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第50章

开局一把刀[种田] 完结+番外-第50章

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  下一步就是把这些土豆泥倒回木箱里。
  温迪重新拿了四个木箱,装了一些清水,在四个木箱上全部铺好丝巾,接着把土豆泥倒入。她和黑毛各自负责两个木箱,这个不是体力活,两个人都可以做,而且效率差不多。温迪先做,让黑毛在旁边看着学。
  “你看,用这块丝巾裹住土豆泥,在收口的地方用一只手抓紧,另一只手就抓着下面的丝巾,把里面的土豆泥从丝巾里挤出来,这样不断挤压就能出粉……你做一下试试,我帮你看。”她盯着黑毛的动作,他是个好学生,完整地重复了温迪刚才做的,将丝巾里的土豆泥从丝巾的细密洞眼里不断挤出。
  “没错,做得好,你接着挤这块丝巾,我也要接着做事了。”温迪叮咛后,继续挤压丝巾里的土豆泥,一直挤到感觉挤不出什么东西就算完工了。这些土豆泥穿过丝巾洞眼落入水中后,便会迅速溶解,很快,木箱里的水变得非常浑浊,不透明的液体表面不断浮出涟漪,自土豆泥落下的地方打出波纹。
  温迪把两个木箱的土豆淀粉挤完,回头看一眼黑毛的进度,他也差不多了。
  于是她把两个木箱搬回山洞里,用木板盖上。
  现在已经是下午,这些木箱里的液体需要静置一个晚上,主要是让淀粉沉淀下去,其他步骤要等到它沉淀以后才能继续。等她把木箱搬进去,黑毛也跟了进来,他那边也挤好了,把两个木箱抱进山洞,和温迪的放在一起。
  直到这时黑毛才终于开口问:“我们做的是什么呀?土豆水?”
  土豆水?
  温迪彻底被他的想象力逗笑了:“你可真是个小机灵。”
  黑毛误会了她的意思,顿时欣喜又得意:“我猜对了?”
  “对你个头。”温迪轻轻在他脑门上弹了一脑崩,结果弹痛了自己的手指甲。
  体罚这事,不适合礼物也不适合她——温迪又学到了新知识。
  “这个叫土豆淀粉,淀粉的用处很多,它还可以做土豆粉,土豆粉呢,是主食,主食……”
  温迪正说着呢,突然被黑毛用袖子擦了一口。
  她皱着眉问:“你干嘛?”
  “你流口水了。”
  “……”
  “反正主食……土豆……粉……等我做出来你就知道它是什么东西了!”温迪突然暴躁。
  “……嗯。”
  “你瘪着嘴是在笑吗?”
  “我,我,我没有啊。”
  “你声音发抖是在笑吗?”
  “噗。”
  “你在笑啊!”
  黑毛飞快地捂住嘴:“没,没有。”
  温迪若有所思地盯着他的脸看了半天,黑毛赶紧摆摆手表示自己很无辜的。
  她想起还有事情得做,便摆摆手,暂且不跟他计较。
  完全不管确实是自己丢脸在先。
  “你把前几天我腌好的鱼拖出来。”温迪跑到院子外面快速挖出一个深坑,在它底部扔了木头和树皮,开始点火。然后在石堆里插上竹竿,搭建出一个架子,最后用铁丝缠绕出一个类似烧烤架的铁网,把它卡在架子上。铁网和火堆之间有着相当足够的距离,以保持“熏鱼”而非“烤鱼”的状态。
  等黑毛把铁箱拖过来,把鱼一块块从盐堆里挖出来时,温迪绕着火坑插木板。
  做湖南式熏鱼,一般会采用铁桶,在铁桶底部生火,在铁桶上搭木头,用铁丝拴住一条条腌制过的鱼,利用铁桶本身的弧度将烟保持在可控范围内。不过这里没有铁桶,虽然有木桶,但会烧烂,所以温迪舍不得用。她用了别的办法,利用插木板的方式人工制造一个聚烟环境。
  把木板插好后,温迪给底部留了一些缝隙,因为这个熏鱼要做几个小时,需要不断续木头。
  然后,她把黑毛捞出来的鱼块摆到了铁网上,密密麻麻排布在一起。
  这里正好面对着太阳,下午,还有阳光的余温,这些腌鱼在经过腌制后渗出了许多水分,表面还有些湿润,本来应该晒一天,但现在不是夏天,随时可能下雨,所以温迪只好齐头并进,边晒鱼,边熏鱼。
  熏鱼需要用小火微微熏烟,一般来说是六到八个小时最佳,温迪这里也没有计量表,所以决定熏到睡前为止。在熏鱼时需要控制烟量和温度,并且每隔一段时间需要翻动一次,使鱼块能够充分而且均匀地受到烟熏,这样做能提高熏鱼的成品质量。温迪当然不敢怠慢,这种需要考验耐心的工作,不用说,当然是交给黑毛。
  他比温迪有耐心得多,不会觉得无聊。
  而常常需要追求新鲜感的温迪么,当然是负责今天的晚餐。
  “我看我们快要变古人了。”她便收拾食材边嘀咕。
  “啊?”
