲自教的，得定好场合才行。
巧真算了下，开宴席，肯定不是一桌两桌，那么要教的人肯定不少，自己家灶火屋太小，装不下，再说人多，叮叮当当的也吵人，还有，来的人多了，难免生是非。
“公子每天来车把我接到镇子上去吧，就在你的别院里好了，黑了再把我送回来，有个几天想来也就差不多了。”巧真考虑了下，决定还是去镇子上。
孙菊花没有拦，虽然她不想巧真和玉成风走的过近，可她知道玉家的势力，知道玉家老夫人的重要性，现在帮了玉成风，对公子，对巧真，对王家都是有好处的，所以她必须让巧真去。
“你放心去吧，家里这一摊子交给我。”孙菊花主动承担了家里的一切。
“谢谢大姑。”巧真笑了下，真心感激。
“好，我明日就派人来接你，今天你好好歇息下。”玉成风点了头，然后让人写下了巧真罗列的东西，他回去准备了。
他走后，巧真轻声问孙菊花：“大姑，您不会怪我吧？”
孙菊花看着巧真笑了下，说道：“不会，巧真，人活着很难，要活的好更难，大姑以前是下人，一切都得听主子，生死都由不得自己，主子对你好，那是造化，不好的那些，说打死就打死了，何人能说理。
农家要活的好，不但要靠老天爷，老天爷风调雨顺多收点粮食，能吃饱肚子，还要不能得罪人，不然一个贵人就能要了你一家子的命。
人命贱啊，玉家势力大，咱们得罪不得，玉公子是个相当讲理的人了，要是换了那些不讲理的公子，那咱们家怕是没好日子过。
玉公子不错，你帮了他这一次，他讨了老夫人欢心，也长了面子，将来他要是得了势，会记得你帮过他，对王家也会多加照拂的。
还有公子将来要是能和玉家结盟，那就无忧了。”孙菊花和巧真说的都是心里话。
巧真点头，玉成风帮她不少，难道有一次自己能帮他点忙，她会尽力的。（未完待续。。）
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181章 牡丹燕菜
第二日一大清早玉家的马车就来接了，巧真和众人交代了一声，然后上了马车，进了玉成风的别院。
别院的厨房内已经等着好几个大师傅了，他们见到巧真后虽然心里不服气，可都对巧真点头，公子可是吩咐过的，一切都要听这个妇人的，他们不敢不从，不然可没好日子过。
巧真看了看买好的东西，不亏是有钱的人家啊，就是有效率，她列的东西竟然都买了，这要是自己家，一时间可凑不齐。
巧真从包里拿出了八张图画，然后找来了刀工师傅和负责凉菜的师傅，告诉他们菜名是什么，该如何做，如何雕刻，如何装盘。
几人看了很吃惊，菜还能这样做，能做成这样，真好看啊，他们真是开眼了，一时间对巧真的轻视下去了，认真的听着她说，心里也在思考该如何做。
接着她又把剩下的菜和剩下的师傅，一道道的讲诉着，每道菜都讲的很仔细，希望师傅能听得懂。
讲完后，她让几个师傅开始试验，所有的师傅都忙碌了起来，雕花的雕花，切菜的切菜，炖汤的炖汤，过油的过油，忙的不亦乐乎。
其中有个姓崔的大师傅，手里拿着一根萝卜非常不满的嘟囔道：“说的好听叫啥燕菜，说的不好听就是根萝卜，又不是吃不起燕窝，做啥要用萝卜，好东西都浪费了，也不知道这是咋想的。”
巧真听到了他嘀咕，知道他是心里不太愿意做这道牡丹燕菜，说起来这牡丹燕菜，可是这水席的第一大主菜，它的来历是最非凡的。
巧真记得她听到过的传说是这样的：相传女皇武则天居住在洛阳的时候，在东关地区的一块菜地里。长出了一个重达几十斤的大萝卜，这家菜地的主人看到后惊为神物，当宝献给了女皇武则天。女皇见了大喜，吩咐御膳房做了来吃。
可萝卜能做出什么美味，要让整天山珍海味都吃烦了的皇帝感兴趣，御厨们伤透了脑筋。
最后他们把萝卜切成丝拌了粉上笼清蒸，再配以山珍海味的汤汁来拌，烹制成羹。
女皇吃后，觉得味道异常鲜美，大有燕窝的风味。是赞不绝口，赐名“燕菜”。从此，女皇的菜单上就加了“假燕菜”，成为女皇经常品尝的一道菜肴。
皇上的喜好，自然会影响皇亲和大臣。众人在设宴时都用“假燕菜”作为宴席头道菜，这样才能显出尊贵。即使在没有萝卜的季节。也想法用其他蔬菜来做成“假燕菜”，生怕没有的话会让人觉得自己掉身价。
后来这法子传入民间，日久天长的传了下来，大家都叫做“洛阳燕菜”，一直流传后世。
1973年的时间周恩来总理陪加拿大总理特鲁多到洛阳参观。就有厨师精心制作了洛阳燕菜，用来招待两位总理。
菜上桌只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花。浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。
两位总理竟然一连要了两道，吃后众人都赞不绝口。因为这道菜中中雕有大朵的牡丹花。周总理风趣地说：洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花，看来可称“牡丹燕菜”了。从此，‘洛阳燕菜‘改称“牡丹燕菜”从而誉满中外。
连皇帝和总理都叫好的菜，到了一个大厨这里竟然引发他的牢骚，觉得是糟蹋吃食，巧真有些无语。
“燕窝老夫人天天都吃，有何稀奇，若是平常的菜肴，公子也不会请了我来，有本事把萝卜做出燕窝的味道，又让人吃不出来，那才叫绝。”巧真沉声的说着。
那位大厨听了巧真的话，想反驳，张了张嘴又合上了，觉得巧真说的也不错，燕窝对于府内来说，确实不稀奇，老夫�
