实景红包大抽取-第141章

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　　　　（为书友“糖醋里脊”提供）

　　　　孙鑫打算做一道“麻婆豆腐”。

　　　　莫凡想要做一道“西湖醋鱼”。

　　　　钟千愁别出心裁，他不打算动用太过昂贵的材料，他打算做一道“开水白菜”。

　　　　而周瑞也早就有自己的目标。

　　　　他早就想好了，如果他真的有机会，他就将自己最好的厨艺拿出来，做一道——爆炒辣子鸡。

　　　　辣子鸡是一道十分平凡的菜。

　　　　周瑞小时候坐席的时候，基本上都有这一道菜。

　　　　过年的时候家里来客人，也经常做这道菜。

　　　　他小时候没有少吃。

　　　　可以说异常的熟悉。

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　第255章　八仙过海　各显神通（二更）

　　　　周瑞来到食材库面前，巡视了一周，然后走上前，对着工作人员说道。

　　　　“你好，我需要一只小笨鸡，麻烦你们帮我捕捉一只”，在食材库里面的东西，大多数都是活的。

　　　　鸡鸭鱼肉，都十分地新鲜。

　　　　“好的，请稍等”，工作人员点了点头，然后拿着专门的工具，从食材库里面捕捉了一只小笨鸡。

　　　　楼麟舰有专门饲养的地方，这些鸡鸭鱼肉基本上都是工作人员自己饲养的。

　　　　是在十分天然的环境下生长，所以没有任何的激素。

　　　　这也是楼麟舰吸引达官贵人来这里的一个方面。

　　　　食物安全。

　　　　当然，价格肯定很高。

　　　　是平常饭馆价格的十倍。

　　　　······

　　　　不过现在的一切都是被赞助的。

　　　　能够在楼麟舰举行“厨王争霸大赛”，其实在一定程度上，算是给“楼麟舰”打广告了。

　　　　广告费就不知道多少，还在乎这些？

　　　　“周先生，需要我们帮你宰杀吗？”工作人员继续问道。

　　　　“需要，不过你们只帮我宰杀、退毛，剩下的我自己来”，周瑞提醒道。

　　　　“好的，我们马上就去处理”，工作人员点了点头，然后将小笨鸡拿了出去。

　　　　······

　　　　万俟云泽也指挥着工作人员，帮自己取了猪肉身上最好的一部分里脊肉。

　　　　万俟云泽没有让工作人员帮自己进行处理，这东西他要自己进行。

　　　　相比于机器，他更相信自己的刀工。

　　　　孙鑫要做的是麻婆豆腐，所以他需要寻找的是最好的豆腐。

　　　　只有这样，做出来的麻婆豆腐才会更加地鲜美。

　　　　孙鑫确实找到了。

　　　　有一个专区是专门放豆腐的。

　　　　可以让参赛选手自由选择。

　　　　这些豆腐看起来没有多少差别，但是材料却不一样。

　　　　有的是用东北地区的大豆研磨而成，有的是用华东地区的大豆研磨而成······

　　　　虽然都是大豆，但是因为生长环境的不一样，导致了口味了差异。

　　　　各有各的优点。

　　　　橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

　　　　所以想要什么样的豆腐，自己去挑选。

　　　　孙鑫寻找了一番之后，最后选择了一块用“天府之国”大豆磨成的豆腐。

　　　　麻婆豆腐本身就是天府之国的杰作，用天府之国的豆腐当然更加地相得益彰。

　　　　孙鑫拿着豆腐，然后又挑选了其他的材料。

　　　　比如说——辣椒、花椒。

　　　　麻婆豆腐没有辣椒，花椒，还叫麻婆豆腐吗？

　　　　叫！

　　　　不过这不是正宗的麻婆豆腐。

　　　　孙鑫要做的麻婆豆腐，五位一体——辣、香、色、烫，五位一体，仅次于中华小当家六位一体的梦幻麻婆豆腐。

　　　　······

　　　　莫凡要做的是西湖醋鱼。

　　　　他选择的主材料乃是来自西湖边上的湖鱼。

　　　　莫凡虽然不是江浙人士，但是他其中一个师父，正是江浙人士。

　　　　西湖醋鱼也是他跟着那位老师傅学习的。

　　　　他已经不知道做了多少次，是他的拿手好菜。

　　　　可惜的是，那位老师傅已经去世好多年了。

　　　　莫凡对于自己的材料也有讲究。

　　　　他不喜欢太大的湖鱼，也不喜欢小的湖鱼。

　　　　就喜欢那种活蹦乱跳的，特别的活跃的。

　　　　······

　　　　钟千愁挑选了几颗翠绿色的白菜，然后又选择了一些其他的材料，十分地多

　　　　都知道，开水白菜的重点在汤。

　　　　想要熬制出正宗的汤，必须要有足够的材料。

　　　　一般的厨师虽然也可以做出开水白菜，但是味道不行。

　　　　只有手艺精湛的老厨师才能掌控这道菜。

　　　　可以说，这是一道十分试手艺的菜。

　　　　有些真正懂行的人，品尝一道开水白菜，就能清楚你的手艺都多高。

　　　　当然，这开水白菜的名声也十分地响亮，传承了不知道多少年。

　　　　······

　　　　周瑞从工作人员手里接过褪了毛的小笨鸡，然后拿着其他的材料走向灶台。

　　　　只见他拿出一柄刀具，然后将整个鸡直接分解。

　　　　这个时候便看出周瑞那精湛的刀法来了。

　　　　如同庖丁解牛一般，刷刷刷，直接将整个鸡给分解。

　　　　以左右对称，除了内脏，全部比例分割。

　　　　观众们看着周瑞那分解鸡的刀法，都惊呆了。

　　　　还有一部分现场模仿起来，似乎想要学习。

　　　　周瑞拿过盘子，将鸡块，鸡丁等等全部分装到盘子里面。

　　　　接着他便开始处理其他的调料。

　　　　将辣椒切成段、将葱姜蒜等等切成沫。

　　　　······

　　　　五个人都各自忙着，屏幕上面的镜头更是不断切换着。

　　　　一会变成周瑞，一会变成了万俟云泽，一会变成了麻婆豆腐等等。

　　　　“当”，就在这个时候，锣鼓敲响，比赛时间到。

　　　　而众人此时此刻也全部完成。

　　　　这个时候轮到工作人员上场了。

　　　　他们将菜肴封盘，然后向着后台走去。

　　　　因为五道菜都不一样，所以根本不用进行区分。

　　　　这个时候，画面直接切换到第二现场。

　　　　那五位老爷子正在聊天，谈论的正是第二场比试中周瑞的作品。

　　　　他们脸上仍旧挂着惊叹，怎么也没有想到竟然还有这么厉害的高手。

　　　　他们十分好奇，能够拥有如此精湛厨艺的人，究竟是谁。

　　　　“当当当”，就在这个时候，房门被敲响了，接着，五位工作人员走了上来。

　　　　这个时候，众人也不聊天了，开始了自己的本职工作。

　　　　“好了，这是最后一场了，让我们尝一尝他们的手艺吧”，最左边的老人说道。

　　　　“不错，我已经有些迫不及待了”，拿着折扇的老爷子笑着说道。

　　　　“迫不及待归迫不及待，我有句话要先放到这里，大家千万不能放水，不能让他们太自满”，中间的老爷子开口了。

　　　　“哈哈哈，老秦还是这么古板，不过老秦说的对，既然曾会长请我们几个出山了，我们就要为这件事负责”，留着胡子的老爷子十分地赞同。

　　　　“既然如此，那就开始吧”，光头的老爷子搓了搓手。

　　　　五个人中，他的年龄最小。

　　　　“好，开始，先把第一道菜呈上来”，第一个老爷子对着五个工作人员喊道。

　　　　接着，从里面走出来一个人。

　　　　然后将托盘上面的菜肴放到众人的面前。

　　　　一共有五份，每个人的面前有一份。

　　　　“这是······”当盘子打开之后，众人的脸上不由一愣。

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　第256章　麻婆豆腐　开水白菜（三更）

　　　　只见盘子里面，一块块豆腐懒散地躺在里面，在周围是红彤彤的汤。

　　　　那辣椒看着就很带感。

　　　　这一道菜肴正是孙鑫的麻婆豆腐。

　　　　五个人看着自己面前的麻婆豆腐，眼前竟然出现了幻觉，他们感觉一头火红色的凤凰正在浴火飞翔，身上燃烧着熊熊的烈焰。

　　　　“凤凰”，一个人情不自禁地喃喃自语。

　　　　当他们清醒过来之后，发现面前的麻婆豆腐完全不一样。

　　　　是那么地闪，那么地亮，

　　　　“好了，我们趁热吃”，中间的老人拿起放在一旁的汤匙，盛了一汤匙品尝起来。

　　　　“恩”，入口的一瞬间，那辣椒的香辣之味，花椒的香麻之味完全爆发。

　　　　瞬间在口中形成一道洪流。

　　　　“啊”，众人吞入腹中，如同火山喷发一般，整个人都快炸了。