  “古人才一天吃两餐呢。”温迪叹息一声,没办法,中午太忙了。
  她手里在削一块土豆的皮。
  对,她还剩了一些土豆,没有用来做土豆淀粉,而是留下来做菜。
  温迪只拿了四个土豆,切成薄片状,再取了两只竹鼠肉,剁成肉泥后下铁箱里,用大火煮烂,加入蚝油和盐,收浓汤汁,形成肉酱。把肉酱捞出来,下鸡油,烧热后下土豆片,把土豆片快炒成变色后加入肉酱继续翻炒,用浓重味道的肉酱更能够使土豆迅速入味,所以她选择熬肉酱而不是直接炒竹鼠肉。
  等到肉酱完全裹住土豆片后,温迪将肉酱土豆片从铁箱里擓了出来,装进大木碗里。
  她用的量特别大方,一人一碗都能装满。
  “晚餐做好了?”黑毛循香而来。
  温迪点点头,反问他:“鱼肉翻好了?”
  “刚刚翻了一遍。”黑毛点头,“这是什么菜啊?”他没见过肉酱。
  老实说,温迪得承认,她做的肉酱卖相不是很好看。
  但是味道她是很有把握的,因此自信地说:“你吃了就知道是什么了。”
  “好吃吗?”
  “当然好吃,这可是我做的。”在厨艺这方面,温迪有绝对的自信心。
  这也是她的自尊心。
  黑毛听出她的强烈肯定,再次点点头,用筷子夹了一块土豆片吃进嘴里。
  “味道不错。”他的语气并不低落,但也不雀跃。
  “你刚才把肉酱刮掉了,你应该伴着肉酱吃。”温迪火眼金睛。
  “可是我不喜欢吃肉酱,它看起来好奇怪啊。”黑毛叫苦。
  “吃。”温迪不管,催促道。
  “哦。”黑毛无奈地用土豆片卷起一块肉酱放进嘴里,他试图利用快速咀嚼和吞咽混过去,没想到咀嚼一番后,肉酱的鲜香味却随着咀嚼在他的口腔中散开,将淡淡的咸味和辣味种在舌尖上。“你放了辣椒粉?这是竹鼠肉?”
  “我说了你能尝出来吧!”温迪笑着说,“不过你猜错了一个,不是辣椒粉,是花椒粉。”
  “原来是花椒粉,怪不得我觉得舌头有点麻而且辣味非常轻……好吃!”他由衷地夸赞。
  黑毛就是这么简单的,不想吃就说不喜欢,可一旦喜欢上了就绝对不会掩饰。
  “真香”这种事能一再发生在他身上,不就恰恰说明他并不喜欢打肿脸充胖子嘛。
  “好吃你就多吃点,土豆快用完了,以后我不一定会经常做这道菜了。”
  除了土豆,还有一个原因是肉酱。熬肉酱,说起来简单,其实也是个精细活,光是预防糊锅,她就得一直搅拌肉酱,手要搅动几十分钟都不能停下。她做了一次,就觉得累,要是有机器她还挺乐意做,但是没有,所以尝试了一次就打消这个念头。或者,下次非要吃肉酱的时候,一次做一大锅,吃它个几天,吃到腻为止。
  “那我们还可以回去再找嘛,土豆挺好吃的,又有用。”黑毛说,“花生还剩了一些。”
  “土花生直接吃味道也不错,也可以炒盐吃或者煮着吃。你喜欢吃哪种?”
  “直接吃吧。”
  “有眼光哦!”温迪赞许。
  “不是。”黑毛低着头说,“我不想炒盐或者煮,工序太多,你太累了。”
  温迪半晌没说话。
  过了一会儿,她尴尬地指着远处的熏鱼:“要不你过去再看看?”
  “哦!好!”黑毛也一样脸红。
  他无意地说出那句话后,一反应过来自己说了什么,这脸就没白过。
  温迪低头刷着铁箱,把吃完后的碗洗干净,全做完了才终于抬头望远处看了一眼。
  主要是看远处的黑毛。
  他背对着她,专心地拨弄着铁网上的腌鱼,给它们翻面。
  “你做完熏鱼,记得把它们收进木箱里,放到储藏室!”温迪站在院子里,大声对远处喊道。
  “……哦!”黑毛顿了顿,才答应一声。
  “那我先睡了!”
