大胆狂厨-第105章
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五斤重的大马哈鱼用来做粥其实挺浪费的。
但姚禹也没瞧见更小的了。
只好先拿来用。
反正，每次举办方都会把当天富余的比赛食材送去各大酒店消化掉。
他就算把马哈鱼杀了用不完，也不会造成浪费。
手起，刀落。
去鳞，剔骨。
一块块厚实的马哈鱼肉很快就被片了下来，切成薄薄的鱼片。
那晶莹的，半透明的鱼片，同样是做生鱼片的上好材料。
姚禹将鱼片腌好，便淘米煮粥。
然后将干鱿鱼泡水待用，把葱姜蒜、芹菜、瑶柱等零零碎碎的食材也处理备用。
四十分钟后，白粥已然煮开。
这时，姚禹将火转小，将香菇、瑶柱以及泡开切碎的干鱿鱼添加进去。
又煮了十多分钟，姚禹用【洞若烛火】检测了一下砂锅里粥的温度。
确定内部温度足够后，姚禹便立刻关火，把腌好的鱼片、姜丝倒进去，加入适量的食盐。
就这样又闷了十分钟，姚禹将锅盖掀开，洒上葱花和胡椒，便算完工了。
姚禹做好生滚鱼片粥后，立刻便让传菜的工作人员盛了几碗端上去。
而这时，沈林轩才刚把生鱼片倒进砂锅。
在煮粥的时候，沈林轩用了更长的时间。
这场比赛，他每一个步骤都做得非常出色，神情格外地专注。
然而，姚禹却一点儿也不担心沈林轩能赢自己。
因为，他在煮粥的时候，也同样在用【洞若烛火】的技能，监测了沈林轩的一举一动。
经过系统的分析和预判，沈林轩最后做出来的粥应该能有9。93左右的评分。
然而，他在做生滚粥的时候仍然犯了一个许多厨师都会犯的错误。
那个错误就是——没有关火。
生滚粥的奥义就是要用粥本身的温度，将主食材烫熟。
所以鱼片下锅之前，必须关火。
否则，鱼肉势必会被煮老。
这个道理，是顾轻舟在教姚禹做粥时告诉他的。
姚禹记住了。
可沈林轩却不知道这个细节。
或许，他也知道。只是没太在意。
或者他不认为晚两分钟关火，会造成多大的影响。
所以，在这场对决中，沈林轩不输也得输。
又过了十几分钟。
当评委们把姚禹的粥都喝完了后，沈林轩才把他的粥端了上去。
令沈林轩完全没想到的是。
所有评委只是尝了两口他的生滚粥，就摇了摇头，放下汤匙不愿再尝了。
胜负高低，瞬间一目了然。
第193章 那年七月
有了姚禹的生滚粥珠玉在前，沈林轩端上来的粥就只能算作还行。
无他，就是因为鱼肉煮老了。
沈林轩使用的鱼是黑鲢，这种淡水鱼的肉质本就不如大马哈鱼可口。
再加上他将生鱼片倒进砂锅时忘了关火，差距一下子就比对了出来。
俗话说得好，人比人得死，货比货得扔。
沈林轩的厨艺随便放在任何一家中餐厅，都算得上是出类拔萃的了。
但他偏偏遇上了姚禹，又抽中了对自己不利的赛题，便注定了只能被吊打。
经过评委协商决定。
沈林轩的菜品得分为9。91分，而姚禹的得分是10。15分！
继超阶龙须面过后，姚禹又一次获得了一个超阶分数！
观众席上，麒麟榜名厨的贵宾观战席中，顾轻舟瞧见这个分数，露出一个欣慰的笑容。
在顾轻舟旁边，陆涛笑道：
“看来你教姚禹做粥的时候，没有藏私啊。否则他未必能拿到超过满分的分数。”
顾轻舟笑言：
“说实话，我现在有点遗憾自己没有一个好女儿。”
“姚禹天赋非常出众，我教他做粥时，他几乎一学就会。”
“如果以后他和你家沉鱼走到一起，那你们陆家菜势必会进一步地发扬光大。”
陆涛听了这话，不置可否：
“儿孙自有儿孙福。我可不指望未来女婿能继承陆家菜的衣钵。只要沉鱼她自己喜欢，我就不会反对。”
赛场上，沈林轩瞧见了两人的分数对比，有些难以接受。
