大胆狂厨-第18章

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　　姚禹有些不想搭理杨锐这坑货。
　　他看了看时间，已经是将近十一点钟了。
　　距离下场比赛开始，不到三小时。
　　这么短的时间里，姚禹也懒得来回跑，便说：“先在附近找家店吃点东西吧。”
　　“也成。”杨锐点点头。
　　两人向远处走去。
　　可是，没走几步，姚禹就觉得有些不对。
　　他豁然转身，瞧见跟屁虫般的慕少然，问：“你跟着我们干嘛？”
　　“去吃饭啊。”慕少然一脸萌萌哒。
　　姚禹一口老血差点喷出来：“我跟你很熟吗？”
　　妈蛋诶，这货之前还指着他鼻子悲愤莫名地说“拼了性命也不会让他和陆沉鱼见面”。
　　可现在，却跟个没事人一样和他走在一起。
　　前后反差之大，简直像个神经病……
　　慕少然也意识到自己在场馆里的表现有点蠢。
　　他干笑道：
　　“我仔细想过了。既然你可能是我师姐最大的对手，那我就更得跟着你，这样才方便收集情报。”
　　我去！
　　你这么说考虑过我的感受吗！
　　姚禹真不知说什么好了，他觉得自己遭受到了降智打击。
　　算了，跟着就跟着吧。
　　看在陆涛的面子上，他也没法把慕少然吊起来抽一顿。
　　……
　　三人逛了一阵，最后找了家卫生环境还不错的馆子走了进去。
　　此时将近饭点，餐馆里已经有人在用餐了。
　　姚禹举目一看，发现餐馆里的人基本都是名选赛的参赛选手。
　　虽然叫不出名字，但多少都有点印象。
　　姚禹三人的出现，也引起了这些人的注意。
　　同为名选赛的参赛选手，像姚禹、慕少然这种高手，自然早早就引起了其他人的高度重视。
　　不过，他们也只是远远看了一眼，并没有上前打招呼的想法。
　　呃……
　　有一个人除外。
　　姚禹三人刚找了个位置坐下，
　　一个长发披肩，穿着打扮很森系的妹纸就来到近前，主动对姚禹伸手道：“你好，我是御坂美绘，请多指教！”
　　这妹纸约有一米六的个头，身段匀称，不算太高，一张还蛮可爱的鸭蛋脸，再配上一双大灯……
　　唔，综合评分很赞，回头率很高。
　　姚禹不知道这位御坂美绘什么来路。
　　他与对方握了握手，道：“你好，请问我有什么能帮你吗？”
　　御坂美绘俏皮道说：
　　“不不不，我就是过来打个招呼。或许，在三天后的团队赛中，我们能成为队友也不一定哟。”
　　“如果到时有幸和姚君组队，还请多多照顾。”
　　姚禹笑了笑说：
　　“你客气了，叫我姚禹就好。我们正打算吃点东西，你要不要坐下来一起吃点？”
　　御坂美绘说：“不用啦，我已经吃好了，赛场见！”
　　说着，她冲姚禹三人挥了挥手，背着单肩包走了出去。
　　姚禹见御坂美绘离开，有些摸不着头脑：
　　“她是外籍参赛选手吗？怎么会来申城赛区参加选拔赛？”
　　杨锐也有点纳闷。
　　他拿出了手机，点开一款小程序，输入了御坂美绘的名字，便将御坂美绘的资料给调了出来。
　　御坂美绘，热苯人，是熊本县日料大厨御坂次郎的女儿。
　　御坂美绘九岁开始跟着父亲学厨，在十六岁那年，曾获得过热苯和式料理青少年组的年度冠军。
　　次年，十七岁的御坂美绘拜东京唐人街的中餐大厨为师，开始系统学习华夏料理，
　　并在二十三岁那年，连续击败了三十二名在东京颇有名气的五星级中餐厨师。
　　杨锐读完这份资料，有些啧啧称奇道：“这小妞儿，实力不错啊。”
　　慕少然道：
　　“看来是来者不善，以她的履历战绩，肯定能收到厨协的全国联赛邀请券。”
　　“可她放着全国联赛邀请券不用，却跑来参加区域选拔赛……”
　　慕少然话没说话，杨锐就道：
　　“我去，这御坂美绘，该不会也是冲着姚禹你来的吧！”
　　“不可能，别多想了。人家说不定只是想提前打几场比赛热热身呢。”姚禹知道了御坂美绘的来历后，也没太在意，拿过菜单开始点菜。
　　不论御坂美绘出现在申城赛区的原因是什么，都不重要。
　　如果对抗赛中碰上了，把她击败就行了。
　　哼哼。
　　赛场如战场，无男女之分。
　　就算御坂美绘的灯再大……姚禹也是不会手下留情的。


第032章　霸王别姬
　　下午一点，姚禹又在比赛场馆内见到了御坂美绘。
　　厨艺界的女厨师并不多，长得好看的就更少。
　　以御坂美绘的颜值和…大灯灯围，放在这群参赛选手当中，就像是黑夜中的跑马灯一样，特别醒目。
　　姚禹只是瞧了会儿，就发现至少有十几人上前和御坂美绘搭讪。
　　“我说，你不会是看上了她吧？”
　　杨锐见姚禹远远打量御坂美绘，低声道。
　　姚禹摇了摇头，说：
　　“别小看她，她的厨艺水平比你高。如果在之后的比赛中碰上她，你得小心点。”
　　杨锐一脸不信，道：
　　“你能掐会算啊？你怎么知道她厨艺比我高？就算她在东京连续战胜了32名中餐厨师。”
　　“这种战绩，小爷我也能做到啊。”
　　“你爱信不信，反正我提醒你了。”姚禹没有多加解释。
　　系统的存在不能暴露。
　　他不可能跟杨锐说，自己刚才是在用【厨艺侦察】技能探御坂美绘的底。
　　根据【厨艺侦察】技能反馈，御坂美绘的厨艺值是lv7（26012），而杨锐的厨艺值是lv7（25316）。
　　虽然姚禹只能看出御坂美绘的厨艺总等级，而无法判断她的华夏料理等级有多少。
　　但即便如此，御坂美绘的实力也已经让姚禹感到意外了。
　　……
　　场馆内，比赛选手陆续到齐。
　　很快，第二轮个人淘汰赛就要开始。
　　经过上午首轮淘汰赛的筛选，原本两千名厨师此时只剩下了不到八百人。
　　这次淘汰赛的比赛场地设在三楼，共分A、B、C、D四个区域。
　　将近八百名选手将会分流到四个区域同时进行比赛。
　　姚禹和慕少然被分到A区比赛，而杨锐与御坂美绘则同在D区。
　　跟着工作人员来到比赛区域后，姚禹被眼前的阵仗吓了一跳。
　　出现在选手眼前的，不再是简易的案板炉灶，而是全套的回字型后厨工作台。
　　回字型后厨工作台由水池、案板、双眼燃气灶、厨余垃圾收容箱四个部分组成。
　　在工作台的上方，赛事举办方还组装了抽烟机和排烟管道。
　　可以说，除了蒸箱、烤箱、冰箱没有预备，赛事举办方几乎把后厨能用到的家伙什都搬来了。
　　四片赛区，八百号人，八百套后厨工作台，八百份食材！
　　所有预备的这一切，仅仅只是为了举行一环淘汰赛而已。如此大手笔的投入，令人咋舌。
　　跟着姚禹过来的慕少然说：
　　“据说，举办方本来预备了一千套的后厨工作台，但没想到通过第一轮考验的少了两百多人，又临时撤掉了两百套。”
　　一名听到这话的选手倒吸一口凉气：
　　“一套全新的后厨工作台出厂价是八千多，举办方一口气弄来了一千套，那得花多少钱啊！”
　　姚禹说：
　　“当然不可能是自掏腰包买的。这其中有厨协原本的家底，也有临时租借的，和找厂商拉来的赞助。”
　　“别忘了，名选赛背后站着的是名厨会杂志和华夏厨协总会。”
　　“以他们的py交易手段，一场名选赛拉来数亿赞助不成问题。”
　　那选手仍是吃惊道：
　　“那也了不得了。啧啧，厨协的那帮人是越来越牛逼了。”
　　几人说着话，各自照着号码找到属于自己的工作台。
　　所有选手就位后，赛场司仪便拿着话筒上前道：
　　“各位选手，本次比赛的赛题是——霸王别姬！”
　　“你们有一个半小时的时间来烹饪这道菜。比赛所需食材和调料都已经放在你们工作台下的柜子里。”
　　“请注意，本次比赛，所有选手只能使用举办方提供的调料。任何使用自带调料的选手，将直接失去参赛资格！”
　　“现在，比赛开始！”
　　霸王别姬，是徐州地区的一道传统名菜，也是徐海菜系中的经典大菜！
　　要做这道菜，主要食材有两样——鸡和甲鱼。
　　“鸡”与“姬”同音，甲鱼就是鳖，与“别”音相似。
　　所以，为了纪念当年的西楚霸王，徐州人民就将这道菜取名为霸王别姬。
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　　赛场司仪话语一落，各位选手赶紧从橱柜中翻出食材。
　　姚禹蹲下身打开橱柜一看，嘴角微抽：呵，举办方给的甲鱼还是活的！
　　照理来说，在一个半小时内烹饪一道霸王别姬问题不大。
　　可是如果还得算上洗菜、切菜、宰杀处理甲鱼等准备工作，那时间就不太够了。
　　幸好，举办方还不算太离谱。
　　要不然再丢一只活鸡让他们现场杀鸡拔毛，那可就真会把选手们逼疯了。
　　姚禹把所有食材和调料取出，上手就得先处理甲鱼。
　　杀甲鱼其实不难，把这玩意儿翻个身，让它肚皮朝上。然后等它伸出脑袋想翻身时，一刀剁下去……就阿弥豆腐了。
　　另外，还有一种办法则是用筷子逗弄甲鱼。
　　引得甲鱼咬住筷子后顺势把它脑袋拉出来，而后手起刀落。
　　姚？刽子手？禹，冷酷无情地干掉甲鱼后，便赶紧从水台接了一大锅水放在灶台上烧。
　　在烧水的时候，姚禹用专剪刀剪开甲鱼腹部，掏出内脏等东西，清洗干净。
　　注意，在给甲鱼进行斩首之后，要马上将其体内的血都放出来。
　　要不然，甲鱼的味道会很腥，人吃了这种甲鱼也会影响身体健康。
　　霸王别姬的做法不算复杂，但选料很讲究。
　　最初，做这道菜是选用野生乌骨鸡和野生甲鱼烹制。
　　但现在生态环境大不如前，厨师们便用一般的乌骨鸡、散养母鸡和水库甲鱼来代替。
　　举办方提供的食材倒算不差。
　　甲鱼连壳带肉，重约两斤左右，提供的乌骨鸡重量则是在800克左右，选料非常专业。
　　将甲鱼清洗干净，放在一旁，姚禹接着便处理鸡肉。
　　把乌骨鸡的内脏掏出清洗，除了鸡肝以外，其余一概不要。
　　而后，将两只鸡爪剁下，再将两只鸡翅膀交叉塞进鸡嘴当中固定，以便在炖煮的过程中凹好造型。
　　水开之后，就得把甲鱼放入浸烫，而后将甲鱼粗糙的外壳表皮刮洗干净。
　　甲鱼浸烫处理过后，再准备两锅冷水。
　　将乌骨鸡和甲鱼分别放入水中焯煮5…7分钟。在焯煮的过程中，也要放入葱段和姜块去腥。
　　这时候，可以抓紧时间把火腿片、冬菇、冬笋、青菜之类的东西洗切一下。
　　等到甲鱼和乌骨鸡焯水过后捞出，就得准备制作鸡茸了。
　　制作鸡茸，是非常关键的一步。
　　霸王别姬这道菜能不能做好，主要就看甲鱼、乌骨鸡和鸡茸这三种食材的品质。
　　现场的甲鱼和鸡都是举办方统一预备的，不会存在品质上的差距。
　　所以，不论是谁，要想在这道菜上脱颖而出，就只有在鸡茸上多下功夫了。


第033章　豆腐西施楚辛楣
　　鸡茸这玩意儿，有两种理解。
　　第一种是将鸡肉撕成长条，混合到一起就叫鸡茸了。
　　另一种则和鸡肉没半毛钱关系，是用瘦猪肉、鸡蛋、芋头粉、目鱼、蛏干等材料做成糊状物。
　　这种糊状物冷却凝固之后，改刀切块，倒与豆腐有几分相似。
　　而做霸王别姬要用到的鸡茸就是第二种。
　　姚禹个人更喜欢将之称为“猪肉茸”。
　　做猪肉茸是一个比较费时的过程。
　　首先要把瘦猪肉剁碎，瘦猪肉的份量至少要有半斤。再打五个鸡蛋，鸡蛋打散后与肉馅混合到一起。
　　而后将目鱼、蛏干放入滚水中煮熟，捞出来后切成细丝。
　　接着，拿一个大碗，将芋头粉调成浆糊状。
　　再把糊状的芋头粉倒入热水中加热搅拌，而后将肉馅也倒进去搅拌，并添加两大勺猪油。
　　其实这时候应该用鸡汤熬制。
　　但比赛时间有限，赛事举办方又没提供现成的鸡汤，姚禹就只好用热水代替。
　　肉馅入锅后，将目鱼丝和蛏干丝也倒入锅中，转中火继续烹煮，直到将锅中食材煮至半透明状为止。
　　做到了这一步，如果再倒入黄酒和生抽，加入食盐、味精、葱花，那这一锅鸡茸就能作为单独一道菜端上桌了。
　　但是今天的比赛题目是霸王别姬。
　　姚禹也不方便搞其他的骚操作。
　　等到鸡茸熬好，比赛时间已经过去了将近一半。
　　这时候，便可以将甲鱼、乌骨鸡和鸡茸汤，还有切好的