  “哦!”
  “你也早点休息!”
  “嗯。”黑毛答应的声音越来越轻。
  温迪倒了一竹筒冷水往自己脸上泼。
  真奇怪!她为什么要为了一个礼物害羞?


第70章 第070日
  “我帮你啊……”
  “你先睡吧,昨天你熏鱼熏得那么晚才休息,还是多睡一会儿比较好。”
  “唔……”黑毛眨了眨眼睛,眯了一小会,果然睡着了。
  温迪无奈地笑了笑,她说了晚餐后再熏两个小时就行,他非要熏到撑不住。
  她半夜的时候听到动静惊醒了一下,看了眼山洞外的月亮估计已经到了凌晨。
  这个时候他才从山洞外面回来,整个人重重地砸在床上,一看就是累狠了。
  她继续做事,拖着木箱往外走,四个木箱全部拖到院子里。
  现在这四个木箱里面的液体已经经过了一个下午加一个晚上的沉淀,当温迪揭开木板时,木箱里的淀粉已经非常明显地沉淀下去,上层的清水只有一点点浑浊,温迪小心地倾斜木箱,把表面的水倒掉。剩下的那些白色黏稠的东西,就是土豆淀粉了,不过现在它还很湿润,并不是“粉末”状态。
  温迪找出一些比较大的木板,在院子里铺开,把剩下四个木箱里的水都倒掉后,将湿润成团的土豆淀粉一块块挖起来,铺在这些木板上,像刷墙一样抹平,使它们摊开在木板的表面,每块木板上放的土豆淀粉都不多,主要是让这些土豆淀粉能够尽量薄地铺开,用最大面积去接触太阳,进行晾晒。
  她在院子外面找了一块向阳的地方,把铺着土豆淀粉的木板一块块摆好,放在地上。
  只要晾晒到这些木板上的白色粉末全部干透,土豆淀粉就算是做好了。
  温迪拿出了所有的木板,把四个木箱里的土豆淀粉,全部擓出来铺晒,于是箱子里还剩下了一些黏糊糊的水,抓又抓不出来,倒又黏在一起,温迪索性给四个木箱都倒一些清水,稍微摇晃一下,再把混合后的水倒出来,凑了一个大木碗。这一碗水也差不多算是一碗淀粉水了,拿去晒也得不到多少土豆淀粉,但所幸可以用来做菜。她把这碗水放在餐桌上静置,进储藏室里去拿食材。
  温迪打算做两道菜,一道是魔改五柳炸蛋,一道是绿豆粥。
  总算有主食啦!
  温迪先做容易的,当然是绿豆粥,只需要将绿豆淘洗干净后,放进铁箱里,再倒上足量的水,把火烧开,盖上铁箱闷煮,基本不用管它。如果是用现代的锅子,就得有人在旁边看守,不时加入冷水防止粥溢沸,但由于铁箱很深,水再怎样沸腾也不可能从铁箱里漫出来,因此温迪只需要按时熄火,任它煮就可以了。
  将绿豆粥熬在锅子,盖上铁箱后,温迪开始处理程序比较复杂的魔改五柳炸蛋。
  这个世界上当然没有一道菜以“魔改”开头,它的准确名字就是五柳炸蛋。只不过,这道名菜需要的材料,温迪大部分都没有,五柳是指酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜和酸黄瓜,蛋不必说,就是鸡蛋——而温迪有的,也就鸡蛋而已,其他五种食材,她一样都没有。不过,温迪并不是教条型的食客,她很乐意尝试各种新鲜搭配,她进储藏室里转悠了半圈,思考了一下,马上找出了替代品。
  凑五样就行,梅子、土豆、莲藕、苹果,白蘑菇,正好五样。
  温迪并不是乱凑,这五样食材的味道可以搭配,却并不矛盾,最重要的是,它们能“吃味道”。所谓吃味道,就是能够将调料的味道很好地与食材本身融合,尤其是除梅子和苹果外,土豆,莲藕以及白蘑菇,都相当依赖调料的味道,同时,它们也能够迅速吸收调料的味道,是最适合用来代替加入五柳炸蛋这道菜的。
  五柳炸蛋这道菜,主要的味道是酸甜口,且不说“五柳”的选材,酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜全部都是以“酸”开口,它调的酱汁也以番茄酱为主,由选材和配料可以得知它的口味。所以,另外两道替代食材,温迪选择了苹果和梅子,梅子酸,苹果甜,都是本味,和容易入味的土豆,莲藕以及白蘑菇配合,与炸蛋拌在一起

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