食神生香-第170章
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洛父毫不客气地回道：“你说，我听着呢！”
洛香儿颇为认真地总结道：“首先是选料方面应注意的问题。”＋（本站官方手机最新阅读器app上架了！快来关注微信公众号 jiakonglishi（按住三秒复制）下载手机客户端】（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第六百五十九章 排骨藕汤
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“鱼肉最好选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼；猪肥膘则选用猪背部肥肉最好；淀粉要选用洁白、有光泽、无颗粒、无杂质的绿豆淀粉。”
“其次，剔鱼肉时，要把鱼肉上红色鱼肉剔干净，只留用白色的鱼肉。”
“搅拌时一定要顺一个方向旋转，搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽，达到用手挤一个鱼丸放入清水中能浮起的程度方可，然后再加入肥肉丁搅拌均匀。”
“蒸制时一定要旺火沸水蒸，前二刻钟，中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。”
“蒸到二刻钟后，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水汽，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继续蒸一盏茶的时间，即刻取出。”
“在鱼糕彻底冷却后，方可改刀。》dudu1
洛香儿顿了顿问道：“大约就这些注意事项了，父亲您都记住了吧？”
洛父轻松地点了点头：“都记住了，明天我就练习练习。”
洛香儿看到大家都已经干坐在那里，边喝着酒，边听着他们父女二人的对话，连忙介绍下一道菜肴：“第八道菜肴名为排骨藕汤。”
“我特意看了一下太极湖产的莲藕，粉嫩白净，生吃就能甘甜化渣，这样的莲藕是最适合与肉骨头一起煨汤的。”
“大家想象一下，把雪白的莲藕块与剁成小块的排骨，用文火煨到肉烂脱骨。藕块吃起来，口感粉糯又不失清脆，最绝的是喝上一口汤，香浓清甜！”
在听洛香儿讲解的过程中，早有人把排骨藕汤，分到每人的小碗中。现在，大家就在品着这碗鲜香味美的温润汤品。
三长老陆泰喝光了一碗，还想吃上第二碗，才发现饭桌上的汤盆里早已见底了。他意犹未尽地说道：“好喝是好喝，可是太少了！”
洛父连忙安慰道：“我明天多给您做些，味道也不会差的！”
洛香儿帮腔道：“三长老，父亲拿手好菜里，有不少肉菜，您明天可以多点几种的。”
陆襄眼睛亮亮地看向自己的祖父，要不是当着这么多陌生人的面，他早就帮着祖父应承下来了。》dudu3
三长老很高兴地应下来：“那明天，我可要多点几种，呵呵。”
洛香儿又开始下一道菜品的介绍：“第九道菜肴名为桔瓣鱼元。就是把鱼元做成桔瓣形，再加入鸡汁、香菇、胡椒、猪油、精盐、葱花等调料氽煮而成，颜色洁白，形状奇异，味道鲜美。”
“第十道菜呢，叫做煎虾饼。所用的虾是产于太极湖中的晃虾，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口！”
“虾饼煎制是用去壳虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，滋味鲜美！”
众人根据各人喜好，有的先吃桔瓣鱼元，有的先吃煎虾饼，再不时地喝一口酒，场面很是热闹。
饕餮不由感叹道：“肉好吃、鱼虾好吃、菜好吃、汤更好喝，你们真幸福！”＋＋（本站重要通知：请使用本站的免费小说app，、无错误、更新快，会员同步书架，请关注微信公众号 appyd 下载免费阅读器！）（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第六百六十章 龙凤配
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同桌之人，都晓得他的意思，应龙故意说道：“可不，你说你少吃了多少顿啊！”
饕餮只是满脸惋惜的表情，还没等说话，就听小犁说道：“是啊，这要少吃多少顿啊！”
他看了看憨憨的饕餮：“我们二人，需要想一个好办法，把少吃的美食，都补回来！”
饕餮一听能够多吃，也不多想，马上点头道：“好啊，你来想办法，倒时告诉我怎样做，我就怎样做。”
应龙这个后悔呀，让你嘴欠，忘了旁边还坐着一位，同样是今天吃的第一顿。坐在他左右两边的幽和玄武，一人瞪了他一眼。
幽连忙解释道：“犁前辈，应龙这人，就有这么个嘴碎的毛病，说话有时不经大脑，他其实就是想跟饕餮，开个玩笑而已！”
饕餮一听不干了：“才不是开玩笑，我确实少吃了好多顿好吃的！”
说完，他非常郑重地看着幽，再看向应龙，最后转向小犁：“还是你说得对，这么好吃的佳肴，少吃了当然要尽力补回来才是！”
小犁终于发现了，饕餮是认准了事情，就要一条筋到底的人。他笑了笑，这性格太单纯，在外界历练时，自己得多护着点才行：“你先好好吃这顿，办法吃完了再想。”
饕餮觉得此话甚有道理，听话地蒙头吃了起来。
洛香儿早就听到，第二桌上的口水官司了，她并没有多在意，小犁是有分寸的人，想出的办法，断不会影响他们之间的团结的。》dudu2
她接着讲解道：“第十一道菜名为海参圆子。此菜以圆子垫底，海参盖面，刺参油润，味美宜人，圆子透味，鲜香软嫩。”
“第十二道菜叫做金银蛋饺，是将蛋清、蛋黄分别制皮，包入肉馅制成。整道菜品黄白相映，色调淡雅，蛋白饺柔韧而嫩，蛋黄饺软而松泡，色佳而味鲜。”
“第十三道菜名为武当猴头。所用的主料是，我在外出历练时，采摘的猴头菇和鸡肉。如何制作呢？要将鸡茸加味调制，逐片匀抹在煎好的猴头片上，蒸熟，将芡汁浇到猴头菇上。”
“第十四道菜名为龙凤配。主要食材是鱼和母鸡。一龙一凤，象征着吉祥如意，多出现在喜庆宴会上。”
“此菜造型美观，鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。》dudu3
简单地讲述了四道菜，洛香儿就请众人开始品尝。她的讲解，只是为了让人吃得更明白而已，怎么能喧宾夺主！
一下子可以连续品尝四道菜肴，大家忙得不亦乐乎！有海货、有菌类、有蛋制品，还有造型大菜，当然味道也相当地不错！
应龙笑呵呵地说道：“我喜欢龙凤配，不光外形好，味道更好！”
玄武则推荐着自己喜欢的菜肴：“还是海参圆子更好吃！既有营养，又美味！”
谷儿插话道：“武当猴头好！荤素搭配，营养丰富！”
毕方也发表着自己的意见：“这用蛋皮代替了面皮，做了黄白两色饺子，风味独特！”……（本站重要通知：请使用本站的免费小说app，、无错误、更新快，会员同步书架，请关注微信公众号 xuanhuan11（按住三秒复制）安装手机阅读器！（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第六百六十一章 千张肉
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洛香儿笑呵呵地指着一盘满是肉片的盘子说道：“第十五道菜名为千张肉。”
“它是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序烹制而成的。”
“我现在讲一个关于这道菜起源的故事：相传古代有一个宰相，名叫段文昌，是远近闻名的美食家。同时他也是一位烹调高手，他所做的菜肴烹制简便，用料普通，色泽艳丽，美味可口。他经过多年的实践，自编了菜谱若干卷。”
“‘千张肉’这道名菜，就是他首创的。某一年，段文昌回老家省亲，当他宴请亲朋好友时，厨师做了许多菜，其中有一道形如发梳，称之为‘梳子肉’，块大肉肥，一看就使人腻得慌，几乎无人食用。”
“宴罢，段文昌找到做这个菜的厨师，对他提出了改进的技法。他让厨师将肥肉换成猪五花肋条肉，将炸胡椒换成黑豆豉，并增加葱和姜等作料，然后，段文昌亲自操刀做示范。”
“数日后，段文昌要离别家乡，再次宴请乡亲，厨师照他的指点重做了‘梳子肉’。此菜色泽金黄，肉质松软，味道鲜香，肥而不腻，与上次的‘梳子肉’大相径庭，一端上桌，客人们便争相品尝，不一会儿就被吃光了。人们纷纷问道，这是道什么菜？段文昌见此菜肉薄如纸，便随口取了个名字：千张肉。》dudu1
