咸鱼的自救攻略-第463章
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想要成为顶级投资大咖有很多种方式，最简单的方式是有钱，最复杂的方式是调研，在估值模型上下的每一分功夫都会在未来某个时刻兑现。
这时，店里热餐区开始忙碌起来，店员开始往早晨卖空了的餐柜里续货。胡世恒敏锐的注意到餐柜里基本上已经空了，只剩下两个烧卖没卖掉。
“你们这一上午，差不多都卖光了？”
“对，大数据控制，送货都是按照数据给出的指标送的，按照具体客户的购买规律和总的数据进行交叉预测，精确到个。”
这套SKU的管理模式浪费极低，因此楚垣夕说起来不无自豪。
当然偶尔也会出现某个款早早卖光了的情况，降低用户体验，但总体来说非常划算。“一天三换，早晨是包子、烧卖、油条、小米粥，中午换成油炸食品和烤制品、烧饼夹肉韭菜鸡蛋饼之类的，晚上是包子和热的素食。中餐晚餐和鲜食搭配着卖。”
“能做到这么精确？”胡世恒有点诧异，大数据他见得多了，应该只是凑巧吧？“都是程序控制还是有人为调整？”
“还行吧，有人为调整，有一个店员反馈项，加一档或者减一档。”
胡世恒听了，又走到放沙拉的冷架旁边，看了看电子墨水价签，“这种价签很贵吧？用起来方便吗？”
“成本肯定高一点，但是节约人力啊，用IPAD操作一下扫描条码就行了，肯定比纸质的方便，而且换起来快。小康这类便利店推陈出新的速度太快了，特别是鲜食和热餐。SKU管理也是波动的，可能一天之内就会有变动。关键是用了墨水价签之后各种短期限时打折活动都是系统接管的，不需要员工操作，只需要补货或者停止打折。不用墨水价签的话很多事做不了。”
胡世恒眼前一黑，心说要命的就是这个短期限时打折。原本各级会员＋优惠券＋购物返点就已经够烦的了，但是好歹还能算的过来，但是限时打折一上，只能耐着性子用APP反复操作购物车，添加、删除、进入退出结算界面，让系统帮着算。
他昨天自己体验的时候比较惨，操作的太慢了，一通操作猛如虎，然后限时结束，价格复原，全特么白算了……
难道这就是所谓优质的用户体验吗？啊——
殊不知，对于性价比型的用户，这就是优质的体验，可以通过自己的努力找到最优解，花最少的钱买最多的东西，追求到最高的性价比，获得极致的体验。对他们来说，再优质的体验也不如价格上得到满足。
而小康这种便利店，短保鲜食是一个利润很大的点，但短期保质品的特点是不管保质期是三天还是五天，绝对不能接近保质期，最好是一天内卖掉，卖不掉的正适合打折销售，正好命中性价比类客户的心。
这时刚好有正常的顾客进门，然后径直走到关东煮面前，二话不说开始在触摸屏上一通点。胡世恒饶有兴趣的躲在一边看着，估计这人应该是个常客，操作非常娴熟，很快就点了七八样，什么竹轮、蟹子包心丸之类的，然后确认，扫码付款。
小康里大多数产品都是拿到门口扫描仪那付款的，要么就是用户拿手机直接扫货物的条码或者二维码完成付款，然后到门口扫描仪上确认一下。但关东煮和热餐不是，关东煮是即时付款的，付完钱机器人才开动，未来的咖啡也会如此。
胡世恒注意到楚垣夕的表情有点像冷笑，只见楚垣夕一摆手示意别说话，那边的顾客是个男的，这大热天的穿着一身短袖短腿的紧身衣，一身腱子肉，有点像内裤外穿的超人感觉，然后码一扫，柜子对面的机器人立刻轻舒猿臂三下两下把东西打了出来。
这个过程非常快，但客人扫码的时候已经拿出另一部手机，提前摆好了姿势，机器人还没开动就已经开始拍了，等到机器人取完餐，还没把塑料盒推进塑封机器之前，立刻对着第一个手机APP一通狂点。
