大胆狂厨-第31章

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　　太早把鲍鱼炒熟并没有好处，因为所有的菜都要比赛结束时一起端出去。
　　如果太早把这道菜做好，一旦凉了，味道就不好了。
　　姚禹处理了鲍鱼，便开始着手处理鳕鱼。
　　做香煎鳕鱼的第一步就是腌制。
　　切好的鱼片冲洗干净，用厨房用纸吸去多余水分，然后抹上盐、胡椒，洒上一些葡萄酒进行腌制。
　　一般而言，腌制鳕鱼用白葡萄酒就行。
　　没有白葡萄酒，用黄酒和清酒也行，但不能用啤酒。
　　因为啤酒不能提鲜，反倒会盖过鳕鱼的鲜味。
　　然而，姚禹在做这道菜时有他自己的秘方。
　　那就是用冰酒腌制。
　　冰酒不是冰冻冷藏过的酒，而是指用自然结冰的葡萄酿制的酒。
　　那种葡萄酒，有着比寻常葡萄酒更为清甜甘冽的滋味，用它来腌制深海鳕鱼简直是再好不过的搭配了。
　　这也是姚禹运气好，虽然他没带冰酒来，也没想到今天能做这道菜。
　　但子君楼的后厨里恰好就有一瓶没开封的冰酒。
　　根据比赛规定，子君楼后厨的所有设备、食材、酒类和调理都可以供选手使用。
　　因此，当姚禹用【明察秋毫】技能扫描到放在酒柜里的冰酒时，他就毫不客气地拿来用了。
　　而就在姚禹打开酒柜，拿出那瓶冰酒时，在一旁监督选手的白袁初脸都绿了。
　　卧槽！
　　我昨天才买来的冰酒！
　　姚禹是怎么找出来！


第056章　子君楼海鲜大PK（下）
　　住手！放下那瓶酒！”
　　白袁初眼见姚禹要拿他重金勾得的冰酒做菜，不由大声喝止。
　　他这一喊，把其他选手和工作人员都吓了一跳。
　　姚禹回头，手握着冰酒瓶，一脸疑惑：“为什么不能用这瓶酒？”
　　“因为这是我的个人私藏。不是子君楼后厨的公共财产！”白袁初飞快道。
　　“哦，是这样啊……”
　　姚禹一副好像明白了什么的表情。
　　然后……
　　“砰”地一声。
　　他直接把冰酒瓶的软木塞拔开了。
　　冰酒的软木塞刚拔掉，一股醉人的浓郁芬芳就逸散了出来。
　　在场众人都不禁深吸了两口气。
　　“姚禹，你！”白袁初见姚禹二话不说就把冰酒打开了，气得肉疼、心疼加肝疼。
　　“你什么你？谁能证明这酒是你的私藏？难道你想干扰比赛进程？阻碍比赛的公正吗？”
　　姚禹斜睨了他一眼，心中只觉出了一口恶气，报了刚才白袁初戏耍他的一箭之仇。
　　白袁初被姚禹噎得不轻，却也说不话来。
　　姚禹不再理会白袁初。
　　他回到案板前，拿了个小碗尝了口冰酒，觉得滋味确实很好，便乐呵呵地倒了200毫升用来腌制鳕鱼。
　　白袁初眼见姚禹如此糟蹋他托人从德国带回来的珍酿，心痛的无法呼吸。
　　姚禹用食盐、白胡椒、蛋清、冰酒将鳕鱼腌制之后，又切了一个柠檬，挤了一些柠檬水淋在鳕鱼片上。
　　腌制鳕鱼至少需要十分钟。
　　趁着这段时间，姚禹开始料理龙虾。
　　毛远的水台工作效率很高。
　　所有的龙虾经过毛远的处理，已经去除了虾头、虾腮和虾线，整个虾身也被均匀地劈成两半。
　　姚禹现在要做的就是在虾身上洒上少许黑胡椒、盐和卡疆粉。
　　本来这些事儿毛远打算代劳。
　　但姚禹觉得，毛远用料上肯定没自己把握的精准，所以便干脆自己动手。
　　本来姚禹做焗龙虾的水平不算高。
　　他以前很少做这种菜。
　　可是前几天完成A级随机任务后，他恰好抽到了lv7级的芝士焗虾菜谱。所以做这道菜就瞬间变得游刃有余，得心应手了。
　　给龙虾码上底味，姚禹便拿了个平底锅，往里面倒了点黄油。
　　油热之后，他将毛远切好的蘑菇、洋葱、胡萝卜岁末、姜蒜等倒入爆炒煸香，而后洒上一些食盐和玉米粉。
　　其中，玉米粉是系统菜谱里才有的调料。
　　如果是其他厨师来做，肯定不会放玉米粉。
　　接着，要倒入一些白葡萄酒和少量奶油入锅。
　　轻轻搅拌，中火收汁，便可以将这些炒好的馅料铺到龙虾上。
　　龙虾的底部要提前铺好锡纸。
　　馅料铺上龙虾后，就可以用锡纸将整个龙虾包好，放入烤箱用180度烘烤十五分钟。
　　十五分钟后，将龙虾取出，并在虾壳上涂上一层黄油，撒上碎芝士，和少许罗勒叶，再推入烤箱烤五六分钟。
　　龙虾烤好之后，不用着急取出。
　　因为放在烤箱中有保温的作用，等到快要上菜时再端出，味道会更好。
　　一只两斤重的大龙虾，可以供四位评审分吃平常。
　　而这场比赛的大众评审员一共有二十人。
　　也就是说，姚禹至少得做五只大龙虾才够分。
　　一连做五份芝士焗龙虾也是个费事的活儿。
　　姚禹不可能一直盯着。
　　他将馅料铺上龙虾后，剩下的事情就交给毛远处理。而他则转身去做香煎鳕鱼。
　　在姚禹准备煎鳕鱼的时候，谢志轩已经将意式白酱煎扇贝做好了。
　　另一边，楚辛楣也已将鲟鱼豆腐汤炖上。
　　鲟鱼炖豆腐做法比香煎鳕鱼要要简单。
　　只要将鳕鱼汤的底味打好，剩下的便是文火慢炖，将一切交给时间。
　　与炖鳕鱼相比，煎鳕鱼则是一个技术活。
　　它的肉质很嫩，水分很多。
　　所以，腌制鳕鱼之前一定要尽可能用厨房用纸吸去多余的水分。而在油煎的时候，也得格外注意火候。
　　只要火候稍微过大一些，就很容易把鳕鱼煎散煎烂。
　　在煎鳕鱼之前，要准备一些打散的鸡蛋黄。
　　将鸡蛋黄、牛奶、甜椒粉和香菜末按比例混合搅拌，再夹着鳕鱼片沾上这种蛋液，便入锅油煎。
　　煎鳕鱼需用小火。
　　油温升高后，得先用姜块在锅里滚两圈，而后才能把鳕鱼放入锅中油煎。
　　每片鳕鱼煎大约两分钟，等到表面微焦，香气出来后，便可出锅。
　　每一份鳕鱼，都要搭配一小片柠檬片。
　　等到食客品尝时，用柠檬片挤出一点汁水撒在鳕鱼片上，滋味就更加鲜美了。
　　姚禹搞定香煎鳕鱼时，距离比赛结束只是剩不到半小时。
　　这时，对面的陈正阳小组也进入了紧张的收尾阶段。
　　楚辛楣和谢志轩负责的菜品也即将完工。
　　姚禹看了看时间，觉得时机正好，这才动手烹饪红烧鲍鱼。
　　白糖，精盐，料酒，蚝油，生抽，水淀粉调汁。芡汁调好后锅中放油，下葱蒜爆香，再倒入鲍鱼翻炒，加入芡汁，收汁出锅。
　　姚禹做红烧鲍鱼的速度娴熟而迅速，整个过程都有着一种独特的韵律之感。
　　乍看上去就像在进行烹饪表演。
　　那行云流水的操作，把其他人唬得一怔一怔的。
　　即使看姚禹不爽的白袁初，也不得不承认，这货做红烧鲍鱼的手法就是好。
　　好得挑不出一点毛病。
　　等到姚禹的二十份鲍鱼也全部做好装盘后，比赛时间也正好结束了。
　　白袁初看了看时间，喊道：
　　“比赛时间结束，双方选手停手！”
　　二十几名穿着子君楼制服的传菜员走了进来，将姚禹和陈正阳两组选手的菜品依次端出。
　　姚禹等人也整理了一下衣着，走向前厅，准备接受评审们的点评。
　　名选赛的团队赛一直都是积分制。
　　这次举办方虽然将赛场转移到各大餐厅，但积分制的计分规则没有改变。
　　团体赛中获得的积分数量，不仅能够决定参赛小组能否顺利晋级，也是之后举办方用来做团体排名的重要依据。
　　姚禹一直没忘记，在系统发布的S级任务【名厨归来】中，就有一个任务目标是要他夺取“区域赛团体赛”第一名。
　　为了达成那个目标。
　　姚禹在明知道陈正阳小组实力一般的情况，仍旧选择全力以赴。
　　只有全力以赴，才能在团体赛中斩获高分。
　　也只有不断累积高分，姚禹才有可能获得区域团体赛第一名，从而完成系统发布的任务。


第057章　洪世朴必须败
　　下午，一点半。
　　子君楼餐厅中，被邀请来的大众评审们都翘首以待，等着品尝选手们呈现的美食。
　　为了保证点评的公正性，评审们事先并不知道哪道菜是谁做的。
　　而且，在评审们给出评分之前，参赛选手也不能与评审见面。
　　这是一个很合理的规定。
　　因为大众评审不是专业评审。他们都有着自己的倾向性。也比较容易先入为主。
　　比如说，如果他们事先知道哪些菜是姚禹做的，那他们或许就会下意识认为，这道菜就是比别的菜好吃。
　　——尽管，事实的确如此……
　　二十位评审，每个人都要分别给十二道菜打分。
　　这是一个很漫长的过程。
　　姚禹等人足足等了二十分钟，才被告知评审们做好了评判。
　　当姚禹他们走进子君楼前厅时，二十位评审中，有几名年轻女性惊呼了起来：
　　“天呐，是姚禹！”
　　“我们刚才居然在吃姚禹做的菜！”
　　“难怪刚才那道红烧鲍鱼味道那么好。肯定是姚禹做的！”
　　“禹狂徒好帅！第一次距离他这么近诶！我一会儿一定要和他合影！”
　　“不，我不想跟他合影，我想和他生猴子！你们说我有机会吗？”
　　听着那些妹纸评审的惊呼，其他参赛选手都觉得酸溜溜的。
　　同样都是厨师，凭什么姚禹就有女粉！就因为他长得帅吗？
　　这万恶的看脸世界，太不公平了。
　　双方选手进来后，作为本场比赛的出题人和裁判员，刘梓呈也走到了台前。
　　他看了眼双方选手，手中拿着类似圣旨般的卷轴，道：
　　“下面宣布本场比赛结果。”
　　“根据众位评审斟酌评定。红方所烹饪的菜品——红烧鲍鱼。滋味鲜美，色泽红亮，口味微甜而悠长，故该菜品总计得分——96分……”
　　两队选手，共计十二道菜品，在刘梓呈的宣读中被一一点评。
　　最终，姚禹一方的六道菜品获得的分别是96、96、95、93、90和97，总计得分：569。
　　而姚禹他们的对手，陈正阳小组，却只获得了506的总分。
　　两队选手的厨艺相差悬殊之大，一目了然。
　　刘梓呈宣读完了双方比赛得分，又顿了顿，目光在双方选手脸上扫过，最后朗声道：“下面，我正式宣布，本场比赛的优胜者是姚禹小组！”
　　“耶！我们赢了！”
　　尽管胜负早在意料之中，但此刻毛远还是忍不住激动。
　　而另一边，陈正阳和他的队友们却怅然若失。
　　现年二十九的陈正阳，也是厨艺世家出身。
　　而且他和姚禹一样，祖上三代也是很有名的大厨师。
　　陈正阳从十二岁开始学厨，非常刻苦。
　　只可惜，他的天赋远不能与姚禹相比，无法像姚禹一样光芒璀璨地碾压同代。
　　尽管他的个人实力比陈立、杨锐都强，但他的运气不好。
　　每次向厨协申请冲榜战时，陈正阳都会遭遇玉食榜前二十名的高手，然后被无情挫败，无法上榜。
　　今年，是陈正阳最后一次参加名选赛了。
　　过了今年，年满三十的他就无法再参加名选赛，此生也不能再登上玉食榜。
　　这对于陈正阳而言，是很大的遗憾。
　　然而此次败在姚禹的手上，他也无话可说。
　　陈正阳长叹一声，走到姚禹面前，伸出手道：“恭喜你了，成功晋级。”
　　“谢谢，你做的龙井烩龙虾和花菇鲍鱼煲也很不错。”
　　姚禹和陈正阳握了握手，说，
　　“我虽然没尝过你的菜。但之前在后厨，能感觉出你对烹饪的用心。”
　　陈正阳勉强笑道：
　　“你客气了。输了就是输了，不用安慰我。但如果有机会，我还是想和你进行一次一对一的切磋。”
　　姚禹说道：“会有机会的。我随时欢迎你找我‘约架’。”
　　陈正阳哈哈一笑：“找你约架，不用预付五百万的挑战金吧？”
　　“如果是你，可以不用！”姚禹也笑了。
　　如今，在望海楼上，姚禹的天价约战贴已经被沙雕网友们玩成了一个梗。
　　陈正阳又笑了笑，然后认真道：“加油！我相信你，明天肯定能击败那个含国棒子。”
　　“哈哈，那就借你吉言了！”
　　……
　　比赛结束后，选手们离场的离场，回家的回家。
　　姚禹被几位女粉围堵得拍了几张合影，又和刘梓呈闲聊了一阵，也要离开。
　　临走时，姚禹见白袁初始终摆着一副臭脸，不禁笑道：
　　“行了，不就是用了你一瓶酒吗？至于这样生无可恋的吗？回头我还你两瓶黑皮洛冰酒总行了吧！”
　　黑皮洛冰酒，是加拿大著名冰酒品牌。也是冰葡萄酒中产量很少的高档酒。