“但是，一千年后，人们所食的食物越来越精致，这道菜由于膘肥油腻，而被渐渐冷落！”
“有二位当时的御厨，经过精心钻研，在原制‘千张肉“’的方法上，将二十片厚块肉改切成八十片薄片，在配料上把咸菜叶垫底改为豆豉，并增加了花椒和糟腐乳汁，配以葱、姜等调料，先用旺火蒸熟，临吃时，再上笼蒸透，改变了油腻和配料单一的传统做法。”
陆襄惊讶道：“我们现在吃到的千张肉，是经过千年的改进呀！”
洛香儿点点头：“可以这样说。”
饕餮吸着鼻子，说道：“闻着浓郁的馥香，看着嫣红的颜色，就知道这肉一定好吃！”
大家每人夹了几片到食盘之中，然后，一片一片地品尝。
小乌赞道：“肉片软嫩不腻，咸中有甜，好吃！”
毕方补充道：“更重要的是味道溶烂不糜，妙！”
众人见桌子上已经再无一丝菜肴，就开始专心地喝酒。
洛父非常感兴趣地询问千张肉的做法。》dudu3
洛香儿详细地讲解道：“先把猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时，然后，捞出用金酱涂匀猪皮。”
“在锅内下芝麻油，烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成金黄色时，捞出晾凉，切成一寸半长的薄肉片，当然越薄越好。”
“再取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸二个时辰。”
三长老陆泰感慨道：“怪不得这么好吃，原来做起来这么费劲！”【本站重要通知：请使用本站的免费小说app，、无错误、更新快，会员同步书架，请关注微信公众号 gegegengxin（按住三秒复制）（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第六百六十二章 油炸臭豆腐
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洛父则追问道：“香儿，腐乳汁是什么？”
洛香儿笑道：“我会把制作腐乳的方法给您。”
说完，她从自己的储物戒指中，取出两盆热气腾腾的黑乎乎的东西，一桌放上一盆。
马上臭味蔓延开来，洛香儿看着三长老陆泰和陆襄有些嫌恶的表情，说道：“这是第十六道菜，名为油炸臭豆腐。”
“它具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的特点。”
“油炸臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜！”
洛香儿促狭地说道：“每人的喜好不同，喜欢的就请品尝，不喜欢的可以离席了，因为这是最后一道菜肴。》dudu1
第二桌的九人，那是二话不说，主人做的一定就好吃！更何况，先前也不是没有吃过特殊味道的食物！
众人纷纷夹起一块臭豆腐，大口吃了起来。
饕餮吃得最快，他举箸再去夹的时候，被身边的玄武拉住，玄武看着饕餮很生气的样子，连忙解释道：“我是说，应该分食，每人几块，大家慢慢吃。”
谷儿站起身来：“我来分，平均分！”
结果，一人只分到了四块，饕餮嘴里嚼着，只觉得太少。他抬起头，猛然发现第一桌上的油炸臭豆腐，还没动呢。
饕餮扯着脖子，叫道：“各位，你们要是不吃，放着也是浪费，我们帮你们吃了吧！”
应龙很期待地附和道：“是啊，要不浪费了！”
饕餮见没人搭话，就认为他们默认了他的话，于是，他站起身，去第一张桌子那里，端油炸臭豆腐。
洛香儿阻止道：“等一下。”说完，她连夹了五块油炸臭豆腐，放在自己的食盘之中，又问道：“如果没有人吃，就让他端走了。”
洛清阳闻言，连夹了三块油炸臭豆腐。
陆襄一见自己的师弟都夹了，想想自己要是一块不吃，多不给香儿妹妹面子啊！于是，他夹了一块油炸臭豆腐。
洛父本是厨师，他对一切食物都有着本能的研究，所以，他夹了三块油炸臭豆腐。》dudu3
洛母想着自己女儿烹制的食物，都是很美味的，因此她夹了二块油炸臭豆腐。
饕餮见无人再夹，果断把剩下的半盘油炸臭豆腐，全部端走了。
陆襄夹起油炸臭豆腐，小心翼翼地咬了一口，