很快，一声怒喝响彻整间便利店：“怎么不能退单！为什么不能退单啊！”关东煮按照规则，下单之后半分钟内是可以退单或者部分退单的，机器人都会等到半分钟，才会把食品盒送进塑封机。小康中只有热餐不能退，即将开始卖的咖啡也不能，而关东煮就麻烦一些了，需要店员来操作，放回操作机器人很难完成。
这时，楚垣夕才慢悠悠的走过去，一边走一边慢悠悠的说：“那肯定是，你操作太快了呗。”
“什么意思？”
“意思就是……你照着刚才的方式再操作一遍自己看吧。”楚垣夕嘴角噙着笑，目视着超人兄重新选款重新付款。
到了付款的环节，他的眼珠顿时瞪了起来。付款流程中，扫码之后APP里是罗列出所有被选择的煮物的，还有数量，下面是确认按钮，这时的小康还没开始做支付，因此点击之后跳转到微信或者支付宝。
但是他的支付按钮点击之后不是立刻跳转，而是弹出一个气泡tips：您购买关东煮后不能退单，继续购买？
这时手指一点，气泡tips消失，还是确认按钮。很明显，刚才这位老哥操作太快了，精力都放在操作第二步手机拍摄上边，瞎捷豹一通点就过去了。
“尼玛！你们这是欺诈！我回去就上微博曝光你们！”
“你才是欺诈！”楚垣夕一点客气的意思都没有，“我现在就上微博曝光你。”
“你谁啊你？我微博20万粉丝！”
“你谁啊你？我微博2000万粉丝！”
话音未落，对方已经知道楚垣夕是谁了，一嘴的话顿时噎了回去。这个地方本来也很容易遇到巴人的人，超人张开嘴但不知道该说什么，旋即想到要是能跟楚垣夕展开一场骂战似乎也能增加人气？但就这么会功夫，楚垣夕一行四人已经走了……
跟着楚垣夕来到巴人，胡世恒心里的问题其实还是没见少，旧的问题解决，新的源源不断。不过可以确定的是，小康绝对是科技程度最高的便利店，这方面他确信已经无人能比。不只是卖关东煮的机器人，还有大数据，还有后台那套控制打折的系统，还有自助结账，等等等等。
一开始他的理解是小康没有片面的追求“无人”，员工的存在让客人很安心，而且也可以收现金。但现在他感觉到小康是一种店员和系统的深度互动，比如墨水价签等等，人的存在不但是成本和费用，也是效率的极大提升。
换言之，规模足够大的店，可能724是五个人，小康也是五个人，但小康的接待能力是724的十倍甚至二十倍。目前小康不过是草创初期人流并没有上来而已。
恰恰是客流的问题并不在胡世恒的问题列表中，因为这方面他相信以楚垣夕的历史战绩是绝无问题的，不需要关心。
所以他的第一个问题是：“楚总，你对开门客怎么看？”
“没有任何看法。”楚垣夕平静的斟茶，平静的说话，“开门客打算怎么做？现在看不到，至少要等他们准备工作做完才能看到，最好是等他们把店开起来再去体验吧。不过我估计他们不会有什么特殊体验，以他们的顶层构成，不太可能，除非请我给他们讲课。”
至少楚垣夕这个气势胡世恒是服气的，要不是狠狠调研过，扒过老底，他甚至觉得楚垣夕是个深谙便利店道道的老手，而不是一个玩跨界的游戏公司总裁。
可要说楚垣夕不懂吧，又不太像，胡世恒迷就迷在这里。小康这个孤独的感觉居然是楚垣夕有意为之，这就耐人寻味了，玩跨界的怎么可能懂得风格的问题？怎么会特地设计带“山墙”的货架，以阻挡用户的视线，增加这种感觉？
正如楚垣夕猜测开门客那样，没有人注意到还有“风格”这么回事才是常态。
关键是想学也不好学，不知道开门客那位95后楚垣夕门徒怎么山寨？对超市来说孤寂是一种灾难，超市必须要热闹，如果里面一片安静说明已经凉了。但便利店可以，估计开门客那位门徒知道真相之后得喷几口血吧？
他第二个问题是：“我刚才注意到一个细节，你店里很多快消品都写着低糖低脂，为什么啊？咖啡低糖低脂就算了，面包也低糖低脂？低的下来吗？”
“嗨，比正常的低一点，又没说无糖。”楚垣夕讪笑，因为真相确实有点流氓。“便利店女性客人更多，所以低糖低脂的好卖啊。”
这就是无商不奸啊！胡世恒心说您倒是好意思承认！
“那我问点老生常谈的问题，小康的款我也看了，和724之类的虽然不完全一样，但是同质化仍然挺严重的，这个问题您怎么看？”
“款差不多，但是体验不一样。体验包含许多方面，比如环境，比如免费创可贴、免费电源这些现在就能看见的。还有一些现在看不见的，我们的线上内容，我们对于本地用户的粘性等等，差异化很明显。实际上每个便利店都知道724提供的是商品＋服务＋体验，但是体验是什么就见仁见智了。国内便利店创者深入的思考太少，我们首先是从智慧上取胜，我玩跨界，要用智慧对抗他们的经验。”
“你又贬低别人……”袁苜最头疼的就是楚垣夕这个恶习。
果然，楚垣夕立刻回她：“这不叫贬低，这是事实啊。你门店就算所有事情都做得和724一般无二，顶多也就是复刻一个724，但人家724真正牛的是供应链和物流啊。山寨724只不过是让724的框架束缚自己，而且不敢越雷池一步，一越就不像了，这肯定不行的。”
“好，那换个问题。”
胡世恒逐渐走向核心问题，也是他职位困扰的地方：“我是个喜欢投O2O的人，现在外卖不止送餐了，像美团送菜、多点，乃至开门客未来肯定也要做送外卖上门，而且跑腿费越来越低，美团买菜甚至不要跑腿费。我想知道便利店怎么和他们竞争？会不会外卖搞死方便面之后又搞死便利店？”
“做的不好的便利店肯定会面临这个问题。大量夫妻店会越来越难做，但是好的便利店不至于。”楚垣夕难得的点了点头，“我觉得吧，外卖的服务是直来直去的，可以理解为直男需求，只要品类够多，能买到自己需要的就行了，但是外卖用户对体验和价格都不敏感。
这才是需要差异化的地方，如果你给到店用户提供的服务和直男需求没差别，甚至还不如，那肯定要被取代。”
“那好的便利店应该怎么做？”
“好的便利店对顾客就得像女备胎对男神一样，以这种小心翼翼的心态才能提供好的体验，时刻变换花样引起注意，产品拿出手全都是斩男色。”
安静了半天的徐欣一愣：“这话怎么讲？”
“直男无审美，但是女备胎必须有。比如说这油炸食品吧，普通的炸鸡腿就差点意思了，至少得是藤椒琵琶腿，然后炸鸡排、炸墨鱼丸、唐扬鸡肉串、碳烤鸡肉串、石头烤肠，这都是比较正常的。做到这种程度的备胎被男神看上的几率还是比较低，所谓斩男色，就是油炸血豆腐、碳烤黑木耳卷土豆丝饼、圆葱牛肉酥饼，这种，得挖空心思换花样。”
“这样真可以？”
“真可以，我知道有个友商卖这种斩男色的包子，菠菜馅、南瓜馅、红薯馅，还有西红柿炒鸡蛋馅的，一天能卖五百个，极其夸张。庆丰单店一天也就卖一千个啊。”
“得，那咱们中午还去刚才那家店吃点，你们觉得怎么样？”徐欣说着看了看表，已经快十一点了，正好检验一下楚垣夕的斩男色。
“行啊，我也消费降级一下。”胡世恒哈哈笑着，“话说我最近用了用拼多多，还是挺好用的嘛。”
徐欣心说那是因为你舍得不要脸让我们给你砍一刀！
但楚垣夕挺诧异的，“您举得拼多多是消费降级？拼多多明明是消费升级啊。”
“啥？我这么注重消费升级概念的人怎么不知道呢？”胡世恒说话间目光一凝。
“消费升级就是在原有的消费上加上新服务，升级的价格小于服务带来的体验，用户就会愿意多花钱。”楚垣夕对拼多多可是下过功夫的，“拼多多主打的是十八线，是下沉渠道，甚至新农村。这些地方的人原先都是从来不网购的，现在跨入网购时代了，网购是什么？剁手啊！这还不是消费升级？不能因为单款便宜就觉得是降级对不对？”
胡世恒被说的一愣一愣的，但是想想似乎还真是，要不然为什么去年以来下沉渠道和三四五线城市居民突然成了各大商家猛攻的目标了呢？相当于拼多多挖出了一个宝藏市场。
这也是拼多多市值直追狗东的原因，它别的都不值钱但是在这个宝藏市场中是先行者，它的大数据值钱。
“既然你说到这，