“不！不可能！姚禹就算做的粥比我的好，又怎么可能超出这么多的分数！”
“一定是哪里搞错了！”
评审席上，五位麒麟榜大厨脸色微黑，有些不悦：“沈林轩，你是在质疑我们的专业性吗？”
听到评审的质问，沈林轩抬头对上他的视线，顿时打了个激灵。
眼下这五位麒麟榜评委，每一个的排名都远在沈公培之上。
而开口说话的这一位更是麒麟榜第三！
这人名叫舒望京，年纪已经将近六十了，是比姚云简、陆涛还要厉害的名厨。
他在厨艺界中很有威望，是一位非常有影响力，就连名厨会会长都不愿意得罪的大厨。
一听舒望京质问，沈林轩立刻否认：“不…，我没有这个意思。我…输得心服口服！”
姚禹闻言，翻了个白眼。
心说：你这副咬牙切齿的表情果然是心服口服得很呢。
不过，吐槽归吐槽，姚禹也没打算出言嘲讽。
因为犯不上。
沈林轩若是一个输得起的人，也就不会闹得像这样人缘恶劣了。
总而言之，他总算又击败了一次这个讨人厌的家伙。
哎，一点成就感都没有。
沈林轩下场后，凌照池上场了。
在现役玉食榜厨师中，凌照池是最年轻的一个。
还没满二十周岁的凌照池容貌出众，有一种年少得志不言愁，终有一日会当凌绝顶的张扬气质。
只可惜，他并没有目空一切的实力。
上场之后，凌照池看着姚禹，目光中有三分不屑，三分忌惮，剩下的四分全是说不清道不明的嫉妒和不服气。
“上次在陆园只是个意外。正式比赛我不会输给你的！”凌照池望着姚禹说道。
上个月，申城赛区赛事落幕，姚禹就被陆淮维叫去陆园，然后碰到登门拜访的凌御竹、凌照池父子。
然后，他们在陆淮维的指导下，一起学了一道一品官燕。
但是凌照池学的不如姚禹、陆沉鱼快，做的燕窝也没他们的好吃。
因为那件事情，再加上自己心仪的女神被姚禹“抢了”。凌照池便一直对他怨念颇深，总想着要在比赛中打败姚禹。
姚禹不以为然地撇了撇嘴。
厨艺界中做梦都想击败禹狂徒的人多如牛毛，再多凌照池一个，根本无关痛痒。
裁判见双方就位，开始抽选赛题。
这一次，姚禹要做的菜品是——鱼稣羹。
“哇哦，抽出一道弯弯菜品。”待战区里，沈秋明吹了声口哨，“你们说，凌照池的机会是不是来了？”
季荀说道：
“姚禹这还是第一次和凌照池交手吧？他知道凌照池很擅长做弯弯菜吗？”
齐山如乐了，笑道：
“季荀你是第一天认识姚蛮子吗？他长得像是那种会研究对手的人吗？”
柳宣明也乐呵呵道：
“这场比赛，不论他们谁赢都行。反正他们两个都是特别欠收拾的那种人。”
“有道理，有道理。那你们要不要开个盘，输的人晚上请大家去大宝剑。”厚道人苏同维一脸“厚道”地搞事情。
此言一出，十几个抠脚大汉顿时嘿然怪笑。
而玉食榜上女厨师们则是鄙夷地翻了个白眼。
……
弯弯菜，是凌照池很擅长一类的菜。
这个家伙虽然北湖省人，但每年总有两三个月会跑去弯弯生活，对于海峡另一边的饮食口味非常了解。
而且，凌照池也很喜欢做弯弯菜。
什么菜脯蛋、花生猪脚、三杯鸡、蚵仔煎、甜不辣、弯弯卤肉饭之类的菜肴，都是凌照池的最爱。
而且，凌照池还在推特上多次发文表示，说没有弯弯菜的人生是不完美的。
由此可见，这货对于弯弯美食喜爱痴迷到了什么程度。
而鱼稣羹，也是弯弯街头美食中的一大代表，很受旅游食客的欢迎。
凌照池拿到自己擅长的菜，自然很是得意。
而姚禹此刻的神情，却有些复杂。
鱼稣羹……
特喵的怎么会是这道菜。
旁人绝不会想到，姚禹同样非常非常非常擅长做鱼稣羹。
在他刚刚出道的那一年，鱼稣羹就是姚禹做得最好的一道菜。
因为，这道小吃，是姚禹前女友的最爱。
当初为了讨前任欢心，姚禹曾特地跑去弯北市尝遍各大宵夜摊的鱼稣羹，然后专门找了好几位弯弯大厨，特意学做这道菜。