　　　　脑海里面只有两个字——美味。

　　　　“好吃啊”，一个评委忍不住感慨。

　　　　“这麻婆豆腐将所有调料的味道全部封锁，然后收敛到其中，当放入口中之后，瞬间爆发，香味、辣味，麻味，烫味呈几何爆发，这种手法真的太高超了”。

　　　　“是啊，没有品尝之前，我的眼前竟然出现了幻觉，真的太不可思议了”，众人纷纷发表了看法。

　　　　“好了，那我们就打分吧”，讨论了之后，众人将对“麻婆豆腐”的分数写到了纸上。

　　　　接着，众人漱了漱口，将嘴中的味道清除掉，然后品尝第二道。

　　　　第二道菜是钟千愁的“开水白菜”。

　　　　众人先是打量了一番，此时，在每个人的面前放着一个小瓷碗，碗中放着两片白菜心，然后有半碗清汤。

　　　　“呦，开水白菜，不错”，其中一个老人笑了。

　　　　“老秦，你最擅长的就是开水白菜，你尝尝这手艺怎么样？”拿着折扇的老人笑着说道。

　　　　“是啊，老秦的开水白菜不得不服啊”，其他人也点了点头。

　　　　“好，那我就尝一尝”，老秦点了点头。

　　　　接着，秦老换了一个汤匙，品尝了一下浓汤。

　　　　“开水白菜”成菜如清水泡着几棵白菜心，不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴，是巧用清汤的一款高级清汤菜。

　　　　“开水白菜”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上：

　　　　此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、颠南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。

　　　　将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

　　　　10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2…3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

　　　　精选东北大白菜心，雕成一朵洁白无瑕的莲花，细细烹饪后，菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，色、香、味皆堪称绝美。

　　　　······

　　　　在以前，周总理就用这道“开水白菜”宴请外国的元首。

　　　　很考验厨师的功底。

　　　　老秦品尝了一口，眼睛不由一亮。

　　　　“不错，不错，你们都尝一尝”，老秦点了点头，然后招呼着众人。

　　　　“老秦说不错，那就肯定不错了，来，尝一尝”，光头老人赶紧招呼众人一声，然后品尝起来。

　　　　众人也没有客气，纷纷拿起放在一边汤匙，仔细地品尝起来。

　　　　“嗯，这味道······”拿着折扇的老人眼睛不由一亮。

　　　　这汤的味道真的是太浓郁了。

　　　　汤鲜、味美，滋味足。

　　　　那一瞬间，老人竟然感觉自己在温泉里面浸泡着。

　　　　泉水的温度不断席卷着周身，浑身上下暖洋洋的。

　　　　用一个词来形容——舒坦。

　　　　“啊”，拿着折扇的老人情不自禁地闭上了自己的眼睛，脸上充满了回味无穷的样子。

　　　　陶醉，异常得陶醉。

　　　　其他的四个人也是如此。

　　　　就好像疲惫了一天，然后躺在温泉里面泡澡一般。

　　　　······

　　　　外面的观众看着五位评委的样子，都不由舔了舔自己的嘴巴。

　　　　他们也想吃。

　　　　“卧槽，不就是吃个开水白菜，有那么陶醉吗？”一个男子看着五人的样子，竟然饿了。

　　　　“是啊，那欲仙欲死的表情，不知道地还以为干啥事了呢！”旁边一个男子深以为然得点了点头。

　　　　“你猜，有那么好吃吗？”第三人有些迟疑得问道。

　　　　虽然不想承认，但是不可置否，这开水白菜肯定不一般。

　　　　一些喜欢美食的美食家看到这里，食指大动，恨不得自己代替评委，好好地品尝这人间的美味。