后来，姚禹完全掌握了这道菜的精髓，并成功用这道菜把他的前任生生地喂胖了十多斤。
气得姚禹的前任多次开玩笑说姚禹用心险恶，要和他分手。
再然后，他们果然成功分手了。
分手的原因是姚禹前任考上了哈佛商学院。
如果不出意外，她将会在那边学习、深造、实习六七年，然后很有可能，就一直留在大洋彼岸。
姚禹的前女友一度很爱姚禹，但她更想做自己，更想追求属于她的远大前程。
所以。
那年七月，他们和平分手。
姚禹祝她鹏程万里，得偿世间绚烂，然后亲自送她上了飞机，再无联系。
第194章 偷跑出来的回忆
一别五年，杳无音讯。
也不知她在鹰酱那边过得好不好。
想必应该是很好的吧。
至少，以她的家世，犯不着在学习之余去打零工。
因为赛题抽中了鱼稣羹，便在不经意间，勾起了姚禹的对前任的追思。
不过，姚禹很快就从这种追忆的情绪里摆脱了出来。
他原本就不是会沉溺在过往回忆无法自拔的人。
从前的种种，对于姚禹而言早已化作往事云烟。
现在的他，有了全新的人生。
也再次有了想要守护的女子。
所以，过去的一切都不重要了。
姚禹现在要做的事情，就是专注比赛，击败对手！
鱼稣羹的做法并不复杂。
要想把这道菜做好，有三种食材是必不可少的。
这三种食材分别是：去骨鱼肉、鸡蛋、地瓜粉。
做鱼稣羹的鱼，必须是鱼刺很少的那种，否则就算把鱼肉炸得酥脆，也依旧会让食客卡到喉咙。
姚禹之前宰杀的大马哈鱼还有一大半没用完，此时正好可以用上。
鱼肉剔骨之后，切成厚度适中的长形方块。
而后用料酒、姜汁、生抽、少许水淀粉和胡椒腌制。
接下来，要处理一些底羹材料。
所谓的底羹，就是汤底。
鱼稣羹的汤底，基本上都是用素菜来做的。
原因就和做鱼片粥一样。
如果在鱼粥或者鱼汤里使用了其他的肉类荤菜，那么鱼的鲜美滋味就有可能被荤腥掩盖。
鱼稣羹的汤底，也是决定这道菜的品质的关键。
姚禹准备用来熬汤的材料有很多。
主要有大马哈鱼的鱼骨、蒜头、胡萝卜、木耳、香菇、山笋、虾皮和少量的鱿鱼丝。
这一锅汤，至少得熬煮四十分钟。
熬汤的时候，先得用大火把鱼骨煮透。
二十分钟后才放入其他食材。
在熬汤的时候，可以将腌好的鱼块沾上鸡蛋液，然后裹上适量的地瓜粉。
地瓜粉也就是红薯粉。
鱼块裹上红薯粉后，不能马上放入锅中油炸。
必须先放置两三分钟，等到地瓜粉吸收了蛋液，完全黏在的鱼块上后，才能入锅油炸。
鱼块炸至金黄，捞出后用厨用纸吸取多余的油份。
这一步骤绝对不能省，否则鱼块放入汤中煮的时候，会让整道菜的油腻味变得比较重。
炸好鱼块后，等到底汤熬好，就可以用水淀粉勾芡汤汁，然后将鱼块倒入汤锅，再洒上一些食盐、香菜、胡椒调味，便算完工。
以上这些，就是鱼稣羹的大致做法。
不过，姚禹在熬好底汤的时候，还加入了一种食材进去。
那种食材就是煮好后，剥了壳的鹌鹑蛋。
加入鹌鹑蛋的鱼稣羹不算常见，也不罕见。姚禹之所以会这么做，纯粹是下意识行为。
等到鹌鹑蛋入锅之后，他才突然恍然，想起来这种吃法是前女友王淑媛的最爱。
王淑媛是一个考证狂人。
不论是用得上或者用不上的证件，只要她感兴趣，就会去考。
也因此，她经常熬夜看书。
虽然上了大学，但用功的刻苦程度丝毫不亚于高三苦逼党。
也正是靠着那份刻苦与坚持，王淑媛才能凭借自己的实力，被哈佛商院录取。
在王淑媛经常挑战夜战的那段时间，姚禹担心她营养跟不上，就会在鱼稣羹里给她添加几颗鹌鹑蛋。
那种加了鹌鹑蛋的鱼稣羹，王淑媛一连吃了三个多月，却怎么也吃不腻。
她曾经偎依在姚禹怀中，一边贴着他的胸�
